Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Total time: 11 h
Yield: 10
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento de Anaheim cortado en cubitos finos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grasa de tocino; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 zanahoria, cortada en 4 piezas; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 1 jalapeño fresco entero; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas trozos de apio y puntas de 2 pulgadas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 2 kilogramos pollo, cortado en 10 partes, reservar el cuello, la espalda y las puntas de las alas para el caldo; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Arroz cocido para servir; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Perejil fresco picado, para decorar; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aderezo de limón y pimienta; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento verde cortado en cubitos; 1 1 libra de calabacín, pimienta blanca molida; 3 (invierno) salsa picante (recomendado: Cristal); 1 jalapeño, cortado por la mitad, sin semillas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 2 (invierno) humo líquido; 3 (invierno) humo líquido; 1 cebolla cortada en cuartos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas cortadas en cubitos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) fresco pimienta; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento rojo cortado en cubitos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies

El gumbo podría ser el plato principal que estás buscando. Una porción contiene 964 calorías, 54g de proteína, y 60g de grasa. Para $4.0 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10. Solo a unas pocas personas les gustó mucho este plato criollo. Esta receta de Foodnetwork tiene 7 fans. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 11 horas. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, pimiento morrón, salsa picante y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 66%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Guiso de Gumbo-laya (Gumbo + Jambalaya) , Verde Gumbo (gumbo Z'herbes), y Gumbo.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Combine los trozos de pollo, la sal, la salsa picante, el humo líquido y la pimienta negra con 4 tazas de agua en una bolsa grande con cierre hermético y colóquela dentro de un recipiente (en caso de fugas). Refrigera de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

3 Cucharadas De Mantequilla Sin Sal, Cortada En 6 Trozos

Humo Líquido

Perifollo Fresco Picado O 1 Cucharada De Perifollo Seco

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Escurrir y desechar la salmuera.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Orgánico Entero, Cortado En 10 Trozos

Para el caldo: Si tienes tiempo, deja que el pollo se escurra y se seque unos 30 minutos antes de dorar. Creará una mejor corteza en el pollo y más trozos marrones en el fondo de la olla, lo que finalmente agregará más sabor al chicle.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Gumbo

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Espolvorea los trozos de pollo, incluidos el cuello, la espalda y las puntas de las alas reservados, con la sal y la pimienta. En un horno holandés grande (se prefiere hierro fundido esmaltado), caliente el aceite a fuego alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Conchas De Canelones

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Agregue los trozos de pollo y dore bien por todos lados, volteándolos según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas y los jalapeños, y continúe dorando durante 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

12 Chiles Jalapeños (de Aproximadamente 3 Pulgadas Cada Uno)

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue 1 galón de agua y el humo líquido y hierva, y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento fuerte. Cocine por 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Humo Líquido

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Después de 1 1/2 horas, retire los trozos de pollo, desechando la espalda, el cuello y las puntas de las alas. Colar el caldo y reservar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne y desmenúcela, desechando los huesos y la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Para el gumbo: En un horno holandés a fuego medio-alto, agregue las salchichas y cocine hasta que la grasa se haya reducido, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar

Gumbo

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Retire las salchichas de la sartén y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue la grasa de tocino y, cuando esté brillante, agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones y los pimientos de Anaheim.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Anaheim

Fideos Rigatoni Secos

1/2 Cucharadita De Tomillo Fresco Picado O Tomillo Seco

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

20 Rodajas Finas De Calabacín

Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a colorearse, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos más, teniendo cuidado de no dejar que se queme.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

Agregue la harina, 1/4 taza a la vez, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que se desarrolle un color dorado oscuro, de 11 a 13 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cocina Profesional Lorann®

Agregue 1 taza a la vez del caldo, incorporando bien después de cada adición, hasta un total de 6 tazas.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agregue las salchichas reservadas, el pollo desmenuzado, la cayena y la pimienta blanca a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Desmenuzado

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Añadir la sal y la pimienta negra molida. Si el chicle está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo a la olla, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Gumbo

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Servir sobre arroz y decorar con perejil.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)