La Sopa de Minestrone del Café Ospidillo

En una sartén grande, a fuego medio-alto, saltee el pimiento, la cebolla y la salchicha italiana en 3 cucharaditas de aceite de oliva hasta que la salchicha se haya dorado, (aproximadamente 12 minutos). Mientras se está cocinando, rompe la salchicha tanto como puedas.

Escurrir y desechar grease.In una olla grande, vierta la mezcla de salchichas, apio, zanahorias, repollo, tomates con jugo, caldo de carne, V-8, brócoli, ajo, hojas de albahaca, mezcla de aderezo italiano, cubos de caldo, orégano, salsa picante, salsa de soja y seis tazas de agua, pero aún no agregue las habas ni los guisantes. Estos van más tarde. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para lograr un hervor lento y tapar, revolviendo occasionally.In una segunda olla, vierta los 3 cuartos de agua reservados, la cucharadita restante llena de aceite de oliva y la cucharadita de sal. Revuelva y lleve a ebullición a fuego alto, tapado. Cuando hierva, agregue lentamente la pasta y reduzca el fuego para provocar un hervor suave, sin tapar. Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna (al dente), luego, antes de escurrirla, retire una taza de agua de la pasta y agréguela a la sopa.Rocía la pasta escurrida en agua fría (esto evitará que se vuelva blanda más tarde), vuelve a escurrirla y déjala a un lado.Después de que la sopa se haya cocido durante una hora, agregue las habas y los guisantes. Después de 25 minutos más, agregue la pasta escurrida a la sopa y deje que se cocine, sin tapar, durante 5 minutos más.

Servir caliente.CONSEJO: A medida que la sopa se asiente, absorberá más líquido. Simplemente diluya con caldo de pollo enlatado y vuelva a calentarlo si lo desea más delgado.