La Salsa de Mantequilla, Tomate y Cebolla de mi Madre

Ponga los tomates, la cebolla, la mantequilla y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio. Cuando los tomates empiecen a burbujear, baja el fuego a fuego lento pero constante. Cocine, revolviendo cada 10 a 15 minutos, hasta que los tomates ya no estén acuosos y la salsa se haya reducido, aproximadamente 45 minutos, dependiendo del tamaño y la forma de la olla. La salsa se hace cuando la mantequilla se ha separado de los tomates y no queda líquido.

Nota

Parmesano-Reggiano.

De los Favoritos de la familia Hazan: Las queridas Recetas italianas de Guiliano Hazan. Copyright © 2012 Giuliano Hazan; copyright de las fotografías © 2012 Joseph De Leo. Publicado por Stewart, Tabori & Chang, un sello de ABRAMS.

From Hazan Family Favorites: Beloved Italian Recipes by Guiliano Hazan. Copyright © 2012 Giuliano Hazan; photographs copyright © 2012 Joseph De Leo. Published by Stewart, Tabori & Chang, an imprint of ABRAMS.