Salmón con Lúpulo a la Bearnesa sobre Puré de Coliflor

Name: Salmón con Lúpulo a la Bearnesa sobre Puré de Coliflor
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla en cubos; 1 cabeza coliflor, separada en floretes; 1 pizca Pizca de pimienta de cayena; 2 (invierno) perifollo fresco picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 3 cucharadas de azúcar demerara; 3 yemas de huevo; 2 (invierno) aceite de semilla de uva; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 chalota, rallada o picada; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de salmón; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta blanca recién molida; 1 chalota picada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas secas de tomillo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cerveza de trigo Estilo Oktoberfest (recomendada: Marzen); 0 (puede ser o desnatar) 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's; 2 (invierno) lúpulo seco, partido

Salmón con Lúpulo Bearnesa sobre Puré de coliflor es un sin gluten y pescatariano receta para 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 41g de grasa, y un total de 411 calorías. Para $1.71 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos. Si tienes a mano mantequilla clarificada, aceite de semilla de uva, pimienta de cayena y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación espectacular de 27%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Ensalada de Salmón Ahumado con Aderezo de Bearnesa Eneldo, Huevos Escalfados y Salmón Ahumado con Bearnesa de Estragón, y Huevos escalfados y Salmón Ahumado con Bearnesa de Eneldo para recetas similares.

Instrucciones

Para el puré, hierva la coliflor en agua con sal hasta que esté muy tierna.

Ingredientes que necesitarás

Galletas Integrales

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Escurra bien, agregue la crema espesa y haga puré con una licuadora de inmersión.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Agregue la mantequilla en cubos y mezcle más para suavizar el puré. Sazonar, al gusto, con sal y pimienta blanca y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Para la salsa, cocine a fuego lento la cerveza, la chalota, 1 cucharada de lúpulo (reservando el resto), el tomillo y la pimienta blanca hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

Chalota, Rallada O Picada

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

2 Tazas De Dientes De Ajo

1/2 Libra De Eglefino Picado

Añadir las yemas de huevo a baño maría sobre una cacerola con agua a fuego lento. (Para evitar hacer huevos revueltos, el nivel del agua no debe tocar el fondo del recipiente a baño maría.) Comience a batir las yemas de huevo con un batidor y agregue 1 cucharada de la reducción de cerveza. Batir hasta que las yemas estén espesas, unos 5 minutos. Desmenuza el lúpulo restante en la reducción para intensificar el sabor.

Ingredientes que necesitarás

Variedades De Hongos

Reducción

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1/2 Libra De Eglefino Picado

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Equipo que necesitarás

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire todo el conjunto de caldera doble (olla y todo) a una superficie resistente al calor, como una tabla de cortar grande. Levante el recipiente para baño maría de la olla y coloque una toalla de cocina limpia y húmeda sobre la olla, meta los extremos sueltos de la toalla debajo de la base de la olla y devuelva el recipiente para baño maría a su posición de modo que se asiente sobre la toalla húmeda.

Ingredientes que necesitarás

12 Galletas Integrales De Chocolate

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Vierta un poco de la mantequilla clarificada en el tazón en un chorro lento y constante mientras bate constantemente. A medida que la mezcla se espese, alterna parte de la reducción de cerveza con la mantequilla, hasta que toda la mantequilla y la reducción estén emulsionadas.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Azúcar Demerara

Reducción

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1/2 Libra De Eglefino Picado

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Agregue la pimienta de cayena y el jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

1 Jalapeño Fresco Entero

1 Chalota, Rallada O Picada

Agregue sal, si es necesario. Ajuste el grosor de la salsa batiendo en agua tibia adicional. Reserva en un lugar cálido hasta que esté listo para usar. (Tenga en cuenta que esta salsa no se puede preparar con anticipación, así que trate de programarla lo más cerca posible del tiempo de servicio.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y dore primero con la carne hacia abajo, dejándolos sin alterar durante los primeros minutos para permitir que comience el proceso de caramelización y para evitar que se rompa la carne. Para complementar el sabor de la reducción de cerveza, sería deseable poner un dore duro en el salmón, lo que significa dejarlo dorar hasta que esté dorado oscuro (pero no quemado). Voltea el pescado y dora el otro lado de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Mayonesa, Y Más, Según Sea Necesario

Aceite De Semilla De Uva

Reducción

1/2 Libra De Eglefino Picado

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire del fuego para dejar reposar y cubra para cocinar hasta que se desmenuce.

Coloca un poco de puré de coliflor en un plato. Cubra con un trozo de salmón, un poco de salsa y una ramita de perifollo.

Ingredientes que necesitarás

Galletas Integrales

Perifollos

Mayonesa, Y Más, Según Sea Necesario

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo

Licuadora De Inmersión

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Tabla De Cortar

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla en cubos 1cabeza

coliflor, separada en floretes 1pizca

Pizca de pimienta de cayena 2(invierno)

perifollo fresco picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

3 cucharadas de azúcar demerara 3

yemas de huevo 2(invierno)

aceite de semilla de uva 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 chalota, rallada o picada 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de salmón 0(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta blanca recién molida 1

chalota picada 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas secas de tomillo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cerveza de trigo' Estilo Oktoberfest '(recomendada: Marzen)0(puede ser o desnatar)

1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's 2(invierno)

lúpulo seco, partido

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

El salmón funciona muy bien con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Para decidirse por el blanco o el rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos mantecosos y cremosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos de hierbas o cítricos. Un tinto de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, combina muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Puedes probar el Hay Shed Hill Pitchfork Chardonnay. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.3 sobre 5 estrellas y un precio de aproximadamente 17 dólares por botella.

Hay Shed Hill Horca Chardonnay

De aspecto brillante, pajizo pálido con tonalidades verdes. La fermentación en tanque de acero inoxidable permite la expresión total del aroma de la fruta Chardonnay sin la influencia del roble o las lías, lo que da como resultado un bouquet de frutas tropicales brillantes y limpias. En boca es rico en frutas tropicales, la acidez limpia y rápida equilibra el carácter dulce de la fruta, lo que da como resultado un paladar brillante, fresco y sabroso. Cuando se utiliza Chardonnay de buena calidad, el Chardonnay sin madera adquiere un nivel completamente nuevo de profundidad e intensidad.