Pechuga de Pato con Duraznos Asados y Arroz Frito con Perejil y Nuez

Name: Pechuga de Pato con Duraznos Asados y Arroz Frito con Perejil y Nuez
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: China, Asiática
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) sal marina gruesa u otra sal gruesa; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas demi-glace de ternera o pato; 1 kilogramos pechugas de pato deshuesadas con piel; 2 (invierno) cebollino fresco, finamente picado; 3 (invierno) jengibre fresco, finamente picado (de una perilla de 2 pulgadas de largo); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de perejil frescas, picadas en trozos grandes; 2 clavo ajo, finamente picado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas micro verdes mixtos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz de jazmín; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de lima fresco (de 2 limas medianas); 2 (invierno) caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente melocotones, sin pelar, cortados a la mitad verticalmente y deshuesados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) taza de edamame congelado, descongelado; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente chalota, finamente picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 4 (puede ser o desnatar) aceite vegetal, además de más si es necesario para agregar a la grasa de pato; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas trozos de nuez tostados y picado; 1 1 libra de calabacín, pimienta recién molida, preferiblemente blanca; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Recomendamos usar demi-glace de ternera y pato DArtagnan, disponible en algunos supermercados o en línea en dartagnan.com

La receta de Pechuga de Pato con Duraznos Asados y Arroz Frito con Perejil y Nuez podría satisfacer su antojo chino en aproximadamente 45 minutos. Esta receta sirve 6 y cuesta 1 10.15 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 858 calorías, 66g de proteína, y 31g de grasa por porción. Una mezcla de jugo de lima, caldo de pollo, en línea en dartagnan.com, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el arroz jazmín, puede seguir este plato principal con el Arroz con Leche Vegano de Almendras como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Funciona bien como plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta puntuación es buena. Tratar Satay de Pechuga de Pato Glaseada de Durazno y Jengibre con Duraznos a la Parrilla, Pechuga de Pato Rellena de Queso de Cabra, Cereza y Nuez con Glaseado de Champán, y Pechuga de Pato Frita Con Salsa de Soja y Miel y Pak Choi para recetas similares.

Instrucciones

En una cacerola grande y pesada a fuego moderadamente alto, combine el arroz y 4 1/2 tazas de agua y lleve a ebullición suave.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Arroz

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 20 minutos.

Extender en una bandeja para hornear grande con borde y refrigerar, sin tapar, hasta que se enfríe y se seque, al menos 2 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

En una cacerola pequeña a fuego moderadamente alto, mezcle 1 taza de agua, salsa de soja, jugo de lima, jengibre, ajo y aceite de sésamo. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que se reduzca en un 15 por ciento, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Aceite De Sésamo

Salsa De Soja

Ajo

Jengibre

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la emulsión de soja y cal del fuego y reserve para que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Emulsiones

Cal

Precaliente el horno a 375 ° F En una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas a fuego moderadamente alto, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal hasta que esté caliente, pero sin humear. Cubra los lados cortados de los melocotones con azúcar, transfiera los melocotones, el lado cortado hacia abajo, a la sartén y cocine hasta que el azúcar comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Melocotón

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Transfiera la sartén al horno y ase los melocotones hasta que el borde de la piel sea fácil de quitar de la carne (deje la piel), de 6 a 7 minutos. Mantenga los melocotones calientes y deje el horno encendido.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Pat pato pechos secos. Con un cuchillo afilado, puntee la piel en un patrón de 1 pulgada, teniendo cuidado de no cortar la grasa en la carne de abajo.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Espolvorear las pechugas con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

En una sartén grande a prueba de horno a fuego moderado, caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal hasta que esté caliente, pero sin humear. Trabajando en 2 lotes (limpie la sartén y agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite restantes antes del segundo lote), dore las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 10 a 12 minutos. A medida que se extrae la grasa, escurrir y reservar periódicamente. Devuelva los 6 senos a la sartén, con la piel hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Pechuga De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la sartén al horno y ase las pechugas a la cocción deseada, de 2 a 3 minutos para una cocción media (el termómetro de lectura instantánea insertado en las pechugas leerá 57°). Mantente caliente.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Horno

En una cacerola pequeña y pesada a fuego alto, cocine a fuego lento demi-glace hasta que se reduzca en un 25 por ciento, aproximadamente 5 minutos. Agregar la mantequilla y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras se reduce el demi-glace, fríe el arroz: Mida la grasa de pato reservada y agregue aceite vegetal si es necesario para hacer 3 cucharadas. En un wok grande y bien sazonado o en una sartén grande, profunda y pesada a fuego alto, calienta la grasa hasta que se humee.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Grasa De Pato

Arroz

Equipo que necesitarás

Sartén

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Agregue los chalotes y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue las nueces, el arroz, el perejil, el caldo de pollo y 1 taza de emulsión de soja y lima y saltee hasta que el arroz esté dorado, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Emulsiones

Perejil

Nuez

Cal

Arroz

Retirar del fuego y mantener caliente.

Sosteniendo un cuchillo afilado en ángulo de 7°, corte cada pechuga de pato en rodajas finas. Divida el arroz entre 6 platos grandes y coloque rodajas de pato sobre cada montículo.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Pato Entero