Curry Korma: Carne de Cabra con Okra

Name: Curry Korma: Carne de Cabra con Okra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: India, Asiática
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollines, cortados en dados finos (conservar para la guarnición final); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de canola (o cualquier aceite neutro); 6 cápsulas de cardamomo; 2 (invierno) cilantro (opcional); 1 1 libra de calabacín, 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 (invierno) hojas de menta fresca; 2 (puede ser o desnatar) garam masala; 2 (invierno) ghee (mantequilla clarificada; ver consejos); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta de ajo y jengibre (ver consejos); 2 (invierno) almendras molidas; 1 limón; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cabra; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) okra (ver consejos); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-cebollas amarillas (aproximadamente 2 cebollas); 2 (puede ser o desnatar) Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra; 2 (invierno) yogur natural; 2 chiles rojos secos; 1 1 libra de calabacín, chile rojo en polvo; 1 (puede ser o desnatar) hilos de azafrán; 1 (puede ser o desnatar) 1-sal; 0 (puede ser o desnatar) polvo de cúrcuma

La receta Korma Curry: Carne de cabra con Okra podría satisfacer su antojo indio en aproximadamente 45 minutos. Este plato principal tiene 381 calorías, 36g de proteína, y 20g de grasa por porción. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.78 por porción. 8 personas se alegraron de haber probado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Ve a la tienda y compra okra, sal, yogur y algunas otras cosas para prepararlo hoy mismo. Para usar el yogur natural, puede seguir este plato principal con el Yogur Helado Saludable de Durazno de 5 Minutos como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es buena. Similar recetas Curry de Cordero Korma, Kaye Korma Curry, y Pasta de Curry Korma.

Instrucciones

El día anterior:Lave bien la carne de cabra y séquela con toallitas de papel.Extraiga las semillas de las vainas de cardamomo. En un mortero y una mano, muele las semillas de cardamomo. Tritura todas las liendres y reúne aproximadamente 3/4 de cucharadita de cardamomo powder.In una licuadora o una mini licuadora si tienes una, convierte las cebollas fritas en una mezcla pura y suave.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Cardamomo

Cápsulas De Cardamomo

Cebollas Fritas

Extraer

Semillas

Carne

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Toallas De Papel

Blender

Agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de agua para un flujo más suave. Set aside.In una olla grande y profunda calienta el aceite. Freír las semillas de comino.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Comino

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, el garam masala, el cardamomo en polvo, 1 cucharadita de pimentón en polvo y la cúrcuma en polvo. Tan pronto como esté dorado y fragante, agregue los trozos de carne. Revuelva a fuego alto hasta que toda la humedad de la carne se haya evaporado (aproximadamente de 5 a 8 minutos).

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Ajo Y Jengibre

Chile En Polvo

Polvo De Cardamomo

Cúrcuma

Garam Masala

Pimentón

Carne

Agregue aproximadamente 1 taza de pasta de cebolla frita, la salsa de tomate y el yogur. Cocine durante unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Yogur

Cebolla

Agrega de 2 a 3 tazas de agua. Esto debería cubrir la carne de cabra. Hervir, luego bajar el fuego a medio-bajo. Cubra con una tapa en forma de cúpula para permitir que el vapor vuelva a caer en la cacerola. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia.Sazonar con sal. Llevar a ebullición completa una vez más, cubrir con la tapa. Apague el fuego y deje enfriar completamente. Enfriar en el refrigerador durante la noche (si es posible).Al día siguiente:Precaliente el horno a 191°.In un mortero y una mano, moler 3/4 cucharadita de hilos de azafrán en un polvo fino. Volver a calentar el plato de cabra en la parte superior de la estufa.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Agua

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Sartén Para Salsa

Horno

Agregue la pasta de cebolla frita restante; agregará dulzura natural al plato.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Añadir el azafrán a la salsa endulzada.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Salsa

Agregue aproximadamente una taza de agua en el mortero y la mano para recoger el polvo de azafrán restante (el azafrán es bastante caro, ¡así que no lo desperdicie!).

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Agua

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Vierte el líquido de azafrán en la salsa. Espesa la salsa con almendras flour.In en una sartén pequeña, derretir el ghee con los chiles secos enteros. Tan pronto como el ghee se derrita, agregue el pimentón restante.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Almendras

Pimentón

Azafrán

Pimienta De Chile

Salsa

Ghee

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el ghee al plato de cabras. Dejar a fuego lento durante otros 2 minutos.Preparación de la okra: Recorte los tallos de la okra, pero no los retire por completo; no desea perforar las verduras. Lávelos, retire la mayor cantidad de agua posible y rocíe con la mitad del jugo de limón. Set aside.In en una cacerola separada, cocine los quimbombos en agua hirviendo durante unos 4 minutos hasta que cambien de color; escurra y seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Vegetal

Agua

Ghee

Quingombó

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén Para Salsa

Corta cada quingombó en tercios. Sazonar con sal.Tiempo de montaje: Asegúrese de cubrir el mango de la olla con papel de aluminio (para que no se derrita) o que la olla sea resistente al horno.Ajustar el condimento del curry.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Polvo De Curry

Quingombó

Sal

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Olla

Agregue la okra, la menta y el cilantro a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Salsa

Menta

Quingombó

Espolvorear con pimienta negra.Sella la olla con una lámina de aluminio y cúbrela.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque en la estufa a fuego alto durante aproximadamente 2-3 minutos. El vapor debe escapar de la olla. Transfiera inmediatamente al horno caliente y hornee durante aproximadamente 8-10 minutos.

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Retirar del horno. Dejar reposar durante al menos 15 minutos. No retire la tapa.

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva caliente con un poco de arroz basmati con sabor a azafrán y mantequilla o roti (pan plano indio).¡Bon apptit!

Ingredientes que necesitarás

Arroz Basmati

Roti

Azafrán

Mantequilla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

227Nueces del tipo que quieras (picadas)

cebollines, cortados en dados finos (conservar para la guarnición final)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de canola (o cualquier aceite neutro)6

cápsulas de cardamomo 2(invierno)

cilantro (opcional)11 libra de calabacín,

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 2(invierno)

hojas de menta fresca 2(puede ser o desnatar)

garam masala 2(invierno)

ghee (mantequilla clarificada; ver consejos)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

pasta de ajo y jengibre (ver consejos)2(invierno)

almendras molidas 1

limón 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de cabra 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

okra (ver consejos)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1-cebollas amarillas (aproximadamente 2 cebollas)2(puede ser o desnatar)

Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir 1(puede ser o desnatar)

pimienta negra 2(invierno)

yogur natural 2

chiles rojos secos 11 libra de calabacín,

chile rojo en polvo 1(puede ser o desnatar)

hilos de azafrán 1(puede ser o desnatar)

1-sal 0(puede ser o desnatar)

polvo de cúrcuma

Vino recomendado: Gruener Veltliner, Riesling, Rosa Brillante

Gruener Veltliner, Riesling y Espumoso rosado son excelentes opciones para la India. El mejor vino para la comida india dependerá del plato, por supuesto, pero estas selecciones se pueden servir frías y tienen un poco de dulzura para complementar el picante y los sabores complejos de una amplia variedad de platos tradicionales. El Veltliner Gruner Orgánico Pratsch con una calificación de 4,4 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.