Huevos Verdes Esferificados y Jamón

Name: Huevos Verdes Esferificados y Jamón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 2 cucharadas de mantequilla derretida pan, cada uno cortado en dos triángulos; 1 cp. queso parmesano rallado 1 taza de cebolla picada; 1 1 libra de calabacín, (El Reino Unido utiliza grosellas); 1 Cerezas confitadas adicionales; 3 Corteza: migas de galletas graham tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 cp. vegetales (es decir, espinacas) sal kosher; 2 chile habanero alginato de sodio; 3 Corteza: migas de galletas graham jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 12 hojas de menta; 300 chile habanero guisantes congelados; 2 rebanadas grandes jamón cortado en 8 piezas más pequeñas; 1 litro agua purificada; 1 chalote, en rodajas finas; 1 1 libra de calabacín, vinagre de jerez; 375 chile habanero chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

Huevos verdes esferificados y Jamón podrían ser la guarnición que está buscando. Una porción contiene 142 calorías, 5g de proteína, y 5g de grasa. Esta receta sirve 8 y cuesta 60 centavos por porción. Una mezcla de guisantes, mantequilla, azúcar morena y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 44 gastrónomos y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 41%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Cazuela de Jamón y Judías Verdes, Verduras De Primavera Y Huevos Enteros Blandos Cocidos Huevos, Vainilla, y Huevos Verdes y Huevos Rellenos de Jamón.

Instrucciones

Para las esferas: ponga los guisantes y la menta en una licuadora. Hervir 375 gramos de agua y verter sobre los guisantes. Mezcla hasta que quede suave. Pase a través de un colador de malla, deseche los sólidos y mida 500 gramos del jugo restante. Ponga un tercio de la mezcla en un recipiente de inmersión y agregue el alginato de sodio. Mezcle bien, agregue el jugo restante y licúe de nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Agua

Menta

Guisante

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Tamiz

Blender

Deje reposar en la nevera mientras prepara el baño de agua de cloruro de calcio.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Agregue cloruro de calcio a un litro de agua en un recipiente de vidrio poco profundo. Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva. En un recipiente poco profundo separado, agregue una cantidad equivalente de agua fría (para enjuagar). Usando cucharas medidoras del tamaño que quieras que sean tus esferas, vierte el jugo de guisantes en un baño de cloruro de calcio en pequeñas gotas esféricas. Con una cuchara ranurada, mueva suavemente las esferas alrededor del agua. Después de dos minutos, retire las esferas de guisantes al agua fría. (Tendrás suficiente jugo de guisantes para hacer más de ocho esferas, rodando con él. Es divertido.)

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Agua

Rollo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Medir

Cuchara Ranurada

Mezcle el jarabe, el huevo y la nata hasta que estén completamente incorporados. Vierta los triángulos de pan en la mezcla y fríalos en una sartén antiadherente a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Crema

Jarabe

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Para las chalotas: mientras la tostada se dora, carameliza la chalota en una cacerola pequeña a fuego lento en la mantequilla. Después de cinco minutos, agregue los ingredientes restantes de chalota y revuelva ocasionalmente hasta que estén dorados y muy suaves, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Ensamble los huevos verdes y el jamón colocando los triángulos tostados en un plato, colocando un cuadrado de jamón, una pequeña cucharada de chalota caramelizada y, finalmente, con mucho cuidado, con una cuchara ranurada, cubra con los guisantes esferificados. Los guisantes son delicados y no duran mucho, así que hágalos justo antes de que planee servirlos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón