Pastel de Especias de Compota de Manzana

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón.

Bata el azúcar, la mantequilla y el ron con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, luego agrega el huevo y bate hasta que esté pálido y esponjoso, de 2 a 3 minutos con una batidora de pie o de 5 a 6 minutos con una mano. Reduzca la velocidad a baja y agregue los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen bien.

Agregue el puré de manzana y mezcle hasta que se combine bien.

Esparza la masa de manera uniforme en una sartén con forma de resorte y hornea hasta que salga limpio un pico de madera o un pincho, de 30 a 35 minutos.

Enfríe el pastel en una sartén en una rejilla durante 10 minutos, luego retire el lado de la sartén y enfríe completamente.

Hacer glaseado

Retire del fuego y agregue el ron, la vainilla, la sal y la cucharada restante de mantequilla, luego agregue el azúcar de confitería 1 cucharada a la vez. Dejar enfriar a calentar, unos 20 minutos, luego esparcir sobre el pastel enfriado.

Remove from heat and whisk in rum, vanilla, salt, and remaining tablespoon butter, then whisk in confectioners sugar 1 tablespoon at a time. Cool to warm, about 20 minutes, then spread over cooled cake.