Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) 10 jarretes de ternera carnosos, de 2 a 3 pulgadas de grosor; 6 filete filetes de anchoa en aceite, escurridos; 6 Corteza: migas de galletas graham mantequilla dividida; 794 chile habanero tomates triturados al estilo grueso; 2 grande carrots, peeled and cut into a fine dice; 4 (mequite, nogal o aliso) apio, picado; 120 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 4 Corteza: migas de galletas graham extra virgin olive oil, 4 turns of the pan; 60 chile habanero flat leaf parsley leaves, 3 handfuls; 63 chile habanero harina para todo uso; 3 ramitas fresh rosemary, stripped and finely chopped, about 2 tablespoons; 2 bulbos de ajo; 4 clavo ajo, triturado; 6 clavo ajo, triturado; 61 1 libra de Mafaldi fresco si es posible half-and-half or more, if needed; 1 limón, en jugo; 1 lemon, rind cut into pieces; 2 limones, rallados; 794 chile habanero cannelloni beans, drained; 10 un poco de calabacín picado Aceite de oliva virgen extra, para rociar; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 2 kilogramos white skinned medium potatoes, peeled and cut into chunks; 10 un poco de calabacín picado Sal y pimienta; 4 Corteza: migas de galletas graham mantequilla sin sal; 10 meaty veal shanks, 2 to 3 inches thick; 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si )

El osso buco puede ser la receta mediterránea que estás buscando. Una porción contiene 818 calorías , 54 g de proteínas y 41 g de grasa . Por $8,63 por porción , esta receta cubre el 47 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10 personas. 1 persona consideró que esta receta era sabrosa y satisfactoria. Funciona bien como un plato principal caro. Esta receta de Foodnetwork requiere caldo de pollo, bulbos de ajo, papas peladas y zanahorias. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 20 minutos . Con una puntuación de Spoonacular del 78 % , este plato es sólido. Recetas similares son Osso Buco .

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

3 Ramitas De Romero Fresco, Peladas Y Finamente Picadas, Aproximadamente 2 Cucharadas

Coloque una sartén grande de fondo grueso sobre la estufa y caliente la sartén a fuego moderado a alto. Salpimente las piernas y cúbralas de manera ligera y uniforme con harina. En 2 tandas, dore las piernas en 1 1/2 cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Romero Fresco, Despojado Y Finamente Picado, Aproximadamente 2 Cucharadas

1/4 A 1/2 Taza De Crema Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario

Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario

1 Limón, Cáscara Cortada En Trozos

Equipo que necesitarás

Limón, Cáscara Cortada En Trozos

2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos

Transfiera las piernas a una fuente grande para asar.

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Añade la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y saltea las verduras de raíz y el ajo machacado durante 5 minutos, condimentándolos con romero, pimienta de Jamaica, sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

3 1/2 Libras De Papas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos

Patatas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos

Piernas De Ternera Carnosas

10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor

Piernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Ajo Goya®

Delgado-

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Añade el vino a la sartén y reduce de 2 a 3 minutos, levantando los jugos que quedan en el fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Agregue los tomates, el caldo de pollo y los frijoles blancos a la sartén y retire del fuego. Revuelva para combinar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

Judías Blancas

1/2 Libra De Queso Cheddar Fuerte, Cortado En Cubitos

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Vierta la salsa y las verduras de manera uniforme sobre las piernas de cerdo. Cubra bien la asadera y cocine durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe la carne con los jugos y la salsa cada media hora. En la última media hora, agregue cáscaras de limón a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)

Agua Para Permitir

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

Combine la ralladura de limón, el ajo, las anchoas y el perejil en un montoncito grande. Triture la mezcla con un cuchillo hasta obtener un condimento finamente picado.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

Parmigiano-Reggiano Rallado, Para Pasar

Pequeñas Galletas Macarrones

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Ajo Goya®

Equipo que necesitarás

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Para servir, coloque la pierna en un plato con borde y vierta con una cuchara los jugos, los frijoles y los trocitos de verduras sobre la carne y alrededor de ella. Cubra con una generosa pizca de gremolata.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

1 Taza De Jarabe De Arce O Jarabe Con Sabor A Arce

Agua Para Permitir

Servir con

Verduras verdes oscuras salteadas y pan crujiente y/o patatas con ajo y limón.

Ingredientes que necesitarás

Cucharada. Aceite De Oliva Griego Importado

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

Ajo Goya®

Verde

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

Precaliente el horno a 375 grados.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Corte los extremos de los bulbos de ajo para dejar expuestos los dientes. Cubra los bulbos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1 cucharada. Envuelva los bulbos en una doble capa de papel de aluminio y coloque los paquetes en un horno caliente. Si prepara el osso buco con el menú anterior, coloque los dientes en el horno a la mitad del proceso de cocción. Ase el ajo durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yukón

Osso Buco

2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas

Ajo Goya®

Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas

Equipo que necesitarás

1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Retirar los bulbos del horno, desenvolverlos y dejar enfriar durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Hervir las patatas en agua con sal durante 12 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Escurre y devuelve las patatas cocidas a la olla caliente para secarlas.

Ingredientes que necesitarás

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Añade la crema de leche, la mantequilla y el caldo de pollo a la sartén. Exprime el ajo asado en la olla para papas y tritúralo con un machacador hasta que tenga una consistencia ligeramente grumosa.

Ingredientes que necesitarás

Pepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas Finas