El Pavo Perfecto con Salsa de Sartén

Name: El Pavo Perfecto con Salsa de Sartén
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tallos de apio, picados (aproximadamente; 1 manojo hojas frescas de ajedrea; 3 (invierno) harina para todo uso; 1 manojo romero fresco; 1 manojo salvia fresca; 1 manojo cortado en gajos, 1 ); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, en cuartos; más 2 tazas, peladas y picadas (aproximadamente 2 cebollas más); 5 kilogramos turquía, ver Nota del Cocinero; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal, ablandada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Nunca puedes tener demasiadas recetas de platos principales, así que prueba el Pavo Perfecto con Salsa de Sartén. Para $2.02 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10. Una porción contiene 748 calorías, 85g de proteína, y 40g de grasa. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Si tienes crema espesa, zanahorias, tomillo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 74%. Esta puntuación es sólida. Tratar Salsa de Pavo Perfecta, Pavo y Salsa Cítricos Perfectos, y Cocina el Libro: Salsa de Pavo Perfecta para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: bandeja para asar y rejilla y tapa hermética, rociador de pavo, termómetro de lectura instantánea

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Baster

Retire la rejilla central del horno y precaliente el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire las menudencias y el cuello del pavo y enjuague. Reserva para el aderezo.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Coloca las cebollas picadas, el apio y las zanahorias en el fondo de la fuente para asar. Saque algunas hierbas de los tallos y agréguelas a las verduras. Reserva.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

20 Rodajas Finas De Calabacín

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Seque el pavo con toallas de papel. Sazone la cavidad con sal kosher (aproximadamente 2 cucharadas).

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Coloca la cebolla en cuartos y las hierbas restantes dentro de la cavidad del pavo. Cubre las puntas de las alas con papel de aluminio y ata el pavo (ver Nota del cocinero**).

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

20 Rodajas Finas De Calabacín

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Frote el pavo con la mantequilla ablandada.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Coloca el pavo en la asadera con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla para asar.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Coloca el pavo en el horno con la tapa puesta. Rocíe cada hora comenzando después de las primeras 1 1/2 horas. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de la pierna cerca de la articulación de la cadera indique 160 grados F (aproximadamente 3 horas).

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire la tapa y suba el horno a 400 grados F. Continúe cocinando el pavo durante 20 a 25 minutos, hasta que la piel del pavo esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de la pierna cerca de la articulación de la cadera indique 175 grados F.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire el pavo de la sartén y déjelo reposar en un lugar cálido durante 20 minutos antes de cortarlo (consulte la Nota del cocinero***.)

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Coloque la asadera a fuego medio y agregue 1/2 taza de agua. Usa una cuchara de madera para ayudar a liberar el goteo del fondo de la sartén. Con un colador fino, cuela los goteos en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Coloca la cacerola a fuego medio.

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Batir la crema y la harina en un tazón pequeño para crear una pasta suave.

Ingredientes que necesitarás

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Agregue 1/2 taza de los goteos de la sartén a la mezcla de crema y mezcle.

Ingredientes que necesitarás

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Vierte la mezcla de crema en la cacerola y bate. Cocine por aproximadamente 2 a 3 minutos y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado