El osso buco puede ser la receta mediterránea que estás buscando. Una porción contiene 818 calorías , 54 g de proteínas y 41 g de grasa . Por $8,63 por porción , esta receta cubre el 47 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10 personas. 1 persona consideró que esta receta era sabrosa y satisfactoria. Funciona bien como un plato principal caro. Esta receta de Foodnetwork requiere caldo de pollo, bulbos de ajo, papas peladas y zanahorias. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 20 minutos . Con una puntuación de Spoonacular del 78 % , este plato es sólido. Recetas similares son Osso Buco .
Instrucciones
1
Mira cómo hacer esta receta.
2
Precaliente el horno a 375 grados F.
Equipo que necesitarás
3 Ramitas De Romero Fresco, Peladas Y Finamente Picadas, Aproximadamente 2 Cucharadas
3
Coloque una sartén grande de fondo grueso sobre la estufa y caliente la sartén a fuego moderado a alto. Salpimente las piernas y cúbralas de manera ligera y uniforme con harina. En 2 tandas, dore las piernas en 1 1/2 cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.
Ingredientes que necesitarás
Romero Fresco, Despojado Y Finamente Picado, Aproximadamente 2 Cucharadas
1/4 A 1/2 Taza De Crema Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario
Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario
1 Limón, Cáscara Cortada En Trozos
Equipo que necesitarás
Limón, Cáscara Cortada En Trozos
2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos
4
Transfiera las piernas a una fuente grande para asar.
Equipo que necesitarás
Frijoles Canelones Escurridos
5
Añade la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y saltea las verduras de raíz y el ajo machacado durante 5 minutos, condimentándolos con romero, pimienta de Jamaica, sal y pimienta.
Ingredientes que necesitarás
3 1/2 Libras De Papas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos
Patatas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos
Piernas De Ternera Carnosas
10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor
Piernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor
Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.
Ajo Goya®
Delgado-
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, Opcional
6
Añade el vino a la sartén y reduce de 2 a 3 minutos, levantando los jugos que quedan en el fondo de la olla.
Ingredientes que necesitarás
(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, Opcional
Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados
7
Agregue los tomates, el caldo de pollo y los frijoles blancos a la sartén y retire del fuego. Revuelva para combinar la salsa.
Ingredientes que necesitarás
(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)
Judías Blancas
1/2 Libra De Queso Cheddar Fuerte, Cortado En Cubitos
Botella De Salsa Agridulce, Dividida
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, Opcional
8
Vierta la salsa y las verduras de manera uniforme sobre las piernas de cerdo. Cubra bien la asadera y cocine durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe la carne con los jugos y la salsa cada media hora. En la última media hora, agregue cáscaras de limón a la salsa.
Ingredientes que necesitarás
Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)
Agua Para Permitir
Equipo que necesitarás
Repollo Morado, Finamente Cortado
9
Combine la ralladura de limón, el ajo, las anchoas y el perejil en un montoncito grande. Triture la mezcla con un cuchillo hasta obtener un condimento finamente picado.
Ingredientes que necesitarás
Plata Sin Igual
Parmigiano-Reggiano Rallado, Para Pasar
Pequeñas Galletas Macarrones
1/4 Taza De Grasa De Cerdo
Ajo Goya®
Equipo que necesitarás
Masa De Galletas De Mantequilla De Maní
10
Para servir, coloque la pierna en un plato con borde y vierta con una cuchara los jugos, los frijoles y los trocitos de verduras sobre la carne y alrededor de ella. Cubra con una generosa pizca de gremolata.
Ingredientes que necesitarás
Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas
1 Taza De Jarabe De Arce O Jarabe Con Sabor A Arce
Agua Para Permitir
11
Servir con
12
Verduras verdes oscuras salteadas y pan crujiente y/o patatas con ajo y limón.
Ingredientes que necesitarás
Cucharada. Aceite De Oliva Griego Importado
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Ajo Goya®
Verde
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
13
Precaliente el horno a 375 grados.
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
14
Corte los extremos de los bulbos de ajo para dejar expuestos los dientes. Cubra los bulbos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1 cucharada. Envuelva los bulbos en una doble capa de papel de aluminio y coloque los paquetes en un horno caliente. Si prepara el osso buco con el menú anterior, coloque los dientes en el horno a la mitad del proceso de cocción. Ase el ajo durante 45 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Yukón
Osso Buco
2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas
Ajo Goya®
Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas
Equipo que necesitarás
1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
15
Retirar los bulbos del horno, desenvolverlos y dejar enfriar durante 10 minutos.
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
16
Hervir las patatas en agua con sal durante 12 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
1 Taza De Cebada Perlada Blanca
17
Escurre y devuelve las patatas cocidas a la olla caliente para secarlas.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados
18
Añade la crema de leche, la mantequilla y el caldo de pollo a la sartén. Exprime el ajo asado en la olla para papas y tritúralo con un machacador hasta que tenga una consistencia ligeramente grumosa.
Ingredientes que necesitarás
Pepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas Finas
(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)
Mitad Y Mitad
Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, Opcional
Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados
19
Añade el jugo de 1 limón y sal y pimienta al gusto.
Ingredientes que necesitarás
4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad
Rizos De Chocolate Blanco Para Hornear
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar