Pastel de Chocolate Alemán de Gramercy Tavern

Precaliente el horno a 350 ° F, con una rejilla en la posición media.

Haz el glaseado. En un tazón mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén suaves. En una cacerola mediana, hierva el azúcar y la leche de coco a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle lentamente una taza de la mezcla de leche caliente en las yemas para templarlas, luego vuelva a verter el contenido del tazón en la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para mantener una línea dibujada con un dedo por la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 10 minutos. (Tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva. Agregue la mantequilla, el coco tostado y las nueces pecanas, luego vierta el glaseado en una bandeja para hornear poco profunda. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y deje que el glaseado se enfríe hasta que se pueda untar.

Mientras tanto, prepara el pastel. Mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y espolvorea con cacao en polvo. En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, mezcle el huevo, la leche, el aceite, la vainilla y la mantequilla derretida.

Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y batir hasta que estén bien combinados y suaves.

Batir en el agua hirviendo.

Vierta la masa (que será bastante delgada) en las sartenes preparadas.

Hornee hasta que las capas vuelvan a brotar cuando se toquen ligeramente, aproximadamente 12 minutos.

Dejar enfriar completamente en las cacerolas.

Desmoldar las capas de pastel. Ponga una capa en un plato para servir y extienda un tercio del glaseado por encima. Cubra con otra capa, extienda con otro tercio del glaseado y luego repita el proceso una vez más. El pastel se conservará hasta 3 días.