Pasteles de Cangrejo Simples con Salsa de Cóctel Perfumada de Naranja

Coloque la carne de cangrejo en un colador forrado de tela de queso sobre un tazón grande. Tira el paño de queso firmemente alrededor de la carne de cangrejo y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Repita el mismo proceso en un nuevo trozo de tela de queso con la cebolla y el pimiento verde. Desechar la liquid.In el tazón grande mezcla la cebolla, el pimiento, el huevo y ¼ de cucharadita de sal. Mezcle el pan rallado y el cangrejo, mezcle suavemente hasta que estén bien combinados. No mezclar en exceso, todavía debe estar un poco suelto. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, preferiblemente durante toda la noche.Forma la mezcla de cangrejo en 8 pasteles de aproximadamente 1 pulgada de grosor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta la mantequilla con aceite de canola a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue los pasteles a la sartén (8 deben caber cómodamente). Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y oscura, aproximadamente 4 minutos. Voltee los pasteles, reduzca el fuego a medio bajo y continúe cocinando hasta que el otro lado esté bien dorado, de 4 a 5 minutos más.

Decorar con cebolletas y rodajas de pepino (opcional) y la salsa de cóctel al lado.