Flanes de Vainilla, Plátano y Caramelo

Coloque 1 taza de azúcar en una sartén de 11 pulgadas a fuego medio. Agite la sartén para distribuir uniformemente el azúcar en el fondo de la sartén. Cuando el azúcar comience a derretirse (se formará un líquido transparente alrededor de los bordes), agite la sartén según sea necesario para mantener el azúcar cubriendo uniformemente el fondo de la sartén. Cuando el azúcar en el centro de la sartén comience a dorarse (esto tomará aproximadamente 6 minutos), revuelva con una cuchara de madera con la frecuencia suficiente para mantener un color uniforme, agite la sartén y deje que el azúcar continúe fundiéndose entre los revoltijos. Cuando el azúcar esté completamente derretido y de color ámbar, cuchara rápidamente alrededor de 1 cucharada. jarabe en cada uno de 6 (6 oz.) tazas de natillas, inclinadas para cubrir los fondos de manera uniforme. Coloque las tazas en una bandeja de 13" x 9".

Triturar los plátanos ligeramente con un tenedor para medir 3/4 de taza.

Coloque el plátano en la licuadora; agregue 1/2 taza de azúcar restante, pasta de frijoles de vainilla y mitad y mitad. Procese 5 segundos o simplemente hasta que esté suave.

Agregue los huevos; procese 5 segundos o solo hasta que se mezclen bien, pero no estén espumosos. Asegúrese de no procesar en exceso los huevos.

Vierta las natillas uniformemente en las tazas preparadas.

Agregue agua caliente a la sartén a una profundidad de 1".

Hornee, sin tapar, a 325 minutos durante 40 minutos o hasta que las natillas estén listas y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.

Retire las tazas del baño de agua y enfríe completamente en una rejilla de alambre. Tapar y enfriar al menos 8 horas. Pase un cuchillo para pelar alrededor del borde de cada taza para aflojar las natillas, e invierta en un plato para servir, dejando que el caramelo derretido rocíe por los lados de las natillas. Cubra cada postre con una mitad de nuez.

Consejo: Es más fácil si coloca la sartén que contiene las tazas llenas de natillas en la rejilla del horno antes de agregar agua caliente. Use guantes de goma para quitar fácilmente las tazas del agua después de hornearlas.