Cuenta regresiva # 6 Pavo Asado de Acción de Gracias, A Mi Manera

Mira cómo hacer esta receta.

Separe las patas de pavo de la pechuga, manteniendo la columna vertebral intacta y las piernas todavía unidas en el centro.

Corta la pieza de columna vertebral restante de la pechuga y guárdala (úsala en la sartén para asar cuando cocines el pavo). Pelamos las zanahorias y la cebolla y picar. Picar el apio.

Cortar las manzanas en cuartos y quitar los núcleos.

Coloque 1/3 de las verduras y manzanas en un recipiente lo suficientemente grande para acomodar el pavo con las verduras y manzanas. Sazone el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Frota el vinagre de sidra en el pavo.

Coloque la pechuga en el recipiente y cubra con 1/3 de las verduras y manzanas.

Añadir las patas y cubrir con el resto de verduras y manzanas.

Colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar toda la noche.

Precalienta el horno a 350 grados F.

Retire el pavo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo para que pueda alcanzar la temperatura ambiente.

Coloque las verduras y las manzanas en el fondo de una sartén para asar.

Coloque las piernas, con la piel hacia arriba, encima de las verduras, asegurándose de que haya espacio para agregar el pecho más tarde.

Ponga las patas en el horno para cocinar primero, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Mientras las patas se cocinan, prepara la Grasa de Pato Compuesta de Hierbas.

Coloque la grasa de pato fría en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta.

Añadir todas las hierbas picadas y la ralladura de limón.

Agregue la sal y la pimienta y mezcle durante 1 minuto hasta que las hierbas se dispersen uniformemente.

Coloque la mezcla de grasa y hierbas de pato en una línea gruesa a lo largo del lado largo de un pedazo de envoltura de plástico de 18 pulgadas de largo.

Enrolle en un tubo, gire los extremos hasta que estén apretados y luego colóquelos en el refrigerador para que cuaje pero no se endurezca, de 30 a 40 minutos.

Desliza la mano por debajo de la piel sobre la pechuga de pavo para separar la piel de la pechuga.

Corta uno de los extremos del tubo de grasa de pato. Exprima la mitad de la mezcla debajo de la piel en la parte superior de una de las mamas y el resto en la otra mama.

Después de que las patas se hayan cocido, coloque el tomillo y el romero en la sartén para asar.

Coloca la pechuga encima de las hierbas. Ase hasta que tanto las patas como el pecho alcancen una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 2 horas y 30 minutos más. Una vez que saque el pájaro del horno, déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Ahora cavar y tener un gran día.