Mousse de Gasa de Calabaza con Corteza de Jengibre

Name: Mousse de Gasa de Calabaza con Corteza de Jengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bourbon o brandy; 6 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 32 (puede ser o desnatar) 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor (de dos sobres de 1 1/2 oz); 2 pulgada 20 galletas de jengibre, finamente molidas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 2 (puede ser o desnatar) canela molida; 1 (puede ser o desnatar) jengibre molido; 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada molida; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa refrigerada; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar morena; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 532 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas calabaza enlatada de paquete sólido; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: jengibre cristalizado picado y crema batida

Mousse de Gasa de calabaza con corteza de Jengibre requiere alrededor 45 minutos de principio a fin. Para $2.01 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 10 porciones con 398 calorías, 16g de proteína, y 22g de grasa cada. Diríjase a la tienda y recoja la guarnición: jengibre cristalizado y crema batida, huevos, canela molida y algunas otras cosas para prepararla hoy. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Con una espátula puntuación de 31% este plato no es tan excelente. Tratar Mousse de Gasa de Calabaza con Corteza de Jengibre, Pastel de Mousse de Calabaza con Corteza de Jengibre, y Pastel De Gasa De Caqui Con Corteza De Jengibre para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle las migas de jengibre y la mantequilla en un tazón hasta que las migas se humedezcan uniformemente, luego presione en el fondo de la sartén con forma de resorte con mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Jengibre

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Tazón

Hornee en el medio del horno hasta que el borde esté dorado, aproximadamente 8 minutos (observe cuidadosamente hacia el final de la cocción; la corteza se quema fácilmente). Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Espolvoree la gelatina sobre el bourbon en un tazón pequeño y deje que se ablande.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Gelatina

Equipo que necesitarás

Tazón

Bate las yemas y el azúcar morena con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espesas y pálidas, de 3 a 5 minutos. Reduzca la velocidad a moderada y mezcle la calabaza, las especias y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Calabaza

Especia

Yema De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Transfiera la mezcla de calabaza a una cacerola pesada de 4 cuartos y cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que registre 71° en un caramelo o termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Retire la sartén del fuego y agregue inmediatamente la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un tazón grande de metal en un tazón más grande con hielo y agua fría y enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de las claras de huevo crudas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Bate las claras de huevo con batidores limpios a alta velocidad hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente azúcar granulada, batiendo hasta que las claras tengan picos rígidos y brillantes. Doble en la mezcla de calabaza suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Claras De Huevo

Calabaza

Bate la crema en otro tazón con batidores limpios hasta que sostenga picos rígidos, luego dóblela en la mezcla de calabaza suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Crema

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta el relleno en el molde con forma de resorte, la parte superior alisadora y enfríe, sin tapar, durante 1 hora. Tapar y enfriar hasta que cuaje, al menos 3 horas.

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Antes de servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde de la sartén y retire el lado.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Sartén

Las claras de huevo de esta receta no están cocidas. Si la salmonela es un problema en su área, puede usar claras de huevo en polvo reconstituidas, como Solo claras.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo Secas