Enchiladas De Alcachofa De ' Fiesta

Name: Enchiladas De Alcachofa De ' Fiesta
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 130 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 taza de corazones de alcachofa frescos, congelados o sin marinar (ver Nota); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta de cayena para espolvorear; 1 Puñado hojas frescas de cilantro y más para decorar; 10 pequeño 10 tortillas de maíz pequeñas frescas; 115 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de Cotija, queso añejo, queso fresco o queso feta, desmenuzado; 1 lima, cortada en trozos; 290 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso rallado Monterey Jack; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra, y más para el plato de hornear; 145 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 de taza de quinua; 1 Condimento griego (recomendado: Islas de las Especias); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina; 2 chiles serranos, sin semillas para una salsa más suave; 1 1 libra de calabacín, azúcar en bruto sin blanquear; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 libra de tomates, descascarillados; 120 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 taza de caldo de verduras o agua; 300 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/4 tazas de agua

La receta de Enchiladas de Alcachofa De ' Feast podría satisfacer su antojo mexicano alrededor 2 horas. Para $3.66 por porción, tienes un plato principal para 4 personas. Una porción contiene 802 calorías, 33g de proteína, y 44g de grasa. Ve a la tienda y compra sal marina, aceite de oliva, un puñado de hojas de cilantro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la lima, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. 124 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 94%. Esta puntuación es increíble. Tratar Enchiladas de Alcachofa, Enchiladas de Alcachofa y Espinacas, y Fiesta de Jardín de Tres Platos para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer la quinua: Llevar el agua, la quinua y la sal a hervir en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Reduzca a fuego medio, tape y cocine a fuego lento unos 25 minutos. Reservar. (Puede preparar la quinua con hasta 2 días de anticipación; solo asegúrese de enfriarla completamente y almacenarla en un recipiente hermético.)

Ingredientes que necesitarás

Quinua

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Para hacer las enchiladas: cepille ligeramente una fuente para hornear o cazuela de 9 por 13 pulgadas (23 por 33 cm) con aceite de oliva. Precalienta la parrilla a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pollos De Engorde

Corta a la mitad la cebolla. Corta una mitad en aros finos y corta la otra mitad en gajos. Coloque las rodajas de cebolla, los tomates y los serranos en una bandeja para hornear y ase hasta que los tomates estén suaves y dorados, de 15 a 20 minutos, volteándolos con pinzas a la mitad de la cocción.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Cebolla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pinza

Transfiera la cebolla, los tomates y los serranos con cualquiera de sus líquidos a una licuadora o procesador de alimentos, agregue el caldo y haga un puré hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Cebolla

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Agregue 1/2 cucharadita de sal y el azúcar y pulse un par de veces para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Sal

Mientras tanto, mezcle las alcachofas con las 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón y sazone ligeramente con sal.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Aceite De Oliva

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Cocine al vapor o caliente las tortillas en el microondas (envuelva una pila en toallas de papel apenas húmedas y en el microondas durante 20 a 30 segundos, luego envuelva en una toalla de cocina para mantenerlas calientes); manténgalas envueltas. Mezcle las alcachofas y la quinua con dos tercios de la Monterey Jack en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Alcachofa

Envolver

Quinua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Toallas De Papel

Microondas

Tazón

Coloque una tortilla en la superficie de trabajo. Vierta de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de alcachofas en el centro de la tortilla, agregue algunas hojas de cilantro y enrolle la tortilla, dejando los extremos abiertos. Mete la enchilada, con la costura hacia abajo, en el plato para hornear preparado. Repita con el relleno de tortillas y alcachofas restantes, alineando las enchiladas una al lado de la otra en la fuente para hornear. Ase hasta que las tortillas estén crujientes y doradas alrededor de los bordes, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cilantro Fresco

Alcachofa

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta la mayor parte de la salsa de tomate sobre y alrededor de los lados de las enchiladas y espolvoree el Monterey Jack restante por encima. Asa hasta que el queso esté dorado, de 1 a 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Tomates

Queso

Salsa

Retire del horno y cubra con la cebolla en rodajas, la Cotija y el cilantro restante.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Cebolla

Equipo que necesitarás

Horno

Divida las enchiladas entre los platos y espolvoree ligeramente con cayena.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena Molida

Servir caliente con rodajas de lima.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Cal

Nota: La belleza del relleno de alcachofa es que realmente funcionará con cualquier alcachofa que pueda encontrar, desde fresca hasta congelada o incluso enlatada. Si todo lo que puede encontrar son alcachofas marinadas, escurra las alcachofas y séquelas con palmaditas, y omita el paso de condimentar las alcachofas antes de llenar las enchiladas.

Ingredientes que necesitarás

Corazones De Alcachofa Marinados

Alcachofa

Condimento

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

130Nueces del tipo que quieras (picadas)

3/4 taza de corazones de alcachofa frescos, congelados o sin marinar (ver Nota)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta de cayena para espolvorear 1Puñado

hojas frescas de cilantro y más para decorar 10pequeño

10 tortillas de maíz pequeñas frescas 115Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de Cotija, queso añejo, queso fresco o queso feta, desmenuzado 1

lima, cortada en trozos 290Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/2 taza de queso rallado Monterey Jack 2(invierno)

aceite de oliva virgen extra, y más para el plato de hornear 145Nueces del tipo que quieras (picadas)

3/4 de taza de quinua 1

Condimento griego (recomendado: Islas de las Especias)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina 2

chiles serranos, sin semillas para una salsa más suave 11 libra de calabacín,

azúcar en bruto sin blanquear 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/2 libra de tomates, descascarillados 1206 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/2 taza de caldo de verduras o agua 3006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/4 tazas de agua

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son excelentes opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Puedes probar el tiro con arco en la Cumbre del Valle de Willamette, Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 40 dólares por botella.