Nuevo Solomillo de Cerdo Friccionado Mexicano con Tamal de Batata y Mantequilla de Pacana

Name: Nuevo Solomillo de Cerdo Friccionado Mexicano con Tamal de Batata y Mantequilla de Pacana
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) 10 jarretes de ternera carnosos, de 2 a 3 pulgadas de grosor; 2 Corteza: migas de galletas graham chile poblano finamente picado con semillas; 3 chiles anchos, remojados, sin semillas, sin tallos y en puré; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible concentrado de zumo de manzana, descongelado; 8 granos de pimienta negra enteros; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Borbón; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo o agua; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo casero; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) chile de árbol; 1 cp. queso parmesano rallado chile pasilla en polvo; 1 pizca Pizca de canela; 20 cáscaras de maíz secas; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible granos de maíz frescos o congelados, preferiblemente frescos; 1 1 libra de calabacín, pimienta de jamaica molida; 1 1 libra de calabacín, canela molida; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) canela molida; 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) clavo molido; 1 cp. queso parmesano rallado 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible azúcar moreno claro; 2 Corteza: migas de galletas graham azúcar moreno claro; 3 Corteza: migas de galletas graham jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 2 Corteza: migas de galletas graham filetes de tira de ny; 1 ( berenjenas) cebolla picada en trozos grandes; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pacanas tostadas, finamente picadas; 907 chile habanero lomo de cerdo; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla morada, finamente picada; 1 cabeza ajo asado, sin dientes; 4 un poco de calabacín picado Sal; 4 un poco de calabacín picado Sal y pimienta recién molida; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente patata grande o camote, asada a 375 grados durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté suave, luego pelada y triturada de carne

La receta Nuevo Solomillo de Cerdo Frotado Mexicano con Tamal de Batata y Mantequilla de Pacana podría satisfacer su antojo mexicano en aproximadamente 2 horas y 25 minutos. Una porción contiene 2098 calorías, 74g de proteína, y 99g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $11.77 por porción, esta receta cubiertas 62% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 3 amantes de la comida y cocineros. Ve a la tienda y compra caldo de pollo, mantequilla, azúcar morena y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Funciona bien como plato principal. Es traído a usted por Foodnetwork. Con una espátula puntuación de 80% este plato es bastante bueno. Recetas similares incluyen Lomo de Cerdo a la Barbacoa y Patatas Fritas, Lomo de Cerdo Glaseado Dulce y Picante con Puré de Patata Roja, y Lomo de Cerdo Frotado con Especias.

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego alto. Sazone la carne de cerdo con sal por ambos lados. Vierta la carne de cerdo en el frote de especias y retire el exceso. Dorar la carne de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada. Cocine en el horno a fuego medio, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Tomate En Rodajas, Opcional

Deje reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortarla en 12 rebanadas. Plato 3 rebanadas por plato.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Rocíe con la salsa Bourbon-Ancho.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Coloque un Tamal de Batata, cubierto con mantequilla de Nuez al lado de las rodajas de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

2 Batatas Pequeñas, Peladas Y Picadas

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Tamales

16 Obleas De Vainilla En Miniatura

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Equipo que necesitarás

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

Equipo que necesitarás

Cebada Perlada Blanca

Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Agregue el bourbon y cocine hasta que se reduzca por completo.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Colar a través de un colador de malla fina, devolver la mezcla a la sartén y cocinar hasta obtener la consistencia de la salsa, agregar las 2 cucharadas restantes de bourbon y cocinar durante 2 minutos. Sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Tomate En Rodajas, Opcional

Aproximadamente 2 horas antes de que planees formar los tamales, limpia las cáscaras con agua corriente. Remójelos en agua tibia durante 2 horas o hasta que se ablanden.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Haga un puré de maíz, cebolla, ajo asado y caldo en un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Pepinillos Encurtidos Estilo Delicatessen En Rodajas Finas

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar y corte la mantequilla y la manteca. Con los dedos, mezcla la harina de maíz, la miel, la sal y la pimienta hasta que no queden grumos visibles de grasa. Agregue el puré de batata, la canela, los clavos de olor, la pimienta de jamaica y el jarabe de arce. La mezcla será mucho más suelta de lo que crees que debería ser, pero cuando los tamales se cuecen al vapor se secará.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Batata

4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad

Jarabe De Arce Puro (preferiblemente Grado B), Más 4 Cucharaditas Para Servir

Puré De Papas Tibio (110° A 115°, Preparado Sin Leche Ni Mantequilla)

10 Jarretes De Ternera Carnosos, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor

Helado De Vainilla Y Nueces Adicionales

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Tamales

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Equipo que necesitarás

Caramelos Recubiertos De Chocolate, Como M&M's

Retire los cornhusks del agua y reserve las mejores 20 cáscaras.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Escurrir y secar con palmaditas. Rasgue las cáscaras restantes en tiras de 1 pulgada de ancho para usar para atar.

Coloque 2 cáscaras planas sobre una superficie de trabajo, con los extremos cónicos hacia afuera y las bases anchas superpuestas en aproximadamente 3 pulgadas.

Coloque aproximadamente 1/3 taza de mezcla de masa en el centro. Levante los lados largos sobre la masa, ligeramente superpuestos, y golpee para cerrar. (Si la masa gotea un poco en la costura, no hay problema.) Atar el extremo de cada paquete con una tira de cornhusk, empujando el relleno hacia el centro como empate. Recorte los extremos a aproximadamente 1/2 pulgada más allá de la corbata.

Coloque los tamales en una sola capa sobre una rejilla para cocer al vapor, cúbralos firmemente con papel de aluminio y cuézalos al vapor sobre agua hirviendo durante 45 minutos. A

Ingredientes que necesitarás

Tamales

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Equipo que necesitarás

1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®

Servir: corte una hendidura en la parte superior de cada tamal y empuje ambos extremos del tamal hacia el centro para exponer la masa. Cubra cada una con 1 cucharada de mantequilla de nuez.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Tamales

16 Obleas De Vainilla En Miniatura

Combine todos los ingredientes en un tazón.

Equipo que necesitarás

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Raspe en un ramekin y refrigere hasta que esté sólido, aproximadamente 2 horas.

Equipo que necesitarás

Pan Brioche De 1/2 Por 5 1/2 Por 2 Pulgadas), Cortado En Rodajas De 3/16 De Pulgada De Grosor, Sin Corteza

Equipo

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Tomate En Rodajas, Opcional

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Cebada Perlada Blanca

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Caramelos Recubiertos De Chocolate, Como M&M's

1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®

Pan Brioche De 1/2 Por 5 1/2 Por 2 Pulgadas), Cortado En Rodajas De 3/16 De Pulgada De Grosor, Sin Corteza

Ingredientes

Porciones:

2cp. vegetales (es decir, espinacas)

10 jarretes de ternera carnosos, de 2 a 3 pulgadas de grosor 2Corteza: migas de galletas graham

chile poblano finamente picado con semillas 3

chiles anchos, remojados, sin semillas, sin tallos y en puré 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

concentrado de zumo de manzana, descongelado 8

granos de pimienta negra enteros 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

Borbón 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo o agua 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de pollo casero 2cp. vegetales (es decir, espinacas)

chile de árbol 1cp. queso parmesano rallado

chile pasilla en polvo 1pizca

Pizca de canela 20

cáscaras de maíz secas 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

granos de maíz frescos o congelados, preferiblemente frescos 11 libra de calabacín,

pimienta de jamaica molida 11 libra de calabacín,

canela molida 2cp. vegetales (es decir, espinacas)

canela molida 1cp. vegetales (es decir, espinacas)

clavo molido 1cp. queso parmesano rallado

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

azúcar moreno claro 2Corteza: migas de galletas graham

azúcar moreno claro 3Corteza: migas de galletas graham

jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir 2Corteza: migas de galletas graham

filetes de tira de ny 1( berenjenas)

cebolla picada en trozos grandes 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

pacanas tostadas, finamente picadas 907chile habanero

lomo de cerdo 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla morada, finamente picada 1cabeza

ajo asado, sin dientes 4un poco de calabacín picado

Sal 4un poco de calabacín picado

Sal y pimienta recién molida 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

patata grande o camote, asada a 375 grados durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté suave, luego pelada y triturada de carne 1pegar

mantequilla sin sal, ablandada 6Corteza: migas de galletas graham

mantequilla sin sal 6Corteza: migas de galletas graham

manteca vegetal 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

El Malbec, el Pinot Noir y el Sangiovese son excelentes opciones para el Lomo de cerdo. El cuerpo ligero de Pinot noir es ideal para cortes magros, el sangiovese de cuerpo medio complementa salsas carnosas, guisos y otros platos de múltiples ingredientes, y malbec tánico con cuerpo completo con cortes grasos y barbacoa. El Alma de Los Andes Reserva Malbec con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.