Estofado de Bacalao Salado portugués (Bacalao o Bacalhoada)

Name: Estofado de Bacalao Salado portugués (Bacalao o Bacalhoada)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 454 chile habanero filetes de bacalao salado, preferiblemente sin piel y deshuesados; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra de buena calidad; 2 grande cebollas Vidalia amarillas o dulces, cortadas en rodajas; 907 chile habanero patatas cerosas (excelente trabajo en oro de Yukón), peladas; 4 huevos duros y cortados en rodajas; 40 Acerca de las aceitunas negras sin hueso (usé aceitunas Kalamata, también puedo usar aceitunas verdes); 1 Para cada uno. Sal Kosher y pimienta negra recién molida

Estofado de Bacalao Salado portugués (Bacalao o Bacalhoada)

El estofado de bacalao salado portugués (Bacalao o Bacalhoada) podría ser una buena receta para ampliar su caja de recetas de plato principal. Esta receta sirve 6 porciones con 680 calorías, 55g de proteína, y 36g de grasa cada. Para $2.95 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y pescatarianos dieta. Esta receta es del agrado de 388 amantes de la comida y cocineros. Es perfecto para Invierno. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esta receta de Simply Recipes requiere filetes de bacalao salado, huevos, aceitunas y cebollas vidalianas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 0%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Estofado de Bacalao salado (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalà) , Bacalao Salado Con Patatas Sobre Arroz, y Bacalao salado con Patatas sobre Arroz.

Instrucciones

Remoje el bacalao salado en agua: El bacalao salado típicamente viene en filetes secos, ya deshuesados y pelados, o viene entero. Los filetes deben enjuagarse, luego remojarse en agua y mantenerse fríos, durante 24 horas, con uno o dos cambios de agua.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

Agua

Si está utilizando un pescado entero, no filetes preparados, debe remojarse en agua durante un máximo de 48 horas, también con varios cambios de agua, y los huesos y la piel se deben quitar y desechar después del remojo.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Agua

Cocine a fuego lento el bacalao con sal en leche y / o agua: Ponga el bacalao con sal en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue suficiente leche, agua o una mezcla de leche y agua para cubrir. Llevar la mezcla a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Leche

Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.

Retirar el pescado y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Hervir las patatas y rebanar: Hervir las patatas durante 20 minutos (puede cocinarlas en el agua que usó para cocinar el pescado si lo desea). Corte las papas en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Pescado

Cubra la cazuela con cebollas, papas, bacalao salado, aceite de oliva, pimienta, luego cubra con huevos duros y aceitunas: En una cazuela grande de pyrex u horno holandés (use horno holandés si lo hace en la parte superior de la estufa), cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Huevo Duro

Aceite De Oliva

Patata

Bacalao Salado

Oliva

Cebolla

Pimienta

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Estufa

Sartén

Coloca una capa de aros de cebolla sobre el fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una capa de papas en rodajas sobre las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Cebolla

Separe el bacalao salado con los dedos, coloque trozos de bacalao salado en una capa sobre las papas. Pruebe el pescado en busca de sal. Después de un día de remojo y cocción adicional, debe haber solo un toque de sal en el pescado. Si la mayor parte de la sal se remojó del pescado, y el pescado no sabe nada salado, es posible que deba espolvorear un poco de sal en el pescado mientras coloca las capas hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Bacalao Salado

Pescado

Sal

Vierta generosamente un poco de aceite de oliva sobre el pescado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pescado

Espolvorear con pimienta negra recién rallada.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Repita con otra capa de cebolla, papas, pescado, aceite de oliva, pimienta (y más sal si es necesario).

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Patata

Cebolla

Pimienta

Pescado

Sal

Luego termina con capas de cebolla, papas, más aceite de oliva, huevos duros en rodajas y aceitunas.

Ingredientes que necesitarás

Huevo Duro

Aceite De Oliva

Patata

Oliva

Cebolla

Colóquelo en la parte superior de la estufa a fuego medio y cocine, tapado, durante 30 minutos. O caliente un horno a 350 ° F y cocine, tapado, durante 30-40 minutos, o hasta que todo esté completamente acabado.

Equipo que necesitarás

Horno

Servir con guarnición de arroz y ensalada.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Equipo

Ingredientes

Porciones:

454chile habanero

filetes de bacalao salado, preferiblemente sin piel y deshuesados 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de oliva virgen extra de buena calidad 2grande

cebollas Vidalia amarillas o dulces, cortadas en rodajas 907chile habanero

patatas cerosas (excelente trabajo en oro de Yukón), peladas 4

huevos duros y cortados en rodajas 40

Acerca de las aceitunas negras sin hueso (usé aceitunas Kalamata, también puedo usar aceitunas verdes)1Para cada uno.

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El Bacalao en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Grigio de Menage a Trois, con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas, parece un buen partido. Cuesta unos 11 dólares por botella.