Fletán a la Parrilla con Salsa Picante de Cebolla Roja, Aguacates, Espárragos y Vinagreta de Chipotle

Name: Fletán a la Parrilla con Salsa Picante de Cebolla Roja, Aguacates, Espárragos y Vinagreta de Chipotle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) espárragos, limpiados con cáscaras duras retiradas; 4 aguacates, sin hueso y cortados a la mitad; 1 chile chipotle enlatado en salsa de adobo; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 4 filete filetes de fletán de corte grueso, de aproximadamente 1/3 de libra cada uno; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 (invierno) jugo de lima de 2 limas, más 2 limas enteras; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva dividido; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla roja mediana, picada (aproximadamente; 3 serrano o 2 chiles jalapeños pequeños, picados (aproximadamente 2 cucharadas)

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Fletán a la parrilla con Salsa Picante de Cebolla Roja, Aguacates, Espárragos y Vinagreta de Chipotle. Esta receta sirve 4 porciones con 963 calorías, 83g de proteína, y 62g de grasa cada. Para $16.63 por porción, esta receta cubiertas 56% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Mucha gente hizo esta receta, y 284 dirían que llegó al lugar. Será un éxito en su El Cuatro De Julio evento. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos y enteros 30 dieta. Dirígete a la tienda y compra vinagre de sidra, sal kosher y pimienta, jugo de lima de 2 limas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 98%. Esta partitura es espectacular. Tratar Fletán a la Parrilla con Cebolla, Tomates Picantes y Aguacate, Tostada Tibia de Espárragos y Tocino con Vinagreta de Pimiento Rojo y Chalota, y Fletán a la Parrilla con Condimento de Tres Pimientos para recetas similares.

Instrucciones

Combine la cebolla roja, los pimientos y 2 cucharadas de jugo de lima en un recipiente que se pueda volver a sellar. Sazone con sal y pimienta, revuelva para combinar y colóquelo en el refrigerador para que los sabores se fundan durante al menos una hora y hasta 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Zumo De Lima

Cebolla Morada

Pimienta

Combine la pimienta chipotle, ½ taza de aceite de oliva y vinagre en el frasco de una licuadora. Pulso para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto y haga un puré hasta que quede suave. Refrigerar.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Chipotle

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Vinagre

Equipo que necesitarás

Blender

Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y extienda los carbones uniformemente sobre la mitad de la rejilla de carbón. Alternativamente, ponga la mitad de los quemadores de una parrilla de gas a fuego alto. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra las branquias y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpie y engrase la parrilla para asar.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Parrilla

Rocíe el pescado con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone abundantemente con sal y pimienta, frotando la mezcla sobre el pescado para cubrirlo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Pescado

Coloque el pescado en el lado caliente de la parrilla y cocine hasta que el fondo del filete comience a tornarse opaco y se pueda deslizar una espátula debajo del pescado con poca resistencia, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Espátula

Parrilla

Mientras se cocina el pescado, sazone los espárragos y el aguacate con sal y pimienta y rocíe con unas cucharadas de vinagreta de chipotle.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vinagreta

Espárragos

Chiles Chipotle

Aguacate

Pescado

Cortar las 2 limas restantes por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Cal

Coloque las limas y los aguacates cortados hacia abajo junto al pescado.

Ingredientes que necesitarás

Aguacate

Cal

Pescado

Agregue los espárragos, colocándolos transversalmente contra la rejilla para que no se caiga.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Voltee el pescado y los espárragos y continúe cocinando hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor, esté opaco casi hasta el final y se registre entre 54° y135 en un termómetro de lectura instantánea insertado en medio del filete, de 3 a 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Pescado

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Transfiera el pescado, las limas, los espárragos y los aguacates a un plato y deje reposar durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Aguacate

Cal

Pescado

Sirva el pescado con espárragos, mitades de lima y aguacates a la parrilla, pasando la vinagreta restante al lado.

Ingredientes que necesitarás

Vinagreta

Espárragos

Aguacate

Pescado

Cal

Equipo

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

espárragos, limpiados con cáscaras duras retiradas 4

aguacates, sin hueso y cortados a la mitad 1

chile chipotle enlatado en salsa de adobo 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

4 libras de papas russet enteras (unas 8)4filete

filetes de fletán de corte grueso, de aproximadamente 1/3 de libra cada uno 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 2(invierno)

jugo de lima de 2 limas, más 2 limas enteras 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva dividido 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla roja mediana, picada (aproximadamente 3

serrano o 2 chiles jalapeños pequeños, picados (aproximadamente 2 cucharadas)

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El fletán funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Santa Margherita Pinot Grigio con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 26 dólares por botella.