Navarin de cordero y verduras de primavera

Name: Navarin de cordero y verduras de primavera
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 o 6 calabazas pattypan pequeñas, cortadas en cuartos (elija aquellas que sean de color verde claro pero pesadas para su tamaño); 12 nabos para bebés; 12 puerros bebé; 80 Nueces del tipo que quieras (picadas) guisantes congelados están bien; 120 Nueces del tipo que quieras (picadas) haba en vaina, pelada; 12 pequeño 12 cebollas perladas o chalotes pequeños, pelados, ver consejos a continuación; 2 filete filetes de cordero, aproximadamente 700 g en total, ver consejos a continuación; 3 (invierno) aceite de oliva, más extra para rociar; 300 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto ligero, como el Beaujolais; 300 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo fresco; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla fría, cortada en trozos pequeños; 1 manojo estragón, hojas picadas y picadas y pocas hojas enteras; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) golden caster sugar; 2 (invierno) 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas)

Si quieres añadir más gluten recetas para tu colección, Navarin de cordero y verduras de primavera podría ser una receta que deberías probar. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 4 4.18 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 17g de proteína, 23g de grasa y un total de 617 calorías. Funciona mejor como plato principal, y se hace en torno a 2 horas. Será un éxito en su Primavera evento. Esta receta es del agrado de 19 amantes de la comida y cocineros. Ve a la tienda y compra zanahorias, caldo de pollo, puerros y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por BBC Good Food. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 82%, lo cual es increíble. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Navarin de Cordero con Verduras de Primavera, Mangos de Cordero Estofados con Verduras de Primavera y Gremolata de Primavera, y Navarin de Verduras de Primavera.

Instrucciones

Cortar todas las verduras y pelar las zanahorias. Hierva una cacerola grande de agua y tenga listo un tazón de agua muy helada. Trabajando en lotes, cocine los nabos durante 3 minutos, colóquelos en el agua helada y luego sáquelos para escurrirlos. Repita el proceso, cocinando las zanahorias durante 4 minutos, los puerros durante 5 minutos, los guisantes y las habas juntos durante 1 minuto y finalmente las cebollas durante 8-10 minutos. Usa un paño limpio para frotar las pieles de los nabos. Ponga todas las verduras en pilas separadas en un plato. CONSEJO: Use los tiempos para cocinar las verduras para bebés solo como guía, ya que pueden variar en tamaño. Para asegurarse de que las verduras estén bien cocidas, agregue al agua un poco más de la cantidad requerida para que las pruebe mientras se cocinan.

Ingredientes que necesitarás

Habas

Vegetal

Zanahoria

Nabo

Cebolla

Puerros

Agua

Guisante

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Corte los filetes de cordero en trozos gruesos para los dedos, luego sazone generosamente con sal y pimienta recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Cordero

Sal

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande, luego fríe los trozos de cordero durante 2 minutos en cada lado para que estén cocidos o 3 minutos en cada lado para que sean medianos. Coloque el cordero en un colador con un tazón debajo para atrapar los jugos, luego déjelo en un lugar cálido. CONSEJO: Cuando cocine muchos trozos de carne juntos, colóquelos en la sartén como puntos en una esfera de reloj, esto hace que sea fácil recordar qué necesita girar y quitar de la sartén primero.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Colador

Tazón

Coloque la sartén de nuevo en el fuego y agregue el vino. Hierva vigorosamente hasta que se reduzca a un jarabe pegajoso, luego vierta 200 ml del caldo de pollo y cualquier jugo de cordero del tazón. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, luego agregar la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego agregue el estragón picado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Pollo

Estragón

Mantequilla

Jarabe

Cordero

Vino

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Sartén

Vierta la salsa en un tazón pequeño, luego limpie la sartén con papel de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Calentar un chorrito de aceite y añadir los nabos y las cebollas. Chisporrotear hasta que comience a dorarse, luego espolvorear sobre el azúcar y una pizca de sal. Cocine, agitando la sartén constantemente, hasta que las verduras estén caramelizadas.

Ingredientes que necesitarás

Nabo

Cebolla

Azucarera

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las zanahorias, los puerros y el balsámico, haga burbujas por un momento, luego agregue el caldo. Llevar a ebullición, añadir los guisantes y las habas y, a continuación, hervir durante unos minutos hasta que todo el líquido casi se haya evaporado. Apaga la calefacción.

Ingredientes que necesitarás

Habas

Zanahoria

Puerros

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Guisante

Para servir, aderezar cada tazón colocando unos trozos de cordero en la base, cuchareando las verduras más pequeñas alrededor del cordero y equilibrando las zanahorias y los puerros en la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Puerros

Basar

Cordero

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la salsa picante sobre todo, esparza con hojas de estragón y finalmente rocíe con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Salsa Picante