Estofado de Cordero con Puerros y Alcachofas Bebé

El estofado de cordero con Puerros y Alcachofas bebé podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 390 calorías, 41g de proteína, y 16g de grasa. Para $4.88 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Una mezcla de cebolla, tomillo, perejil y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Otoño será aún más especial con esta receta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 90%, lo cual es increíble. Recetas similares incluyen Cordero Con Puerros Y Alcachofas Y Arroz Al Limón, Mangos De Cordero Al Limón Con Alcachofas Bebé, y Rabadilla De Cordero Asada Al Horno Con Alcachofas, Remolacha E Hinojo.
Instrucciones
Coloque el cordero cortado en un tazón grande; espolvoree generosamente con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Combine 1 taza de perejil picado, ajo picado y cáscara de limón rallada en un tazón pequeño. Reserva el 1/4 de taza de perejil restante para decorar.
Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Trabajando en lotes, agregue el cordero y cocine hasta que esté bien dorado por todos los lados, aproximadamente 7 minutos por lote.
Transfiera el cordero a un tazón mediano.
Agregue los puerros y la cebolla a las gotas en la olla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos.
Agregue la mezcla de perejil picado y tomillo; revuelva 30 segundos. Devuelva el cordero y los jugos acumulados a la olla.
Añadir 1 1/2 tazas de caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno, aproximadamente 1 1/2 horas.
El estofado de cordero se puede preparar 1 día antes de servir. Enfriar un poco. Refrigere el guiso sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo refrigerado. Lleve el estofado de cordero a fuego lento antes de continuar con la receta.
Llena un tazón mediano con agua fría. Exprime el jugo de la mitad de limón en agua; agrega la mitad de limón exprimida. Rompa las hojas externas duras de 1 alcachofa donde las hojas se rompen naturalmente, deteniéndose cuando se alcanzan las primeras hojas amarillas.
Corte el tallo y la parte superior 1/2 pulgada de la alcachofa, luego corte la alcachofa por la mitad longitudinalmente y déjela caer en agua de limón. Repetir con las alcachofas restantes.
Escurrir las alcachofas y añadirlas al estofado de cordero. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas, agregando más caldo en 1/4 tazas si el estofado está seco, aproximadamente 25 minutos. Sazone el guiso al gusto con sal y pimienta.
Transfiera a un tazón; espolvoree el estofado de cordero con 1/4 de taza de perejil picado reservado y sirva con Risotto falso al lado.
Para ahorrar tiempo, haga que el carnicero corte el exceso de grasa de la paletilla de cordero y corte la carne en trozos de dos pulgadas.