Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche

Name: Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucharadas de mantequilla derretida tocino, cortado en dados de 1/2 pulgada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Calvados u otro brandy; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hígados de pollo, recortados; 5 grande yemas de huevo; 1 pequeño Granny Smith pelada de manzana, sin corazón y finamente picada; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath pimienta de jamaica molida; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mitad y mitad; 12 camarones y venas Sal Kosher y pimienta blanca recién molida; 1 pequeño cebolla finamente picada; 1 mantequilla derretida Baguette tostado y Cebolla Roja en Escabeche, para servir; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal

Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche

Esta receta sirve 12 y cuesta 64 centavos por porción. Viendo su figura? Esta receta original y sin gluten tiene 162 calorías, 9g de proteína, y 11g de grasa por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mitad y mitad, sal y pimienta kosher, yemas de huevo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Tratar Tostadas de Mousse de Hígado de Pavo con Chalotes en Escabeche, Paté de Hígado: La Mousse de Hígado de Pollo Más Sedosa y Cremosa de la Historia, y Mousse de Hígado de Pollo para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 30

Equipo que necesitarás

Horno

Mantequilla cuatro ramekins de 1 taza. En una sartén grande, derrita la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Ramequina

Sartén

Agregue el tocino y cocine a fuego moderado hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Agregue los hígados de pollo a la sartén, sazone con sal y pimienta blanca y cocine a fuego moderado hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Pimienta Blanca

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiéralo al plato.

Agregue la cebolla, la manzana y la pimienta de jamaica a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y la manzana se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Jamaica

Manzana

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Añade los Calvados y préndelos con cuidado con una cerilla larga. Cuando las llamas se apaguen, raspe la mezcla de manzana y cebolla en una licuadora y deje enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Calvados

Manzana

Cebolla

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue el tocino y el hígado de pollo a la mezcla de cebolla y manzana en la licuadora, junto con la mitad y la mitad, las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal kosher. Licúa hasta que quede muy suave. Pase la mezcla a través de un tamiz grueso en una taza medidora de vidrio grande.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Sal Kosher

Yema De Huevo

Manzana

Tocino

Cebolla

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Blender

Tamiz

Vierta en los moldes preparados y transfiera a una sartén pequeña para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Ramequina

Agregue suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes, cúbralos holgadamente con papel de aluminio y hornee la espuma de hígado de pollo durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la espuma registre 15

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero