Pea Ensalada Natillas

Calienta el horno a 325 ° F y coloca una rejilla en el medio. Ponga a fuego lento 8 tazas de agua en una cacerola grande a fuego alto; manténgala a fuego lento. Rocíe 6 ramequins (6 onzas) con aerosol para cocinar o cúbralos con aceite vegetal. Colóquelos a 1/2 pulgada de distancia en una sartén grande para asar; déjelos a un lado.Ponga a hervir la 1 taza de agua restante a fuego medio-alto en una cacerola pequeña. Sazone con sal, agregue los guisantes y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Escurrir los guisantes y colocarlos en una licuadora.

Agregue los ingredientes restantes y licúe hasta que quede suave, aproximadamente 20 segundos.

Coloque un colador de malla fina sobre una taza medidora grande o un tazón con un pico.

Vierta la crema pastelera, empujándola suavemente con una espátula de goma para atravesarla por el colador.

Retire el colador y deseche los sólidos. Divida uniformemente las natillas entre los ramequins. Toca cada ramekin unas cuantas veces para romper las burbujas que aparezcan en la superficie.Teniendo cuidado de no introducir agua en los moldes, agregue suficiente agua a fuego lento a la sartén para asar de modo que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio. Transfiera cuidadosamente la sartén al horno y hornee hasta que la 1 pulgada exterior de cada natilla esté fija (los centros todavía estarán ligeramente movidos), aproximadamente de 30 a 40 minutos.Con pinzas, transfiera cuidadosamente cada ramekin a una rejilla de alambre y deje enfriar al menos 20 minutos antes de servir. Si sirve la crema fría, deje que se enfríe a temperatura ambiente, cúbrala bien con envoltura de plástico y enfríela en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 1 día.Para la ensalada: Cuando esté listo para servir, coloque el vinagre, la mostaza y la yema de huevo en una licuadora limpia y licúe hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite y continúe mezclando hasta que quede suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario; reserve.Con un pelador de verduras, corta los espárragos longitudinalmente en tiras finas y colócalos en un tazón mediano. (Si tiene problemas para pelar la porción final de una lanza de espárragos, colóquela sobre el mango plano de madera de una espátula o cuchara. Esto lo elevará lo suficiente para permitir que el pelador se mueva libremente.)

Agregue 2 cucharadas de aderezo a los espárragos y mezcle para combinar;reserve.

Coloque la lechuga, el cebollino y el perejil en un tazón grande y mezcle para combinar.

Agregue 1/4 de taza del aderezo y mezcle para combinar. Sazonar con sal y pimienta al gusto needed.To servir, pasar un cuchillo delgado alrededor del perímetro de los ramequins. Invierte cada ramequin en un plato. Divida la mezcla de lechuga entre los platos junto a la crema pastelera. Dividir los espárragos sobre la lechuga.

Servir, pasando el aliño restante por un lado.