Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) 10 jarretes de ternera carnosos, de 2 a 3 pulgadas de grosor; 6 filete filetes de anchoa en aceite, escurridos; 6 Corteza: migas de galletas graham mantequilla dividida; 794 chile habanero tomates triturados al estilo grueso; 2 grande carrots, peeled and cut into a fine dice; 4 (mequite, nogal o aliso) apio, picado; 120 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 4 Corteza: migas de galletas graham extra virgin olive oil, 4 turns of the pan; 60 chile habanero flat leaf parsley leaves, 3 handfuls; 63 chile habanero harina para todo uso; 3 ramitas fresh rosemary, stripped and finely chopped, about 2 tablespoons; 2 bulbos de ajo; 4 clavo ajo, triturado; 6 clavo ajo, triturado; 61 1 libra de Mafaldi fresco si es posible half-and-half or more, if needed; 1 limón, en jugo; 1 lemon, rind cut into pieces; 2 limones, rallados; 794 chile habanero cannelloni beans, drained; 10 camarones y venas Aceite de oliva virgen extra, para rociar; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 2 kilogramos white skinned medium potatoes, peeled and cut into chunks; 10 camarones y venas Sal y pimienta; 4 Corteza: migas de galletas graham mantequilla sin sal; 10 meaty veal shanks, 2 to 3 inches thick; 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si )

El osso buco puede ser la receta mediterránea que estás buscando. Una porción contiene 818 calorías , 54 g de proteínas y 41 g de grasa . Por $8,63 por porción , esta receta cubre el 47 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10 personas. 1 persona consideró que esta receta era sabrosa y satisfactoria. Funciona bien como un plato principal caro. Esta receta de Foodnetwork requiere caldo de pollo, bulbos de ajo, papas peladas y zanahorias. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 20 minutos . Con una puntuación de Spoonacular del 78 % , este plato es sólido. Recetas similares son Osso Buco .

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

3 Ramitas De Romero Fresco, Peladas Y Finamente Picadas, Aproximadamente 2 Cucharadas

Coloque una sartén grande de fondo grueso sobre la estufa y caliente la sartén a fuego moderado a alto. Salpimente las piernas y cúbralas de manera ligera y uniforme con harina. En 2 tandas, dore las piernas en 1 1/2 cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Romero Fresco, Despojado Y Finamente Picado, Aproximadamente 2 Cucharadas

1/4 A 1/2 Taza De Crema Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario

Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario

1 Limón, Cáscara Cortada En Trozos

Equipo que necesitarás

Limón, Cáscara Cortada En Trozos

2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos

Transfiera las piernas a una fuente grande para asar.

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Añade la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y saltea las verduras de raíz y el ajo machacado durante 5 minutos, condimentándolos con romero, pimienta de Jamaica, sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

3 1/2 Libras De Papas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos

Patatas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos

Piernas De Ternera Carnosas

10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor

Piernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor

1 Taza De Cebolla Picada

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Añade el vino a la sartén y reduce de 2 a 3 minutos, levantando los jugos que quedan en el fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue los tomates, el caldo de pollo y los frijoles blancos a la sartén y retire del fuego. Revuelva para combinar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

Judías Blancas

6 Tomates Verdes Medianos, Cortados En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Vierta la salsa y las verduras de manera uniforme sobre las piernas de cerdo. Cubra bien la asadera y cocine durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe la carne con los jugos y la salsa cada media hora. En la última media hora, agregue cáscaras de limón a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

1-1/2 Cucharadita De Rábano Picante Preparado, Escurrido

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

Combine la ralladura de limón, el ajo, las anchoas y el perejil en un montoncito grande. Triture la mezcla con un cuchillo hasta obtener un condimento finamente picado.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

Parmigiano-Reggiano Rallado, Para Pasar

1 Chile Pasilla Seco

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Equipo que necesitarás

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Para servir, coloque la pierna en un plato con borde y vierta con una cuchara los jugos, los frijoles y los trocitos de verduras sobre la carne y alrededor de ella. Cubra con una generosa pizca de gremolata.

Ingredientes que necesitarás

1-1/2 Cucharadita De Rábano Picante Preparado, Escurrido

Aderezos Opcionales

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Servir con

Verduras verdes oscuras salteadas y pan crujiente y/o patatas con ajo y limón.

Ingredientes que necesitarás

Cucharada. Aceite De Oliva Griego Importado

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Verde

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

Precaliente el horno a 375 grados.

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

Corte los extremos de los bulbos de ajo para dejar expuestos los dientes. Cubra los bulbos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1 cucharada. Envuelva los bulbos en una doble capa de papel de aluminio y coloque los paquetes en un horno caliente. Si prepara el osso buco con el menú anterior, coloque los dientes en el horno a la mitad del proceso de cocción. Ase el ajo durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yukón

Osso Buco

2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas

Equipo que necesitarás

2 Tazas De Migas De Galletas Graham Honey Maid®

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

Retirar los bulbos del horno, desenvolverlos y dejar enfriar durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

Hervir las patatas en agua con sal durante 12 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Escurre y devuelve las patatas cocidas a la olla caliente para secarlas.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Añade la crema de leche, la mantequilla y el caldo de pollo a la sartén. Exprime el ajo asado en la olla para papas y tritúralo con un machacador hasta que tenga una consistencia ligeramente grumosa.

Ingredientes que necesitarás

Pepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas Finas