Pastel de Albaricoque y Almendras

Name: Pastel de Albaricoque y Almendras
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Disaronno Amaretto u otro licor con sabor a almendras; 3 (invierno) conservas de albaricoque; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albaricoques secos de California oz, finamente picados; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de almendras escaldadas en rodajas; 887 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras blanqueadas en rodajas de 12 onzas o almendras en astillas blanqueadas (2 3/4 tazas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar en polvo; 6 grande Cobertura batida y fresas frescas en rodajas, opcional; 6 (invierno) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa bien fría; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso mascarpone italiano importado; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Esta receta sirve 6 porciones con 903 calorías, 25g de proteína, y 68g de grasa cada. Para $2.56 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Una mezcla de azúcar granulada, conservas de albaricoque, albaricoques californianos y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel de Albaricoque, Pastel de Almendras y Frambuesa, y Pastel de Crema Agria de Almendras Fácil para recetas similares.

Instrucciones

Trace 2 círculos (de 8 pulgadas) en 1 hoja de papel pergamino y un tercer círculo en la segunda hoja. Voltee las hojas y ponga 2 bandejas para hornear.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Pulse las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar en un procesador de alimentos hasta que se muevan muy finamente (la mezcla se parecerá a la arena), de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Almendra

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera a un tazón grande y tamice las 2 tazas restantes de azúcar de confitería, luego revuelva hasta que se combine bien.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Equipo que necesitarás

Tazón

Bate las claras de huevo con sal en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que mantengan picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue el azúcar granulada poco a poco, batiendo, luego aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que las claras mantengan picos rígidos y brillantes, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Mezcle los blancos en la mezcla de almendras hasta que estén completamente incorporados (la masa será gruesa), luego divida la masa uniformemente entre los círculos trazados en las bandejas para hornear (aproximadamente 1 2/3 tazas por círculo), alisando en rondas de 1/2 pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deje reposar las rodajas, descubiertas, a temperatura ambiente hasta que la parte superior deje de estar pegajosa y se forme una costra ligera, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 300 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee las capas de macarrones, cambiando la posición de las bandejas para hornear a la mitad de la cocción, hasta que los macarrones estén crujientes y los bordes estén apenas dorados, unos 25 minutos. Apague el horno y deje reposar los macarrones en el horno durante 10 minutos. Enfríe completamente en bandejas para hornear en estantes, aproximadamente 1 hora.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Cocine a fuego lento los albaricoques secos en agua en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos, sin tapar, a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques estén muy suaves y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 15 minutos. Agregue las conservas y, a continuación, enfríe por completo.

Ingredientes que necesitarás

Albaricoques Secos

Preservar

Albaricoque

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Caliente las almendras en una sartén pesada seca de 12 pulgadas a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que las almendras estén calientes pero aún no estén coloreadas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el azúcar de confitería y continúe cocinando, revolviendo y mezclando, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas y el glaseado de azúcar esté caramelizado, aproximadamente 3 minutos. Transfiera inmediatamente las almendras a una hoja grande de papel de aluminio y extiéndalas en 1 capa con un tenedor. Enfriar completamente.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Almendra

Esmalte

Azucarera

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Justo antes de servir, bata el mascarpone, la crema espesa y el Amaretto con batidores limpios a velocidad media hasta que esté espeso y suave, aproximadamente 2 minutos. Reserve 1/4 taza de almendras pralineadas, luego doble el resto en crema.

Ingredientes que necesitarás

Almendras Confitadas

Crema

Mascarpone

Licor De Amaretto

Ponga 1 capa de macarrones en un plato y extienda un tercio de compota (aproximadamente 1/2 taza), luego extienda un cuarto de crema de mascarpone (aproximadamente 3/4 taza) por encima. Hacer otra capa con el segundo macarrón de la misma manera. Cubra con el macarrón restante, la compota restante y la crema restante (1 1/2 tazas), luego espolvoree con almendras praliné reservadas.

Ingredientes que necesitarás

Almendras Confitadas

Mascarpone

Extender

Crema

* Las capas de macarrones se pueden hacer 2 días antes y guardarse en un recipiente hermético, en capas entre papel pergamino, a temperatura ambiente.* La compota de albaricoque se puede hacer con 5 días de anticipación y refrigerada, cubierta.* Las almendras praliné se pueden preparar 1 semana antes y guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Almendras Confitadas

Albaricoque

Compota

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear