Pan galés de barro de Bacheldre

Primero prepara tu olla. Seleccione una maceta de barro limpia (15 cm de diámetro x 15 cm de alto). Limpie bien, engrase por dentro y por fuera y hornee tres o cuatro veces en un horno caliente durante aproximadamente 30-40 minutos. Puede hacer esto mientras hornea otros alimentos.

Mezcle ambas harinas en un tazón grande con la sal, luego agregue todas las hierbas y el ajo y mezcle bien, luego haga un pozo en el middle.In una jarra grande caliente, mezclar la leche, el agua, la miel, el aceite de oliva y la levadura y dejar actuar durante unos minutos para que la levadura se active. Ahora vierta los líquidos en el centro de la harina y, con una cuchara, comience a mezclar las harinas en el líquido desde el exterior del recipiente hasta el centro.Ahora, con las manos limpias y tibias, continúe el proceso de mezcla hasta que todos los ingredientes se unan para formar una masa. Amasar durante 5-7 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, colocar en un recipiente, cubrir con película adhesiva engrasada y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido.La masa debe ser más grande que cuando empezaste por primera vez, por lo que la "devuelves", literalmente, haz un agujero en el medio y amasa de nuevo durante 5 minutos.Ahora prepare la olla y asegúrese de que esté bien engrasada (puede forrar la olla con papel a prueba de grasa si lo desea), y moldee la masa en ella. Puntee la parte superior de la masa, con un cuchillo afilado, de aproximadamente 1 cm, lo que agregará un poco más de carácter al pan.

Colóquelo en un lugar cálido y deje que se levante durante 30-40 minutos.

Calentar el horno a 220C / ventilador 200C / gas 7, glasear la parte superior de la masa con cuidado y espolvorear con las semillas de hinojo. Con cuidado, coloque la olla en el centro del horno, tratando de no golpear la olla y hornee durante 35-40 minutos hasta que esté dorada.

Retira el pan del horno y enfríalo durante 5-10 minutos, luego ponlo en una rejilla para que se enfríe completamente. Ten cuidado ya que la olla se calienta mucho.