Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche

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Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche

Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche

Esta receta sirve 12 y cuesta 64 centavos por porción. Viendo su figura? Esta receta original y sin gluten tiene 162 calorías, 9g de proteína, y 11g de grasa por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mitad y mitad, sal y pimienta kosher, yemas de huevo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Tratar Tostadas de Mousse de Hígado de Pavo con Chalotes en Escabeche, Paté de Hígado: La Mousse de Hígado de Pollo Más Sedosa y Cremosa de la Historia, y Mousse de Hígado de Pollo para recetas similares.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 30
Equipo que necesitarás
HornoHorno
2
Mantequilla cuatro ramekins de 1 taza. En una sartén grande, derrita la mantequilla.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
Equipo que necesitarás
RamequinaRamequina
SarténSartén
3
Agregue el tocino y cocine a fuego moderado hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato.
Ingredientes que necesitarás
TocinoTocino
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
4
Agregue los hígados de pollo a la sartén, sazone con sal y pimienta blanca y cocine a fuego moderado hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.
Ingredientes que necesitarás
Hígado De PolloHígado De Pollo
Pimienta BlancaPimienta Blanca
SalSal
Equipo que necesitarás
SarténSartén
5
Transfiéralo al plato.
6
Agregue la cebolla, la manzana y la pimienta de jamaica a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y la manzana se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta De JamaicaPimienta De Jamaica
ManzanaManzana
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
SarténSartén
7
Añade los Calvados y préndelos con cuidado con una cerilla larga. Cuando las llamas se apaguen, raspe la mezcla de manzana y cebolla en una licuadora y deje enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes que necesitarás
CalvadosCalvados
ManzanaManzana
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
BlenderBlender
8
Agregue el tocino y el hígado de pollo a la mezcla de cebolla y manzana en la licuadora, junto con la mitad y la mitad, las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal kosher. Licúa hasta que quede muy suave. Pase la mezcla a través de un tamiz grueso en una taza medidora de vidrio grande.
Ingredientes que necesitarás
Hígado De PolloHígado De Pollo
Sal KosherSal Kosher
Yema De HuevoYema De Huevo
ManzanaManzana
TocinoTocino
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
Taza MedidoraTaza Medidora
BlenderBlender
TamizTamiz
9
Vierta en los moldes preparados y transfiera a una sartén pequeña para asar.
Equipo que necesitarás
Sartén Para AsarSartén Para Asar
RamequinaRamequina
10
Agregue suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes, cúbralos holgadamente con papel de aluminio y hornee la espuma de hígado de pollo durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la espuma registre 15
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
HígadoHígado
AguaAgua
Equipo que necesitarás
Termómetro De CocinaTermómetro De Cocina
HornoHorno
RamequinaRamequina
Papel De AluminioPapel De Aluminio
11
Retire los moldes del baño de agua y deje enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes que necesitarás
AguaAgua
Equipo que necesitarás
RamequinaRamequina
12
Cubra y refrigere los moldes hasta que la mousse se enfríe, preferiblemente durante la noche.
Equipo que necesitarás
RamequinaRamequina
13
Servir con rebanadas de baguette tostadas y cebolla roja en escabeche.
Ingredientes que necesitarás
Cebolla MoradaCebolla Morada
BaguetteBaguette
DificultadExperto
Listo en2 hrs.
Porciones12
Puntuación de Salud15
Tipos de PlatoGuarniciones
Revista
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