Salsa
Nunca puede tener demasiadas recetas de salsa, así que pruebe la salsa. Esta receta sirve 6 porciones con 565 calorías, 43g de proteína, y 35g de grasa cada. Para $1.92 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tienes tomillo, harina, tallo de apio y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 55%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Galletas Sureñas y Salsa de Aserradero (Salsa de Salchichas), Salsa de Campo (Salsa de Crema), y Salsa de Salchichas para Galletas y Salsa para recetas similares.
Instrucciones
Paso 1iniciar con caldo de Pavo
La gran salsa comienza con este maquillaje
Caldo de Pavo. Si quieres hacer una de rascador, hazlo ahora (o en cualquier momento, para el caso,ya que las alas de pavo están disponibles todo el año).En caso de apuro, las existencias compradas en la tienda funcionarán.
Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque 3 1/2 libras de alitas de pavo y 1 cuello de pavo (opcional) en una bandeja para hornear con borde y ase, girando a la mitad, hasta que estén doradas,aproximadamente 45 minutos.
Transfiera las alas y el cuello a una olla.
Vierta la grasa de la bandeja para hornear; deséchela.
Vierta 2 tazas de agua en la bandeja para hornear. Deshazte de los trozos dorados con una cuchara de madera.
Vierta el líquido de la hoja en una olla con pavo.
Agregue 1 cebolla grande picada, 1 zanahoria grande pelada y picada, 1 tallo de apio picado, 4 ramitas de perejil, 4 ramitas de tomillo, 12 granos de pimienta enteros, 1 hoja de laurel y 10 tazas de agua. Lleve a fuego lento; reduzca la carne a baja y cocine a fuego lento suavemente hasta que el caldo se reduzca en al menos un tercio, aproximadamente 4 horas.
Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina en una cacerola limpia. Si tiene más de 6 tazas de caldo, cocine a fuego lento sin tapar hasta que se reduzca a 6 tazas.
Vierta el caldo en un recipiente hermético; tape y enfríe. HÁGALO POR ADELANTADO: El stock puede fabricarse 3 días antes. Manténgalo frío. El caldo también puede congelarse durante un máximo de 3 meses.
Paso 2Hace un verdadero Roux
Roux es simplemente mantequilla o aceite cocinado con harina. Se usa para espesar salsas, y es lo que hace que esta salsa sea suave como la seda.
Derretir 1/3 taza de mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego medio.
Batir en 1/3 de taza de harina de uso general. Reduzca el fuego a bajo; bata hasta que el roux esté dorado, aproximadamente 2 minutos. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Roux se puede hacer con 2 días de anticipación.
Dejar enfriar, cubrir y enfriar.
Los trozos dorados que quedan en la parte inferior de la sartén después de asar el pavo le dan cuerpo, riqueza y sabor tostado a la salsa.
Ponga a hervir 6 tazas de caldo de pavo preparado en una cacerola grande a temperatura media.
Agregue 1-2 tazas de gachas de pavo descremadas y coladas. (Si te faltan gotas, quita la grasa de la sartén y añade 1-2 tazas de agua. Raspe los huesos dorados con una cuchara de madera; cuele líquido en caldo. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Batir inroux. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese y los sabores se fusionen. Estás hecho!
Esta salsa clásica no necesita adornos. Pero si te sientes un poco pegajoso, es fácil agregar otro nivel de sabor con uno de estos ajustes.Por cada 6 tazas de salsa:opción 1 Reduzca 1 1/2 tazas de vino blanco seco en una cacerola pequeñapara 1 taza; agregue a la salsa.opción 2
Salsa Worcestershire y 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de soja con bajo contenido de sodio.opción 3
Agregue 1 taza más 2 cucharadas de sidra de manzana y cocine a fuego lento durante 5 minutos.