Las Técnicas Fundamentales de las Baguettes Comunes Clásicas para Hornear Pan

Name: Las Técnicas Fundamentales de las Baguettes Comunes Clásicas para Hornear Pan
Prep time: 18 h
Cook time: 18 h
Total time: 18 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 56 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2 onzas de harina de pan; 754 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 libra 10 2/3 onzas de harina de pan; 56 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2 onzas de agua fría; 511 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 libra 2 onzas de agua; 1 Gram pellizcar levadura fresca

Esta receta sirve 4 y cuesta 42 centavos por porción. Una porción contiene 737 calorías, 25g de proteína, y 3g de grasa. Un par de personas hicieron esta receta, y 47 dirían que dio en el clavo. Dirígete a la tienda y recoge onzas de harina de pan, libra 10 2/3 onzas de harina de pan, 2 onzas de sal y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 18 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un veganos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 84%. Esta puntuación es tremenda. Tratar Las Técnicas Fundamentales de los Rollos Kaiser Clásicos para Hornear Pan, Las Técnicas Fundamentales de la Panadería Clásica Pain au Lait, y Las Técnicas Fundamentales del Brioche de Dolor para Hornear Pan Clásico para recetas similares.

Instrucciones

Prepare la puesta en el lugar para la piscina, teniendo cuidado de que el agua esté a unos 75 grados.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Para preparar la mezcla, mezcla la harina de pan y el agua con la levadura en un tazón grande, revolviendo con una cuchara de madera para mezclar. Cuando esté mezclado, raspe el borde del recipiente, cubra con una película de plástico y reserve para fermentar a 70 grados durante 12 a 14 horas.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Pan

Agua

Levadura

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tazón Para Mezclar

Cuando esté listo para hacer la masa final, prepare la mise en place.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Combine la harina de pan con el agua en el recipiente de una batidora eléctrica de pie equipada con el gancho.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Pan

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle. Parar la batidora y autolyse durante 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue la sal junto con la levadura y mezcle a fuego lento durante 5 minutos. Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle durante unos 8 minutos, o hasta que la masa se haya unido pero permanezca ligeramente pegajosa. Compruebe el desarrollo del gluten tirando de una ventana.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Levadura

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Engrasa ligeramente un tazón o recipiente grande.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Raspe la masa en el tazón preparado. Cubra el recipiente con una película de plástico y reserve para fermentar durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Tazón

Destapa y dobla la masa.De nuevo, cubra con una película de plástico y reserve para fermentar durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Aproximadamente una hora antes de que esté listo para hornear los panes, coloque la piedra para hornear o las baldosas en el horno y precaliente a 470 grados. Si usa una sartén para crear vapor, colóquela en el horno ahora.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Enharinar ligeramente una superficie de trabajo limpia y plana.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Destapa la masa y divídela en cuatro troncos de 350 gramos / 12 1/2 onza sobre la superficie enharinada. Cubrir con película de plástico y reposar en el banco durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Destapa la masa y, si es necesario, enharina ligeramente la superficie de trabajo. Presione suavemente la masa para desgasificarla y forme cuidadosamente cada tronco en una baguette.

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Pasta

Harina Para Todo Uso

Coloque cada baguette, con la costura hacia abajo, en una sartén para baguettes. Cubrir con película de plástico y prueba durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Equipo que necesitarás

Sartén

Destapa la masa y, usando una cuchilla o una cuchilla de afeitar, puntea inmediatamente los panes. Para hacer el vapor necesario, agregue 1 taza de hielo a la sartén caliente en el horno. Transfiera inmediatamente las bandejas de pan a la piedra para hornear caliente en el horno precalentado.

Ingredientes que necesitarás

Pan