Pechuga de Pavo Glaseada de Agave con Salsa de Jerez

Name: Pechuga de Pavo Glaseada de Agave con Salsa de Jerez
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa néctar de agave; 8 camarones y venas Pimienta negra recién molida; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jerez seco o de secado medio; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 1 ( berenjenas) cebolla en rodajas; 8 camarones y venas Sal; 8 camarones y venas Sal marina fina; 1 1 cucharada de orégano seco vinagre de jerez; 2 kilogramos pechuga de pavo con piel y huesos; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pavo marrón, caldo de pollo o caldo con bajo contenido de sodio; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X

Pechuga de Pavo Glaseada de Agave con Salsa de Jerez es un sin lácteos receta con 8 porciones. Este plato principal tiene 392 calorías, 64g de proteína, y 6g de grasa por porción. Para $4.22 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de pechuga de pavo, sal marina, sal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 63%, lo cual es bastante bueno. Tratar Pechuga de Pavo Glaseada de Agave con Salsa de Jerez, Pechuga de Pavo en Salmuera Ahumada de Agave y Dijon, y Sándwiches de Pavo Caliente con Salsa de Jerez para recetas similares.

Instrucciones

Seca la pechuga de pavo y frota por todas partes con 2 1/2 cucharaditas de sal marina y 1 cucharadita de pimienta. Si tiene tiempo, enfríe la pechuga en una fuente para hornear, cubierta, durante la noche (consulte las notas de los cocineros).

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Sal Marina

Pimienta

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deje reposar el pavo a temperatura ambiente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Caliente el horno a 425 ° F con rejilla en el tercio inferior. Coloque el pavo en una rejilla en la sartén y ase durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Reduzca el horno a 400 ° F y esparza las rodajas de cebolla en el fondo de la sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Agregue 1 taza de agua y continúe asando hasta que el termómetro se inserte en la parte más gruesa de la mama, cerca del hueso pero sin tocarlo, registre 71°, de 30 a 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Hueso

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Mientras el pavo está asado, mezcle el néctar de agave y el vinagre en una cacerola pequeña no reactiva y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a 3 cucharadas.

Ingredientes que necesitarás

0,5 Cucharaditas De Sal

Vinagre

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego, pero mantener caliente.

Cepille el glaseado sobre el pavo y ase hasta que el termómetro registre 74°, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Esmalte

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Transfiera la pechuga de pavo a un plato y deje reposar 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Mientras el pavo está de pie, retire la rejilla, raspando los trozos deliciosos en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloca la sartén a horcajadas sobre 2 quemadores y agrega el jerez, luego desglasa la sartén hirviendo el jerez, revolviendo y raspando los trozos dorados, durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Jerez

Equipo que necesitarás

Sartén

Colar el líquido a través de un tamiz en una cacerola mediana pesada.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y manténgalo a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Mientras tanto, mezcle 1/2 taza de agua lentamente en la harina en un tazón pequeño hasta que la mezcla de harina esté suave, luego agregue 1 cucharada de vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue la mezcla de harina al caldo de cocción a fuego lento, batiendo y lleve la salsa a ebullición, batiendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo, 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Salsa

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Equipo que necesitarás

Batir

Sazone la salsa con sal y pimienta y vinagre adicional, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vinagre

Salsa

Cortar en rodajas la pechuga de pavo y servir con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salsa

* Frotar sal en un pavo es una manera fácil de acercarse a los jugosos resultados que obtienes al sumergir un pavo en salmuera. Este método también ocupa menos espacio en el refrigerador que la salmuera. Si no tienes tiempo de dejar reposar el pavo toda la noche con la sal, no te preocupes. Todavía terminarás con un pájaro delicioso y jugoso.•Si compra un pavo kosher, no es necesario dejarlo reposar toda la noche con la sal, porque ya ha recibido un tratamiento similar.* La forma más fácil de cortar el pavo es quitar las dos mitades de pechuga carnosa en dos piezas separadas de cada lado del esternón y las costillas, y luego cortarlas transversalmente.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Costilla