Hortalizas Fermentadas con Salvado procedentes de la "Fermentación por Masterización"

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe las verduras fermentadas con salvado de 'Mastering Fermentation'. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.2 por porción. Viendo su figura? Esta receta vegetariana y sin lácteos tiene 306 calorías, 21g de proteína, y 6g de grasa por porción. Una mezcla de cerveza artesanal, miso, agua no clorada y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Para usar el jengibre fresco, puede seguir este plato principal con el Galletas de Jengibre Frescas como postre. 7 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 120 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 97%. Esta puntuación es increíble. Tratar Salsa de tomate de ' Masterización de la Fermentación, Chipotle ahumado en Adobo de ' Mastering Fermentation, y Dominar la Albóndiga para recetas similares.

Instrucciones

Tostar en seco el salvado en una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, o untar en una bandeja para hornear y asar en un horno de 149° hasta que pueda olerlo, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Tostada

Salvado

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Horno

Retirar del fuego y enfriar.

Coloque en un tazón grande y mezcle las algas secas, si las usa. En un tazón aparte, combine el agua y la cerveza y agregue la sal para combinar y disolver. Revuelva esto en el salvado para incorporarlo; debe verse como arena húmeda.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cerveza

Salvado

Alga

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle el miso, si lo usa, y el jengibre.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Miso

Masajea la mezcla con las manos limpias hasta que quede una pasta suave como arena húmeda. Para el lote inicial, tendrá que hacer que las bacterias sucedan unos días antes de enterrar las verduras destinadas a los encurtidos. En el barro, coloque una o dos pulgadas de "arena" y luego coloque los restos de verduras. Cubra con el resto de la" arena", coloque la vajilla en la encimera de la cocina, cúbrala con una gasa de tejido fino y deje que comience la fiesta de fermentación.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Encurtido

Equipo que necesitarás

Estopilla

Deje reposar durante 3 días, y luego retire los trozos de restos de verduras. La arena húmeda está lista para ser utilizada para hacer pepinillos nuka.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Encurtido

Lavar y recortar las verduras. Pelar si la piel no se debe comer. Las verduras pequeñas enteras de aproximadamente el mismo tamaño son las mejores. Fermentarán aproximadamente al mismo ritmo, y son fáciles de enterrar y luego encontrar en la arena. Se pueden cortar en trozos más pequeños después del decapado.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Vierta la mezcla de arena húmeda de la olla en una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Mezcle un poco más de agua si la mezcla se ha desmenuzado. Pruébalo y huélelo. Para mí, huele a masa de pan saludable o incluso a miso. Si en algún momento la mezcla huele agria o a funky, deséchela y comience un lote nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Masa De Pan

Agua

Miso

Llene el fondo de su olla con aproximadamente 2 pulgadas de la "arena"."Entierre parcialmente una variedad de vegetales en la mezcla, dejando espacio entre las piezas para llenar con arena. Rellena con arena en el medio, y luego coloca otra capa de arena en la parte superior (esta vez de aproximadamente 1 pulgada de profundidad), y procede con el siguiente vegetal. Repita el proceso, terminando con una capa de arena para encerrar completamente las verduras. Cubra la vajilla con una gasa de tejido fino y asegúrela con una banda elástica. Colócalo en la encimera de la cocina o en un lugar fresco para fermentar.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Estopilla

Pruebe una pieza después de 12 horas. Si aún está "cruda", continúe fermentando; la mayoría de las verduras tardan de 1 a 2 días. Si te gusta (aún debe estar un poco crujiente), vierte suavemente la mezcla en una bandeja para hornear y busca tus tesoros.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cepille los trozos de salvado de los encurtidos o deslícelos suavemente en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso. Los pepinillos están listos para consumir. Lo mejor es comerlos dentro de un día o dos después del encurtido.

Ingredientes que necesitarás

Encurtido

Agua

Salvado

Equipo que necesitarás

Tazón

Cortar en rodajas o trozos según se desee y servir.

Recoge la arena húmeda y guárdala en la misma vasija. No es necesario lavar la vajilla, ya que las bacterias que contiene serán buenas para el siguiente lote. Comience un nuevo lote de pepinillos o conecte algunos trozos de verduras para mantener la colonia de bacterias en marcha. Cubra la vajilla con una gasa y colóquela a temperatura ambiente durante un día. Si no lo usa dentro de las 24 horas, cúbralo con envoltura de plástico y refrigere. Lleve a temperatura ambiente y masajee con las manos limpias antes de hacer su próximo lote de encurtidos. Manejada adecuadamente, con sal y agua repuesta según sea necesario, esta mezcla de salvado solo mejorará con el tiempo. ¡Podrás pasárselo a un ser querido!

Ingredientes que necesitarás

Encurtido

Agua

Salvado

Sal

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