Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y Reducción de Oporto

Name: Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y Reducción de Oporto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne fuerte o demi-glace; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomos de ternera, recortados, guarniciones reservadas; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) Uvas rojas, carambola en rodajas y hierbas frescas variadas, opcional; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso de cabra o queso de hierbas (Recomendado: Boursin); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 400 gramos de tofu firme, triturarlo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino fresco picado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) granos de maíz frescos, aproximadamente 2 orejas * * ver nota del cocinero; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar cucharada de ajo picado; 2 clavo ajo picado; 30 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de semilla de uva; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de semilla de uva, dividido; 3 (invierno) aceite de semilla de uva; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 vino de oporto; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) papas cortadas en cubitos: aproximadamente 4 papas medianas (coloque las papas cortadas en cubitos en una toalla de papel para absorber la humedad); 1 grande cebolla morada, cortada en cubitos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de romero recién picadas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 2 chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca, finamente picada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de tomillo recién picadas; 1 tomate, cortado en cubitos, sin centros; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal en barra

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y una Reducción de Oporto. Una porción contiene 1225 calorías, 35g de proteína, y 85g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $8.18 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra caldo de carne fuerte, hojas de romero recién hechas, queso de hierbas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 40 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 53%. Esta partitura es sólida. Tratar Filetes de Solomillo de Ternera con Reducción de Oporto y Queso Azul, Filete con Costra de Queso Azul, y Filete Mignon con Costra de Pimienta y Oporto para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

En una sartén grande apta para horno, agregue 1/4 de taza de aceite y caliente la sartén a fuego medio-bajo en la estufa.

Ingredientes que necesitarás

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue la cebolla picada, el ajo y los granos de maíz.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Maíz

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Saltear juntos hasta que el maíz se sienta cocido hasta la mordedura. Esto tarda unos 5 minutos. Luego, reserve. Asegúrese de que las papas estén muy secas y luego, en un tazón grande, mezcle las papas cortadas en cubitos con el 1/4 de taza de aceite restante y sazónelas con sal y pimienta. Es importante que las patatas tengan una buena capa uniforme de aceite.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

1 Cucharadita De Sal Sazonada McCormick® Season-All®

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Colócalos en una bandeja grande para asar. Cubra las papas con la mezcla de maíz salteado y cebolla y colóquelas en el horno para cocinar. Esto debería tardar entre 30 y 45 minutos (algunos hornos pueden necesitar más tiempo que otros). Espere hasta justo antes de servir para mezclar los tomates cortados en cubitos y el cebollino picado y desmenuzar en el queso de cabra. Ajuste el condimento con sal y pimienta, según sea necesario. Manténgase en un lugar cálido hasta que sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Queso De Cabra

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

20 Rodajas Finas De Calabacín

1 Cucharadita De Sal Sazonada McCormick® Season-All®

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

En una cacerola grande, agregue el aceite y saltee el ajo y las chalotas a fuego suave hasta que estén transparentes. (Si tiene algún trozo de carne, lo agregaría en este momento). Desglasar la sartén con el vino y añadir el caldo de carne y las hierbas frescas. Deje que esta mezcla se reduzca. Podría tomar de 20 a 30 minutos (a veces más) en un hervor rodante, sin tapar. Desea que el líquido se evapore a aproximadamente 1/3 de lo que comenzó (para intensificar el sabor).

Ingredientes que necesitarás

Hierbas Aromáticas Frescas

Caldo De Carne

Chalota, Rallada O Picada

1 Naranja, Ralladura

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retirar del fuego y batir toda la barra de mantequilla, y dejar reposar. Justo antes de platear, colar la salsa a través de un chinois (un colador cónico) o una gasa, para que pueda quitar todas las verduras y hierbas.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Sazone los filetes con sal y pimienta. En un tazón para mezclar, desmenuza el queso azul en las migas de pan y déjalas a un lado.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Paquete (12 Onzas) De Judías Verdes Frescas, Recortadas

Uvas Rojas, Carambola En Rodajas Y Hierbas Frescas Variadas, Opcional

Equipo que necesitarás

Como Quesos Para Tacos

Calienta una sartén apta para el horno en la estufa, agregando suficiente aceite para cubrir el fondo. Cocine los filetes en la sartén durante aproximadamente 2 a 3 minutos en 1 lado, luego gírelos y continúe el proceso de abrasado en el otro lado durante otros 2 a 3 minutos. Deje los filetes en la misma sartén y presione una capa de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor de la mezcla de queso azul en cada uno de ellos.

Ingredientes que necesitarás

Uvas Rojas, Carambola En Rodajas Y Hierbas Frescas Variadas, Opcional

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Coloque los filetes en el horno durante 6 a 8 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes. (Solo usted conoce su horno y su propia preferencia por la cocción).

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire los filetes del horno y deje reposar. (Recuerde, la carne continuará cocinándose durante otros 5 minutos mientras descansa).

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Tome el hachís de patata (ahora caliente y mezclado con los tomates y el queso) y, usando un cortador circular de pastelería de 3 a 4 pulgadas de diámetro, llene el cortador con hachís en el centro de cada plato.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Comprada En La Tienda, Para Servir