Enchiladas de Calabacín y Pimiento Rojo con Dos Salsas

Name: Enchiladas de Calabacín y Pimiento Rojo con Dos Salsas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro picado; 1 dejar Guarnición: cilantro; 144 camarones y venas tortillas de maíz suaves de 12 (6 a 7 pulgadas); 2 dientes de ajo picados; 1 1 libra de calabacín, comino molido; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa zumo de lima fresco; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pepitas de calabaza (pepitas) verdes crudas (descascarilladas); 2 pimientos rojos, en cuartos; 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. queso fresco desmenuzado o ricotta salata; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath chile serrano fresco finamente picado, incluyendo semillas; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tomates picados; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pera (como Anjou o Bartlett), finamente picada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla blanca finamente picada; 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Las Enchiladas de Calabacín y Pimiento rojo con Dos Salsas podrían ser el plato principal que está buscando. Para $5.74 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 67g de proteína, 71g de grasa y un total de 2525 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 50 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Una mezcla de semillas de calabaza, pimientos, chile serrano y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el calabacín, puede seguir este plato principal con el Cuadrados de Postre de Calabacín como postre. Esta receta es típica de la cocina mexicana. En general, esta receta gana un increíble puntuación de espátulas de 94%. Recetas similares incluyen Enchiladas de Calabacín y Pimiento Rojo con Dos Salsas, salsa de tomate asado y pimiento rojo, y Salsa de Pimiento Rojo Asado de 5 Minutos.

Instrucciones

Prepare una parrilla de gas para cocinar a fuego directo a fuego medio; consulte el Procedimiento para asar a la parrilla.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Asegure cada ronda de cebolla con un pico de madera para asar a la parrilla. Parrilla de aceite, luego ase las verduras, tapadas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas (de 6 a 8 minutos para los pimientos y calabacines; de 10 a 12 minutos para la cebolla), transfiéralas a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Vegetal

Calabacines

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Parrilla

Tazón

Envuelva las tortillas en pilas de 6 en papel de aluminio y caliéntelas en el horno, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Cocine el chile, el ajo, el comino y las semillas de calabaza en aceite en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que las semillas estallen, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Calabaza

Ajo

Pimienta De Chile

Comino

Semillas

Aceite De Cocina

Aparecer

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera 3 cucharadas de semillas con una cuchara ranurada a un tazón y reserve. Puré las semillas restantes y el aceite con cilantro, agua y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

Semillas

Agua

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Blender

Tazón

Mezcle los tomates, la cebolla, el chile, el jugo de lima y 1/4 de cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Tomate

Pimienta De Chile

Cebolla

Sal

Cortar las verduras en tiras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Extienda 2 cucharaditas de salsa de semillas de calabaza en cada tortilla caliente y cubra con algunas verduras a la parrilla, luego enróllelas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas Congeladas

Calabaza

Extender

Dientes De Ajo

Rollo

Caliente el aceite (1/2 taza) en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Fríe las enchiladas, primero con la costura hacia abajo, en 2 tandas, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas y calientes, aproximadamente 2 minutos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las enchiladas a los platos, luego rocíe con la salsa de semillas de calabaza restante y espolvoree con las semillas reservadas y el queso.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Queso

Dientes De Ajo

Semillas

Servir con salsa de tomate.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Dientes De Ajo

Las verduras se pueden cocinar en una parrilla caliente engrasada.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

cilantro picado 1dejar

Guarnición: cilantro 144camarones y venas

tortillas de maíz suaves de 12 (6 a 7 pulgadas)2

dientes de ajo picados 11 libra de calabacín,

comino molido 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

zumo de lima fresco 3151 libra de Mafaldi fresco si es posible

pepitas de calabaza (pepitas) verdes crudas (descascarilladas)2

pimientos rojos, en cuartos 1701 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

queso fresco desmenuzado o ricotta salata 2Trozos de caramelo de la barra Heath

chile serrano fresco finamente picado, incluyendo semillas 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

tomates picados 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 1/2 cucharadita de especias mixtas 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

pera (como Anjou o Bartlett), finamente picada 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla blanca finamente picada 3401 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son excelentes opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Podrías probar Alexana Revana Vineyard Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.7 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 42 dólares por botella.