Pechugas de Pato con Especias y Chamuscado

Pechugas de Pato con Especias Chamuscadas es un libre de gluten, original y amigable con fodmap receta con 4 porciones. Una porción contiene 297 calorías, 34g de proteína, y 15g de grasa. Para $5.47 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Funciona bien como plato principal. Si tienes a mano pechuga de pato, clavo de olor, mostaza dijon y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Es traído a usted por la Comida y el Vino. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta partitura es sólida. Pechugas De Pato Chamuscadas Con Naranjas Sanguinas, Pechugas de Pato a la Brasa con Chutney de Oporto, y Pechugas de Pato Chamuscadas con Glaseado de Miel de Frambuesa son muy similares a esta receta.
Instrucciones
Marca el lado de piel de las pechugas de pato en un patrón de diamantes.
En una sartén seca, tueste las bayas de enebro a fuego moderadamente alto hasta que estén brillantes, aproximadamente 1 1/2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlas. Transfiera inmediatamente las bayas de enebro a un mortero o molinillo de especias y deje enfriar por completo.
Agregue la nuez moscada, la canela, el jengibre, los clavos de olor, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal al mortero y triture hasta obtener un polvo fino.
Transfiera las especias a un tazón pequeño y agregue el armañac y la mostaza para hacer una pasta.
Frota la pasta de especias por todas las mitades de pechuga de pato. Coloque las pechugas de pato en un plato de vidrio o cerámica, cúbralas con envoltura de plástico y refrigérelas durante al menos 6 y hasta 24 horas.
Retire las pechugas de pato del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
Precalentar el horno a 32
Ponga una sartén mediana pesada a fuego moderadamente alto hasta que esté muy caliente. Coloque las pechugas de pato en la sartén, con la piel hacia abajo y cocine hasta que la piel se dore y la grasa comience a derretirse, aproximadamente 3 minutos. Ajuste el calor según sea necesario si la piel se está dorando demasiado rápido.
Retire la sartén del fuego y transfiera las pechugas a un plato.
Escurrir la grasa y limpiar cuidadosamente la sartén con toallas de papel. Vuelva a colocar las pechugas de pato en la sartén, con la carne hacia abajo y cocine a fuego moderadamente alto durante 5 minutos más.
Transfiera el pato a una fuente pequeña para hornear y manténgalo caliente en el horno mientras prepara la salsa.
Agregue el vino tinto y el vinagre a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para liberar todas las partes doradas del fondo de la sartén. Cocine la salsa hasta que se reduzca a 3 cucharadas.
Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla. Sazone la salsa con sal y pimienta.
Cortar las pechugas de pato en diagonal y abanicarlas en platos calientes o en un plato caliente. Vierta la salsa sobre el pato y sirva inmediatamente.