Mapo Dofu (Tofu) con rampas
Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Mapo Dofu (Tofu) con Rampas. Esta receta sirve 4 porciones con 464 calorías, 15g de proteína, y 38g de grasa cada. Para $3.2 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes aceite vegetal, verduras de cebolleta, tofu de seda y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. Esta receta de Serious Eats tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 15 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 39%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Recetas similares incluyen Tofu Mapo (Mabo Dofu), Real Deal Mapo Dofu, y Tofu Mapo Fácil de Sichuan / Tofu picante.
Instrucciones
Caliente la mitad de los granos de pimienta de sichuan en un wok grande a fuego alto hasta que esté ligeramente ahumado.
Transfiera a un mortero y mortero. Triturar hasta que esté finamente molido y reservar.
Agregue los granos de pimienta de sichuan restantes y el aceite vegetal al wok.
Caliente a fuego medio alto hasta que chisporrotee ligeramente, aproximadamente 1 1/2 minutos. Recoge los granos de pimienta con una espumadera de malla de alambre y deséchalos, dejando el aceite en la sartén.
Mezcle el almidón de maíz y el agua fría en un tazón pequeño y mézclelo con un tenedor hasta que esté homogéneo. Hierva una cacerola mediana de agua a fuego alto y agregue el tofu. Cocine durante 1 minuto.
Escurrir en un colador, teniendo cuidado de no romper el tofu.
Caliente el aceite en wok a fuego alto hasta que se humee.
Agregue la carne de res y cocine, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
Agregue los blancos de rampa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos.
Agregue la pasta de frijoles de chile, el vino, la salsa de soja y el caldo de pollo y lleve a ebullición.
Vierta la mezcla de almidón de maíz y cocine durante 30 segundos hasta que espese.
Agregue el tofu y pliegue cuidadosamente, teniendo cuidado de no romperlo demasiado. Agregue el aceite de chile y la mitad de las hojas verdes de rampa y cocine a fuego lento durante 30 segundos más.
Transfiera inmediatamente a un tazón para servir y espolvoree con las hojas verdes de rampa restantes y la pimienta de Sichuan molida tostada.
Servir inmediatamente con arroz blanco.