Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills

Name: Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Sureña
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Borbón; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado; 1 (invierno) 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bulbo de hinojo picado; 2 grande dientes de ajo, picados; 1 1 libra de calabacín, miel suave; 1 (puede ser o desnatar) Sal kosher redondeada; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) mangos de cordero; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso manchego (preferiblemente leche cruda de oveja); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche entera más leche adicional si es necesario; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva dividido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas setas de ostra frescas picadas o setas blancas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates ciruela picados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sémola de cocción rápida (preferiblemente Anson Mills); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas achicoria picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla roja picada; 1 (puede ser o desnatar) hojuelas de pimiento rojo picante; 1 cebolleta, picada; 1 1 libra de calabacín, sal marina fina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chispas de caramelo y chispas de chocolate semidulce; 1 1 libra de calabacín, 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 2 (invierno) tomates secados al sol finamente picados; 1 1 libra de calabacín, hojas de tomillo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 1 1 libra de calabacín, Salsa inglesa

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Ragú de pierna de cordero con sémola de Anson Mills. Una porción de este plato contiene aproximadamente 29g de proteína, 27g de grasa y un total de 526 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Para $4.74 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene bulbo de hinojo, cebolleta, salsa de soja y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Esta receta es típica de la cocina sureña. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es buena. Tratar Caña de Cordero y Ragú de Pimiento Dulce, Carne de Res y Ragú de Salchicha con Espaguetis Integrales, y Caña de Ternera Estofada a la Cerveza con Sémola de Ajo para recetas similares.

Instrucciones

Sazone con sal kosher (redondeada 1/2 cucharadita) y 1/4 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Mangos De Cordero

Pimienta

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Los mangos dorados por todos los lados, de 6 a 7 minutos, luego transfiéralos a toallas de papel para escurrirlos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Olla

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla, luego cocine la cebolla, el ajo, los tomates ciruela, los tomates secados al sol, el apio, los champiñones y el hinojo con tomillo, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de pimienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Secados Al Sol

Hojuelas De Pimiento Rojo

Tomate De Ciruela

Seta

Apio

Hinojo

Ajo

Pimienta

Cebolla

Tomillo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Vuelva a colocar los mangos de cordero en la olla con caldo, bourbon, vinagre, salsa inglesa, salsa de soja y miel y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, de 3 a 3 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Inglesa

Mangos De Cordero

Salsa De Soja

Borbón

Vinagre

Miel

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la carne de los huesos, deseche los huesos y extraiga la grasa descremada del líquido de cocción, luego devuelva la carne a la olla. Trapo a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Justo antes de servir, agregue la achicoria y la cebolleta.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Cebollas Verdes

Ponga a hervir el caldo, el agua y la leche en una cacerola pesada de 2 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la sémola en un chorro, batiendo, luego cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la sémola esté tierna y espesa hasta obtener la consistencia de la avena suelta, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Avena

Sémola

Equipo que necesitarás

Batir

Hacia el final de la cocción, ralle finamente un cuarto de queso (1 taza) y agréguelo a la sémola junto con la crema agria, la sal marina y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Si la sémola es demasiado espesa, agregue un poco de leche adicional.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Sal Marina

Queso

Pimienta

Sémola

Leche

Sirva el trapo sobre la sémola y cubra con virutas de queso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Sémola

Nota de los cocineros: El trapo, sin achicoria ni cebolleta, se puede hacer 3 días antes y refrigerar. Recalentar, luego añadir achicoria y cebolleta.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Cebollas Verdes

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Borbón 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio picado 1(invierno)

4 libras de papas russet enteras (unas 8)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

bulbo de hinojo picado 2grande

dientes de ajo, picados 11 libra de calabacín,

miel suave 1(puede ser o desnatar)

Sal kosher redondeada 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

mangos de cordero 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

Queso manchego (preferiblemente leche cruda de oveja)1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche entera más leche adicional si es necesario 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva dividido 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

setas de ostra frescas picadas o setas blancas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tomates ciruela picados 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sémola de cocción rápida (preferiblemente Anson Mills)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

achicoria picada 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla roja picada 1(puede ser o desnatar)

hojuelas de pimiento rojo picante 1

cebolleta, picada 11 libra de calabacín,

sal marina fina 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

chispas de caramelo y chispas de chocolate semidulce 11 libra de calabacín,

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 2(invierno)

tomates secados al sol finamente picados 11 libra de calabacín,

hojas de tomillo 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 11 libra de calabacín,

Salsa inglesa

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Southern funciona muy bien con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Uno de los vinos que puedes probar es Purple Star Ancient Lakes Riesling. Tiene 5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 12 dólares.