Estofado Iraquí de Cordero y Berenjena con Pitas

Name: Estofado Iraquí de Cordero y Berenjena con Pitas
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) berenjena grande, cortada transversalmente de 1/2 pulgada de grosor; 2 (puede ser o desnatar) mezcla de especias baharat (ver Nota) o garam masala; 2 (puede ser o desnatar) cilantro molido; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 kilogramos mangos de cordero (aproximadamente cada uno); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta recién molida; 8 pequeño panes de pita, calentados y cortados en trozos grandes; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas melaza de granada (véase la Nota); 4 chiles rojos secos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 1 grande cebolla blanca picada; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de guisantes amarillos secos partidos

Estofado iraquí de Cordero y Berenjena con Pitas es un sin lácteos receta con 4 porciones. Para $6.03 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 960 calorías, 67g de proteína, y 24g de grasa. Funciona bien como plato principal. Diríjase a la tienda y recoja cebolla, garam masala, chiles y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta partitura es espectacular. Tratar Pitas de cordero ralladas con berenjena frita, Lengua de los Jueces de Lis'an El Qa'zi (Berenjena Rellena Iraquí), y Michael Natkin's para Sabich (Sándwich de Berenjena Judío-Iraquí) para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón, disuelva 2 cucharaditas de sal en 1 cuarto de agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la berenjena, cubra con un plato pequeño para mantener las rodajas sumergidas y deje remojar durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Mientras tanto, en una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente 2 cucharadas de aceite. Sazone el cordero con sal y pimienta y cocine a fuego alto, volteándolo una vez, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Aceite De Cocina

Agregue la cebolla y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablande, durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Añadir 3 cuartos de agua, la melaza de granada, los guisantes partidos, los chiles secos, el baharat y el cilantro y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, desnatando y revolviendo un par de veces.

Ingredientes que necesitarás

Melaza De Granada

Chile Seco

Guisantes Partidos

Cilantro

Baharat

Agua

Escurrir la berenjena y secar con palmaditas. En una sartén grande antiadherente, caliente 11/2 cucharadas de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue un tercio de la berenjena y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore, 3 minutos por lado; transfiera a toallas de papel para escurrir. Dore la berenjena restante en las 3 cucharadas de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Agregue la berenjena al cordero y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el cordero esté tierno, durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Cordero

Transfiera el cordero a una bandeja para hornear con borde.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Retire la carne de los huesos y córtela en trozos de 1 pulgada. Hierva el guiso a fuego alto, desnatando, hasta que el líquido se haya reducido a 3 tazas, unos 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne