Costillas Estofadas Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja

Name: Costillas Estofadas Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de carne; 1 1 libra de calabacín, semillas de alcaravea; 3 zanahorias picadas; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco; 3 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de oliva virgen extra; 1 ( berenjenas) cebolla picada; 1 naranja, ralladura fina; 1 pizca Pizca de azafrán, opcional; 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO vieiras de buceador; 1 kilogramos costillas cortas; 1 1 cucharada de orégano seco pimentón dulce; 4 camarones y venas Berros frescos, para decorar

Costillas Estofadas y Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja 3 horas y 35 minutos de principio a fin. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta $8.24 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 68g de proteína, 48g de grasa, y un total de 962 calorías. 2 personas se alegraron de haber probado esta receta. No a mucha gente le gustó mucho este plato principal. Dirígete a la tienda y compra caldo de res, caldo de pollo, pimentón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Foodnetwork. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primario dieta. En general, esta receta gana un puntuación spoonacular sólida de 76%. A los usuarios que les gustó esta receta también les gustó Costillas Estofadas con Camarones Chamuscados y Sémola, Costillas Estofadas con Vieira Chamuscada en Pastel de Mofongo, y Vieiras a la Sartén con Salsa de Tomate y Azafrán.

Instrucciones

Para las costillas: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Puerro, Limpio Y Cortado En Cubos Grandes, Solo La Parte Blanca

Equipo que necesitarás

Cebolla Picada (2 Cebollas)

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y pimienta y dore por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Cebollas Amarillas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Retire las costillas y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Puerro, Limpio Y Cortado En Cubos Grandes, Solo La Parte Blanca

Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimentón, la alcaravea y el tomillo a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Alcaravea

Onzas Fluidas De Agua Fresca

Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Vierta la miel, el vino tinto y el caldo y hierva. Regrese la carne a la sartén; el líquido debe cubrir la carne.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Apio En Polvo

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Coloque la olla en el horno y coloque la tapa sin apretar para permitir que escape el vapor y la salsa se espese. Cocina hasta que la carne esté muy tierna, de 2 1/2 a 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta.

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Ramitas De Perejil Fresco, Cortadas En Rodajas Finas, Para Decorar

Coloque la carne en un plato y manténgala caliente. Si es necesario, cocina el líquido a fuego alto hasta que esté espeso y almibarado.

Ingredientes que necesitarás

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Retira del fuego y devuelve la carne a la sartén mientras haces las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Para las vieiras: En una cacerola a fuego alto, agregue el caldo de pollo, la crema, la ralladura de naranja y el azafrán, si lo usa. Cocine hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, seca las vieiras con toallas de papel. Sazone bien con sal y pimienta. Pon una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las vieiras sin moverlas de 1 a 2 minutos. Cuando estén bien doradas, dales la vuelta y dóralas por el otro lado.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

Ostras Salteadas O Pollo Cocido Cortado En Cubitos, Para Servir

Ralladura De Naranja

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Azafrán

Tomates Al Sol No

Equipo que necesitarás

8 Palitos De Queso En Tiras De 1 Onza Envueltos Individualmente

Nueces Pecanas Glaseadas Picadas, Opcional

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Retire las vieiras y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Vierta el exceso de aceite y agregue la mezcla de crema a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Al Sol No

Cebollas Amarillas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Deje que esto se reduzca a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos. Regrese las vieiras a la sartén y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Sirve las costillas cortas y pegajosas cubiertas con las vieiras cremosas; decora con berros.

Ingredientes que necesitarás

Puerro, Limpio Y Cortado En Cubos Grandes, Solo La Parte Blanca

No De Un Jardín Local

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Ramitas De Perejil Fresco, Cortadas En Rodajas Finas, Para Decorar

8 Palitos De Queso En Tiras De 1 Onza Envueltos Individualmente

Nueces Pecanas Glaseadas Picadas, Opcional

Ingredientes

Porciones:

4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de carne 11 libra de calabacín,

semillas de alcaravea 3

zanahorias picadas 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

(se le quitó el hígado y el cuello)2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino tinto seco 3ramitas

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 4camarones y venas

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

aceite de oliva virgen extra 1( berenjenas)

cebolla picada 1

naranja, ralladura fina 1pizca

Pizca de azafrán, opcional 454Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO

vieiras de buceador 1kilogramos

costillas cortas 11 cucharada de orégano seco

pimentón dulce 4camarones y venas

Berros frescos, para decorar

Vino recomendado: Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc

Vieiras funciona muy bien con Pinot Noir, Chardonnay y Chenin Blanc. Chardonnay y chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o chamuscadas. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Las bodegas Dragonette Sta. Rita Hills Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 45 dólares la botella.

Bodegas Dragonette Sta. Rita Hills Pinot Noir

2016 fue otra de una serie de cosechas fabulosas en Santa Bárbara. Tuvimos otra brotación temprana y (a diferencia de 2015) un clima perfecto durante el set, lo que permitió una cosecha fuerte y equilibrada. Mayo, junio y julio fueron bastante cálidos y la maduración fue bastante rápida; sin embargo, un agosto inusualmente fresco ralentizó considerablemente las vides. Para el enólogo fue casi ideal, ya que las uvas pudieron completar la maduración lentamente, sin picos de calor, y las uvas mantuvieron una excelente acidez. Durante una serie de mañanas frescas, recogimos cada bloque en una madurez y equilibrio casi perfectos. Los vinos parecen tener un gran carácter frutal, acidez fresca y estructura tánica y profundidad sólida.