Pastel de Mousse de Mango con Dacquoise de Coco

Name: Pastel de Mousse de Mango con Dacquoise de Coco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 35 Nueces del tipo que quieras (picadas) harina de almendras molidas; 35 Nueces del tipo que quieras (picadas) coco en copos; 22 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharadas de azúcar en polvo; 70 Nueces del tipo que quieras (picadas) de azúcar impalpable; 0 (puede ser o desnatar) crema de tártaro; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cobertura batida y fresas frescas en rodajas, opcional; 10 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharaditas de gelatina en polvo; 360 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de crema espesa; 400 Nueces del tipo que quieras (picadas) puré de mango; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente mangos maduros; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de azúcar; 60 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba el Pastel de Mousse de Mango con Dacquoise de Coco. Esta receta sin gluten sirve 6 y cuesta $1.84 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 7g de proteína, 28g de grasa y un total de 489 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes crema espesa, mangos, azúcar de confitería y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta partitura no es tan espectacular. Recetas similares incluyen Barras Cremosas de Mousse de Mango y Coco con Corteza de Galletas de Coco, Dacquoise de Avellanas con Mousse de Chocolate y Avellanas Confitadas, y Mousse De Mango, Lima Y Coco.

Instrucciones

Para el dacquoise

Precaliente el horno a 300 grados F. Cubra varias bandejas para hornear con papel pergamino. Tome un molde de anillo de 3" (o el molde de cualquier tamaño que desee usar) y trace varios círculos en las hojas de pergamino para ayudarlo a guiarlo cuando use los merengues. Voltee las hojas de pergamino (para que no se manchen con tinta los merengues).

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Combine el coco, la harina de almendras y el azúcar de confitería en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté completamente combinado y muy fino. Convertir en un tazón grande y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Harina De Almendras

Coco

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Combine las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón de batidora de pie equipado con un accesorio de batidor. Batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves.Con la batidora en marcha, vierta el azúcar en un chorro lento. Continúe batiendo hasta que el merengue se vuelva rígido y brillante.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Agregue aproximadamente un cuarto del merengue a la mezcla de harina de almendras y doble cuidadosamente con una espátula de goma grande.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Almendras

Equipo que necesitarás

Espátula

Agregue el resto del merengue y doble, teniendo cuidado de no desinflar demasiado el merengue.Raspe el merengue en una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda lisa de 1/2". Vierta el merengue en láminas preparadas con una espiral para llenar cada uno de los círculos trazados.

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Hornee durante unos 30-40 minutos, girando a la mitad, hasta que los merengues estén marrones y secos al tacto. Puede llevar más tiempo dependiendo de la humedad en su cocina.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el agua en un tazón pequeño y espolvoree gelatina sobre él.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Deja que florezca durante unos 5 minutos.Mientras tanto, combine el puré de mango y el azúcar en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Mango

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Coloque a fuego medio y revuelva hasta que se disuelva.

Retirar del fuego.

Agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva. Nota: la mezcla de mango debe estar lo suficientemente caliente como para derretir la gelatina. Si no está seguro, siempre puede calentar la mezcla de gelatina en el microondas para asegurarse de que esté líquida antes de agregarla al mango.Refrigere la mezcla durante unos 10 minutos para que se enfríe.Batir la crema hasta los picos suaves. Dobla alrededor de un tercio en la mezcla de mango.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Crema

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Equipo que necesitarás

Microondas

Agregue el resto de la crema y doble cuidadosamente hasta que se incorpore.Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Coloque el molde de anillo de 3" en la lámina. Recubre cada anillo con una tira de acetato (se puede encontrar en las tiendas de suministro de pasteles en rollos, o puedes cortar una pieza para que quepa).

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Coloque una ronda de dacquoise en la parte inferior de cada anillo. Llena cada molde hasta la mitad con la mousse de mango.

Ingredientes que necesitarás

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Combine la crema y el azúcar para pastelería en una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad media a picos suaves. Cubra cada pastel (aún en los moldes) con un poco de crema batida y refrigere de nuevo mientras corta los mangos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Cortar los mangos por la mitad, desechando el hueso, y cortar la cáscara. Corte las mitades de mango en rodajas finas de 1/8 " de grosor.Coloque las rebanadas encima de los pasteles en una formación de rosas, comenzando en el centro y haciendo ejercicio. Es posible que tenga que recortar algunas de las piezas para que quepan.Saque los pasteles de los moldes y pele las tiras de acetato.

Ingredientes que necesitarás

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Servir inmediatamente (si aún no desea servir, no desmoldearlo hasta que esté listo para servir).