Pizzaiola de Carne

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero no humeante, luego cocine los filetes en 2 tandas, volteándolos una vez, hasta que la carne esté poco cocida, 2 minutos por tanda.

Transfiera los filetes a un plato como cocidos y manténgalos calientes, cubiertos flojamente con papel de aluminio. (No limpie la sartén.)

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y saltee la cebolla y el pimiento a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 4 minutos.

Agregue los champiñones y el ajo y saltee, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el vermú y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto.

Agregue agua y tomates con su jugo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates y la cebolla estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Retire la tapa y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta restantes. Vierta la salsa de verduras encima de los filetes.

Remove lid and cook until most of liquid is evaporated, about 5 minutes. Stir in remaining 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Spoon vegetable sauce on top of steaks.