Piedras Comestibles

Name: Piedras Comestibles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 variedades de hongos; 1 Gram tinte vegetal negro; 1 bulbo de ajo; 60 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 512 Nueces del tipo que quieras (picadas) 16 papas Cherie pequeñas cada una); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 1 Nueces del tipo que quieras (picadas) sal de mesa; 80 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 60 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caolín; 40 Nueces del tipo que quieras (picadas) lactosa

Las piedras comestibles podrían ser una buena receta para ampliar su repertorio de guarniciones. Esta receta sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y vegetariana sirve 8 y cuesta 23 centavos por porción. Una porción contiene 111 calorías, 2g de proteína, y 8g de grasa. Muchas personas hicieron esta receta, y 109 dirían que fue en el lugar. Si tienes caolín, lactosa, agua y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Piedras Comestibles, Piedras Blarney, y Ensalada de Palos y Piedras para recetas similares.

Instrucciones

El ajo confitado

Ingredientes que necesitarás

Confit De Ajo

Vierta el aceite en una cacerola pequeña y profunda y colóquela en la parte superior de la cocina o a fuego muy bajo y constante, asegurándose de que no alcance una temperatura muy alta.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Estufa

El calentamiento del aceite también se puede hacer sobre el borde de la tapa de la cocina para que se haga lo más suavemente posible. Cuando el aceite esté caliente, coloque los dientes de ajo separados y sin pelar en el aceite y péguelos suavemente durante aproximadamente 2 horas. Deben ser tiernas, fáciles de pelar y completamente impregnadas de aceite. Cuando esté listo, escurrir el aceite, pelar los dientes de ajo, triturarlos, luego pasarlos a través de un chino y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Aceite De Cocina

Recubrimiento

Coloque el caolín, la lactosa, el tinte negro y la sal en un tazón y mezcle, agregando gradualmente el agua. La mezcla puede parecer demasiado seca al principio, pero si se deja durante una hora más o menos, se licuará y desarrollará una textura similar al yogur adecuada para recubrir las papas hervidas, espesa pero no líquida.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Lactosa

Yogur

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Patata

Ingredientes que necesitarás

Patata

Limpie suavemente las patatas con un cepillo suave. No pelar. Hierva el agua con sal en una cacerola grande, luego agregue las papas. Hervir durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas, sin cocinarlas demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrirlos y colocarlos en una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Las patatas cubiertas de arcilla

Ingredientes que necesitarás

Patata

Perfora el lado más plano de cada patata con la punta de un pincho.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Pincho

Retire el pincho e inserte su extremo romo en el mismo agujero hasta que llegue aproximadamente al centro de la patata. Revuelva la mezcla de caolín hasta que esté bien combinada y tenga la consistencia correcta. Sumerja las patatas en la mezcla, cubriéndolas completamente. Inserte los extremos de los pinchos en los orificios de una bandeja para hornear perforada para que se mantengan en posición vertical.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pincho

Coloque la lámina en una estufa u horno a baja temperatura (50°C (120°F)) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el recubrimiento se haya secado y tenga una textura crujiente. Esto contrastará con la suavidad de la patata en el interior, que será tierna y cremosa gracias a la protección de esta 'cáscara'.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Horno

Los alioli

Ponga el ajo confitado en un vaso de precipitados alto, agregue la yema de huevo y combínelo con una licuadora de mano hasta que la mezcla forme una emulsión. Mientras tanto, rocíe lentamente el aceite, teniendo cuidado de que la emulsión no pierda estabilidad. Una vez listo, agregue sal al gusto y reserve en un tazón cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Emulsiones

Yema De Huevo

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Tazón

Presentación y acabado

Caliente en el horno a 70°C (160°F) unas piedras de río pulidas del tamaño de las papas cubiertas con arcilla gris durante 5-7 minutos. Las piedras añadirán el toque final a la presentación y mantendrán las patatas calientes durante más tiempo.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Horno

Servir las patatas entre los huesos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Sirva una porción colmada de alioli en platos individuales más pequeños. Las patatas deben comerse con los dedos y el primer bocado debe tomarse sin la salsa. Esto acentuará la diferencia en la textura entre el revestimiento y su contenido. Después de eso, las papas deben sumergirse en el alioli.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Salsa