Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón Vegetal

Name: Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón Vegetal
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grande dientes de ajo, aplastados; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible de azúcar morena; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Manojo de hierbas de cilantro fresco, mejorana u orégano y tomillo; 20 grande ramitas de salvia (6 pulg. larga), dividida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes finamente picados; 4 trozos de madera de manzana del tamaño de un puño; 20 grande ramitas de tomillo, (6 pulg. larga), dividida; 6 kilogramos Turquia; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 70 Acerca de briquetas de carbón

Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón Vegetal

El pavo ahumado de Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón puede ser el plato principal que está buscando. Esta receta hace 14 porciones con 576 calorías, 70g de proteína, y 27g de grasa cada. Para $1.49 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Dirígete a la tienda y compra briquetas de carbón vegetal, dientes de ajo, ramitas de salvia y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el azúcar moreno claro, puede seguir este plato principal con el Tarta de albaricoque con azúcar morena y pastel de canela como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una Parrilla de Gas, Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo, y Pavo Asado Con Salvia y Tomillo para recetas similares.

Instrucciones

Hacer salmuera: En una olla, calentar 1 qt. riegue con sal y azúcar morena, revolviendo para disolver.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Salmuera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego, añadir 6 qts. agua fría, el ajo, los granos de pimienta y la mitad de la salvia y el tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Ajo

Tomillo

Agua

Salvia

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Deseche el braguero de la pierna del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Retire el cuello, la cola y los menudillos de las cavidades y guárdelos para salsa si lo desea. Retire y deseche los grumos de grasa. Enjuague el pájaro por dentro y por fuera. Coloque el pavo en una olla de gran tamaño, como una enlatadora de agua hirviendo*, y agregue salmuera. Enfriar, cubierto, de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Remoje los trozos de madera en un recipiente con agua hasta que los use (al menos 45 minutos), con un plato en la parte superior para sumergirlos. Mientras tanto, escurra el pavo, enjuague y seque con palmaditas. Colocar en una rejilla en una bandeja para hornear con borde para secar un poco la piel.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Corte las hojas del tomillo restante. Picar suficiente salvia restante para hacer 3 cucharadas. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, las hierbas picadas y las chalotas hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Hierbas

Tomillo

Salvia

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Deslice los dedos entre la piel y la carne del pavo, girando el pájaro para hacer bolsas de espacio en las áreas del pecho, la espalda y las piernas. Con las manos, deslice aproximadamente 1 cucharada. mantequilla de hierbas a la vez bajo la piel en todos los bolsillos. Rellene las cavidades principales del pavo con las ramitas de salvia restantes y el pincho cerrado. Coloque las puntas de las alas debajo del pavo. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del pecho, tocando el hueso. Frote el pavo con aceite.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Hueso

Carne

Salvia

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Pincho

Prepara una parrilla de carbón para fuego bajo indirecto( 250 a 300): Enciende 40 briquetas en un encendedor de chimenea. Abra completamente las rejillas de ventilación inferiores de la parrilla. Cuando los carbones estén manchados con ceniza, durante unos 20 minutos, coloque una bandeja de goteo de aluminio (al menos tan grande como el pavo) en medio del fuego. Carbones de banco a ambos lados de la sartén, apilándolos más alto contra las paredes de la parrilla. Llene la bandeja de goteo hasta la mitad con agua caliente del grifo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Deja que las brasas se quemen a fuego lento.

Escurre 2 trozos de madera empapados y coloca 1 sobre cada montículo de carbón ahora y después de 1 hora de cocción. Coloque la rejilla de cocción en su lugar con sus aletas con bisagras alineadas sobre las brasas. Coloque el pavo en una rejilla para cocinar sobre una bandeja de goteo con el pecho hacia arriba. Cubra con tapa y cierre las rejillas de ventilación inferiores y las rejillas de ventilación de la tapa hasta la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Cocinar y fumar pavo. Siempre que el calor descienda por debajo de 250, agregue aproximadamente 5 briquetas a cada pila de carbones. Si el calor sube a más de 300, cierre los respiraderos, dejando al menos un respiradero medio abierto en la tapa y en el fondo del ahumador para mantener el fuego encendido.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agregue agua caliente a la bandeja de goteo según sea necesario para mantenerla aproximadamente a la mitad. Fume hasta que el termómetro registre de 165 a 170, de 3 1/2 a 4 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Transfiera el pavo a una fuente y tienda de campaña con papel de aluminio. Guarde los jugos de la sartén para la salsa si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Dejar reposar el pavo en un lugar cálido de 15 a 30 minutos, luego tallar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

* Encuentre trozos de madera de manzana con suministros para asar a la parrilla. Si la olla no cabe en el refrigerador, use un cofre de hielo: Coloque el pájaro en una bolsa para salmuera de pavo (compre en las tiendas de comestibles y en williams-sonoma.com). Ponga la bolsa en el pecho, vierta la salmuera sobre el pavo y selle bien la bolsa; agregue hielo para cubrirla.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Hielo