Pavo Marinado con Cítricos

Name: Pavo Marinado con Cítricos
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Corteza: migas de galletas graham pasta de achiote (ver Nota); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sidra de manzana; 8 granos de pimienta negra; 3 Corteza: migas de galletas graham 8 rebanadas (de 1/4 de pulgada) de grosor de queso suizo; 2 zanahorias, picadas en trozos grandes; 2 (mequite, nogal o aliso) costillas de apio, picadas en trozos grandes; 3 chipotles en adobo; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 2 Corteza: migas de galletas graham harina para todo uso; 10 dientes de ajo asados (ver Nota); 10 dientes de ajo crudos; 1 1 libra de calabacín, pimienta de jamaica molida; 1 cp. queso parmesano rallado comino molido; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 3 Corteza: migas de galletas graham zumo de lima fresco; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo o pavo o caldo de pollo bajo en sodio; 1 cebolla picada en trozos grandes; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de naranja fresco; 3 Corteza: migas de galletas graham orégano seco; 12 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 3 chalotes, picados en trozos grandes; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible con almendras (1,45 onzas cada una), picadas; 7 kilogramos pavo fresco (menudillos y cuello reservados); 12 camarones y venas Menudillos y cuello de pavo reservados (hígado desechado); 2 Corteza: migas de galletas graham mantequilla sin sal; 414 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 1 galón chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

Pavo marinado con cítricos podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 12 y cuesta 2 2.84 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 92g de proteína, 33g de grasa y un total de 863 calorías. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Una mezcla de harina, sidra de manzana, dientes de ajo asados y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Salmón Marinado con Cítricos, Vieiras Marinadas con Cítricos de Soja, y Salmón Marinado con Cítricos.

Instrucciones

En un tazón muy grande, revuelva el agua, la sidra de manzana, la sal kosher y el azúcar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Forrar una olla de caldo con una bolsa de plástico doble grande y resistente.

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Sal

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Olla

Tazón

Pon el pavo en la bolsa, el cuello primero.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Vierta la salmuera y selle la bolsa, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Escurra el pavo en el refrigerador durante 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Retirar el pavo de la salmuera y desechar la salmuera. Seque el pavo con palmaditas y transfiéralo a una bandeja para hornear grande con borde. En una licuadora, combine el ajo asado con los 10 dientes de ajo crudos, el aceite vegetal, el jugo de naranja, el vinagre de sidra, la sal kosher, el jugo de lima, el orégano, los chipotles, la pasta de achiote, el comino y la pimienta de jamaica. Puré hasta que quede suave. Unta el pavo por dentro y por fuera con el adobo, cúbrelo y refrigéralo durante 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Salmuera

Vinagre De Sidra De Manzana

Dientes De Ajo Enteros

Aceite Vegetal

Zumo De Naranja

Sal Kosher

Zumo De Lima

Chiles Chipotle

Pimienta De Jamaica

Marinar

Orégano

Pavo Entero

Comino

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Blender

Precalentar el horno a 32

Equipo que necesitarás

Horno

Levante el pavo de la marinada y colóquelo en una rejilla en una sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cepille la pechuga con un poco de adobo.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Vierta 1 1/2 tazas de caldo en el fondo de la sartén y cubra el pavo muy holgadamente con papel de aluminio. Ase el pavo durante 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Retire el papel de aluminio y agregue otras 1 1/2 tazas del caldo a la sartén. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 17

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Sartén

En una cacerola grande, calienta el aceite de canola.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los menudillos y el cuello y cocine a fuego moderado hasta que estén dorados.

Transfiera a un plato.

Agregue los chalotes, las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Devuelve las partes de pavo a la cacerola. Agregue el ajo asado y los granos de pimienta, agregue las 6 tazas restantes de caldo y hierva. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 1 1/2 horas. Colar el caldo enriquecido en un recipiente a prueba de calor y desechar los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Granos De Pimienta

Chalotes

Zanahoria

Apio

Pavo Entero

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Sartén

Transfiera el pavo a una tabla de cortar y retire la rejilla de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Vierta los jugos de la sartén en un tazón y elimine la grasa, reservando 2 cucharadas.

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Transfiera la grasa reservada a una cacerola.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la mantequilla y la harina y cocine a fuego alto, batiendo constantemente, hasta que estén doradas, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Añadir el caldo enriquecido y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que la salsa se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Coloque la sartén para asar sobre un quemador a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue las gotas de la sartén coladas y desgrasadas (debe haber 1 taza) y raspe los trozos pegados al fondo de la sartén. Colar las gotas de la sartén en la salsa y sazonar con sal y pimienta; mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta