Ossobuco

Ossobuco
El osso buco puede ser la receta mediterránea que estás buscando. Una porción contiene 818 calorías , 54 g de proteínas y 41 g de grasa . Por $8,63 por porción , esta receta cubre el 47 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10 personas. 1 persona consideró que esta receta era sabrosa y satisfactoria. Funciona bien como un plato principal caro. Esta receta de Foodnetwork requiere caldo de pollo, bulbos de ajo, papas peladas y zanahorias. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 20 minutos . Con una puntuación de Spoonacular del 78 % , este plato es sólido. Recetas similares son Osso Buco .

Instrucciones

1
Mira cómo hacer esta receta.
2
Precaliente el horno a 375 grados F.
Equipo que necesitarás
3 Ramitas De Romero Fresco, Peladas Y Finamente Picadas, Aproximadamente 2 Cucharadas3 Ramitas De Romero Fresco, Peladas Y Finamente Picadas, Aproximadamente 2 Cucharadas
3
Coloque una sartén grande de fondo grueso sobre la estufa y caliente la sartén a fuego moderado a alto. Salpimente las piernas y cúbralas de manera ligera y uniforme con harina. En 2 tandas, dore las piernas en 1 1/2 cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva.
Ingredientes que necesitarás
Romero Fresco, Despojado Y Finamente Picado, Aproximadamente 2 CucharadasRomero Fresco, Despojado Y Finamente Picado, Aproximadamente 2 Cucharadas
1/4 A 1/2 Taza De Crema Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario1/4 A 1/2 Taza De Crema Mitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario
Mitad Y Mitad O Más, Si Es NecesarioMitad Y Mitad O Más, Si Es Necesario
1 Limón, Cáscara Cortada En Trozos1 Limón, Cáscara Cortada En Trozos
Equipo que necesitarás
Limón, Cáscara Cortada En TrozosLimón, Cáscara Cortada En Trozos
2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos
4
Transfiera las piernas a una fuente grande para asar.
Equipo que necesitarás
Frijoles Canelones EscurridosFrijoles Canelones Escurridos
5
Añade la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y saltea las verduras de raíz y el ajo machacado durante 5 minutos, condimentándolos con romero, pimienta de Jamaica, sal y pimienta.
Ingredientes que necesitarás
3 1/2 Libras De Papas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos3 1/2 Libras De Papas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos
Patatas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En TrozosPatatas Medianas De Piel Blanca, Peladas Y Cortadas En Trozos
Piernas De Ternera CarnosasPiernas De Ternera Carnosas
10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor
Piernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De GrosorPiernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor
Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.
Ajo Goya®Ajo Goya®
Delgado-Delgado-
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, OpcionalTomate En Rodajas, Opcional
6
Añade el vino a la sartén y reduce de 2 a 3 minutos, levantando los jugos que quedan en el fondo de la olla.
Ingredientes que necesitarás
(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, OpcionalTomate En Rodajas, Opcional
Guisantes Congelados GOYA®, DescongeladosGuisantes Congelados GOYA®, Descongelados
7
Agregue los tomates, el caldo de pollo y los frijoles blancos a la sartén y retire del fuego. Revuelva para combinar la salsa.
Ingredientes que necesitarás
(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)
Judías BlancasJudías Blancas
1/2 Libra De Queso Cheddar Fuerte, Cortado En Cubitos1/2 Libra De Queso Cheddar Fuerte, Cortado En Cubitos
Botella De Salsa Agridulce, DivididaBotella De Salsa Agridulce, Dividida
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, OpcionalTomate En Rodajas, Opcional
8
Vierta la salsa y las verduras de manera uniforme sobre las piernas de cerdo. Cubra bien la asadera y cocine durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe la carne con los jugos y la salsa cada media hora. En la última media hora, agregue cáscaras de limón a la salsa.
Ingredientes que necesitarás
Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), CalentadasTortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para DecorarRodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)
Agua Para PermitirAgua Para Permitir
Equipo que necesitarás
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
9
Combine la ralladura de limón, el ajo, las anchoas y el perejil en un montoncito grande. Triture la mezcla con un cuchillo hasta obtener un condimento finamente picado.
Ingredientes que necesitarás
Plata Sin IgualPlata Sin Igual
Parmigiano-Reggiano Rallado, Para PasarParmigiano-Reggiano Rallado, Para Pasar
Pequeñas Galletas MacarronesPequeñas Galletas Macarrones
1/4 Taza De Grasa De Cerdo1/4 Taza De Grasa De Cerdo
Ajo Goya®Ajo Goya®
Equipo que necesitarás
Masa De Galletas De Mantequilla De ManíMasa De Galletas De Mantequilla De Maní
10
Para servir, coloque la pierna en un plato con borde y vierta con una cuchara los jugos, los frijoles y los trocitos de verduras sobre la carne y alrededor de ella. Cubra con una generosa pizca de gremolata.
Ingredientes que necesitarás
Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), CalentadasTortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas
1 Taza De Jarabe De Arce O Jarabe Con Sabor A Arce1 Taza De Jarabe De Arce O Jarabe Con Sabor A Arce
Agua Para PermitirAgua Para Permitir
11
Servir con
12
Verduras verdes oscuras salteadas y pan crujiente y/o patatas con ajo y limón.
Ingredientes que necesitarás
Cucharada. Aceite De Oliva Griego ImportadoCucharada. Aceite De Oliva Griego Importado
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Ajo Goya®Ajo Goya®
VerdeVerde
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para DecorarRodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
13
Precaliente el horno a 375 grados.
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
14
Corte los extremos de los bulbos de ajo para dejar expuestos los dientes. Cubra los bulbos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1 cucharada. Envuelva los bulbos en una doble capa de papel de aluminio y coloque los paquetes en un horno caliente. Si prepara el osso buco con el menú anterior, coloque los dientes en el horno a la mitad del proceso de cocción. Ase el ajo durante 45 minutos.
Ingredientes que necesitarás
YukónYukón
Osso BucoOsso Buco
2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas
Ajo Goya®Ajo Goya®
Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel QuitadasTomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas
Equipo que necesitarás
1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
15
Retirar los bulbos del horno, desenvolverlos y dejar enfriar durante 10 minutos.
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
16
Hervir las patatas en agua con sal durante 12 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
1 Taza De Cebada Perlada Blanca1 Taza De Cebada Perlada Blanca
17
Escurre y devuelve las patatas cocidas a la olla caliente para secarlas.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Guisantes Congelados GOYA®, DescongeladosGuisantes Congelados GOYA®, Descongelados
18
Añade la crema de leche, la mantequilla y el caldo de pollo a la sartén. Exprime el ajo asado en la olla para papas y tritúralo con un machacador hasta que tenga una consistencia ligeramente grumosa.
Ingredientes que necesitarás
Pepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas FinasPepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas Finas
(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)
Mitad Y MitadMitad Y Mitad
Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, OpcionalTomate En Rodajas, Opcional
Guisantes Congelados GOYA®, DescongeladosGuisantes Congelados GOYA®, Descongelados
19
Añade el jugo de 1 limón y sal y pimienta al gusto.
Ingredientes que necesitarás
4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad
Rizos De Chocolate Blanco Para HornearRizos De Chocolate Blanco Para Hornear
Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para DecorarRodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar
20
Servir inmediatamente.
DificultadExperto
Listo en2 hrs., 20 min.
Porciones10
Puntuación de Salud53
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