Costillas Provenzales con Puré de Crème Fraîche

Name: Costillas Provenzales con Puré de Crème Fraîche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) cocina profesional lorann®; 24 zanahorias pequeñas, peladas; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 3 kilogramos costillas cortas de carne de res; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne enlatado; 411 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates en cubitos en jugo; 1 ( berenjenas) zanahoria, finamente picada; 1 tallo de apio, finamente picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Puré de Patatas Crème Fraîche; 3 (invierno) perejil fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hierbas secas de Provenza; 2 (invierno) (o más) aceite de oliva; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Aceitunas de Niçois, sin hueso; 1 grande cebolla finamente picada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Zinfandel rojo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (sobre) agua; 12 dientes de ajo enteros, pelados

Costillas Provenzales con Puré de patatas Crème Fraîche podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 porciones con 1511 calorías, 52g de proteína, y 129g de grasa cada. Para $7.23 por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es perfecto para Día de Acción de Gracias. Si tiene harina para todo uso, patatas crème fraîche, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la hoja de laurel, puede seguir este plato principal con el Adorables Cupcakes De Manzana como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta partitura es sólida. Tratar Costillas Provenzales con Puré de Crème Fraîche, Puré de Patatas Rojas con Crema Fresca, y Puré de Patatas Fritas y Cebollino para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a prueba de horno a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree las costillas con sal y pimienta. Trabajando en lotes, agregue las costillas a la olla y dore bien, volteándolas a menudo, aproximadamente 8 minutos por lote. Con pinzas, transfiera las costillas a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costilla

Equipo que necesitarás

Pinza

Tazón

Olla

Vierta todas las gotas de la olla, excepto 2 cucharadas, o agregue aceite según sea necesario para medir 2 cucharadas.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, la zanahoria picada y el apio y cocine a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén suaves, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agregue el ajo, la harina y las hierbas de Provenza; revuelva 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas De Provenza

Ajo

Harina Para Todo Uso

Agregue el vino y 2 tazas de caldo; hierva a fuego alto, raspando los trozos dorados.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Vino

Agregue los tomates con los jugos y la hoja de laurel. Devuelva las costillas y los jugos acumulados a la olla. Si es necesario, agregue suficiente agua a la olla para cubrir apenas las costillas. Llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomate

Agua

Costilla

Equipo que necesitarás

Olla

Cubra bien la olla y transfiera al horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Hornee hasta que las costillas estén muy tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 horas y 15 minutos. (Se puede hacer 1 día antes. Enfríe ligeramente, luego refrigere sin tapar hasta que se enfríe. Tapar y mantener refrigerado. Llevar a fuego lento antes de continuar.)

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue el caldo restante de 1/2 taza, las zanahorias peladas y las aceitunas de Niçois a la olla; presione las zanahorias suavemente para sumergirlas. Cubra, vuelva al horno y continúe cocinando a 177° hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Deseche la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Zanahorias Pequeñas

Hojas De Laurel

Zanahoria

Oliva

Caldo

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Transfiera las costillas y las zanahorias a un plato. Tienda de campaña con papel de aluminio para mantener el calor. Si es necesario, hierva la salsa para que espese un poco. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Zanahoria

Salsa

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Vierta la salsa sobre las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Salsa

Espolvorear con perejil.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Servir con Puré de Patatas Crème Fraîche

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Patata

* Una mezcla de hierbas secas disponible en tiendas de alimentos especializados y en la sección de especias de algunos mercados. Se puede sustituir una mezcla de tomillo seco, albahaca, semillas de hinojo y saladas.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Hinojo

Tomillo Seco

Albahaca

** Aceitunas negras pequeñas curadas en salmuera; disponibles en mercados italianos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Negras

Salmuera

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

cocina profesional lorann®24

zanahorias pequeñas, peladas 1

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)3kilogramos

costillas cortas de carne de res 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne enlatado 411Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates en cubitos en jugo 1( berenjenas)

zanahoria, finamente picada 1

tallo de apio, finamente picado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Puré de Patatas Crème Fraîche 3(invierno)

perejil fresco picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hierbas secas de Provenza 2(invierno)

(o más) aceite de oliva 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Aceitunas de Niçois, sin hueso 1grande

cebolla finamente picada 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Zinfandel rojo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(sobre) agua 12

dientes de ajo enteros, pelados

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Costillas de ternera en el menú? Pruebe el maridaje con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Uno de los vinos que puedes probar es Beringer Howell Mountain Bancroft Ranch Merlot. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 35 dólares.