Gougères

Name: Gougères
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible queso rallado grueso, como Gruyère o cheddar (aproximadamente 6 onzas; ver arriba); 5 grande huevos a temperatura ambiente; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de calabaza sin tostar; 8 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa (1 barra) mantequilla sin sal, cortada en 4 piezas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pera (como Anjou o Bartlett), finamente picada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Nunca puedes tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que prueba los Gougères. Una porción contiene 46 calorías, 1g de proteína, y 3g de grasa. Esta receta vegetariana sirve 36 y cuesta 7 centavos por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de mantequilla, agua, harina y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 8%. Esta partitura es mejorable. Recetas similares incluyen Gougeres, Gougères, y Gougeres.

Instrucciones

Coloque las rejillas para dividir el horno en tercios y precaliente el horno a 425 grados F. Alinee dos bandejas para hornear con alfombrillas de silicona para hornear o papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Ponga a hervir rápidamente la leche, el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la harina de una vez, baje el fuego a medio-bajo e inmediatamente comience a remover energéticamente con una cuchara de madera o un batidor pesado. La masa se unirá y se formará una corteza ligera en el fondo de la sartén. Sigue removiendo, con vigor, durante uno o dos minutos más para secar la masa. La masa ahora debe estar muy suave.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Batir

Sartén

Convierte la masa en el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta o en un tazón que puedas usar para mezclar con una batidora de mano o una cuchara de madera y engrasar el codo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Mezclador De Mano

Blender

Tazón

Deje reposar la masa durante un minuto, luego agregue los huevos uno por uno y bate, bate, bate hasta que la masa esté espesa y brillante. Asegúrese de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente, y no se preocupe si la masa se separa: para cuando entre el último huevo, la masa se volverá a unir. Batir el queso rallado. Una vez hecha la masa, se debe cucharear inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Pasta

Huevo

Usando aproximadamente 1 cucharada de masa por cada gougère, deje caer la masa de una cuchara sobre las bandejas para hornear forradas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio de hojaldre entre los montículos.Usando aproximadamente 1 cucharada de masa por cada gougère, deje caer la masa de una cuchara sobre las bandejas para hornear forradas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio de hojaldre entre los montículos.Deslice las bandejas para hornear en el horno e inmediatamente baje la temperatura del horno a 375 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Montículos Bar

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Hornee durante 12 minutos, luego gire las sartenes de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo. Continúe horneando hasta que los gougères estén dorados, firmes y, sí, inflados, otros 12 a 15 minutos más o menos.

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva caliente o transfiera las sartenes a estantes para que se enfríen.

Servir

Los gougères son buenos directamente del horno y a temperatura ambiente. Me gustan las dos cosas, pero creo que puedes apreciarlas mejor cuando aún están calientes.

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva con kir, vino blanco o champán.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Champaña

Almacenar

La mejor manera de almacenar gougères es dar forma a la masa, congelar los montículos en una bandeja para hornear y luego, cuando estén sólidos, levantarlos de la lámina y empacarlos herméticamente en bolsas de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Montículos Bar

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsas Ziploc

Hornéalos directamente del congelador, sin necesidad de descongelarlos, solo déjalos uno o dos minutos más en el horno. Las bocanadas sobrantes se pueden mantener a temperatura ambiente durante la noche y recalentar en un horno de 350 grados F, o se pueden congelar y recalentar antes de servir.

Equipo que necesitarás

Horno