Costillas Estofadas con Champiñones

Name: Costillas Estofadas con Champiñones
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 lomo de grasa de cerdo; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible coñac o brandy; 283 chile habanero champiñones cremini, recortados y cortados a la mitad; 7 chile habanero setas porcini secas; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil fresco picado; 4 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 11 clavo 1 botella (11-1/2 onzas) de salsa agridulce, dividida; 8 un poco de calabacín picado Sal Kosher y pimienta recién molida; 283 chile habanero setas de ostra, recortadas; 170 chile habanero panceta, cortada en cubitos; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 5 libras de costillas cortas con hueso; 8 chalotes; 3 kilogramos costillas cada una), recortadas y atadas por un carnicero; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba las costillas cocidas con Champiñones. Esta receta sirve 8 personas. Para $7.5 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 42g de proteína, 99g de grasa y un total de 1211 calorías. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 20 minutos. Si tiene sal y pimienta kosher, chalotes, costillas cortas y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el vino tinto, puede seguir este plato principal con el Pastel de Chocolate con Vino Tinto # SundaySupper como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Tratar Costillas de Tamarindo Estofadas con Puré de Choke de Trufa, Puré de Berro y Champiñones de Rebozuelo Glaseados, Costillas Cortas No Tan Cortas Estofadas con Estofado de Maíz de un Nuevo Giro en el Sur, y Costillas Estofadas para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 300 grados F. Lleva las costillas cortas a temperatura ambiente. Mientras tanto, pulse las chalotas, 10 dientes de ajo y la pasta de tomate en un procesador de alimentos para hacer una pasta. Cocine la panceta en una olla grande a prueba de horno a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Pasta De Tomate

Costillas De Ternera

Panceta

Chalotes

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Horno

Olla

Transfiera la panceta y todas las gotas menos 2 cucharadas a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la mezcla de chalota a la olla y cocine, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue 1/2 taza de coñac, raspando las partes doradas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Coñac

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree la harina y cocine, revolviendo, unos 5 minutos más. Agregue el vino gradualmente hasta que esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Vino

Agregue el porcini, el tomillo, las hojas de laurel y 11/2 cucharaditas de sal.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomillo

Sal

Sazone las costillas cortas con sal y pimienta, colóquelas en la olla y agregue agua para cubrir. Recorta un trozo de papel pergamino para que repose sobre la superficie de la carne. Cubra la olla con la tapa y transfiera al horno. Cocine hasta que la carne esté tierna con un tenedor, aproximadamente 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Olla

Retire la carne de la salsa y transfiérala a un plato. Deja la salsa a un lado, unos 10 minutos, luego quita la grasa. (Si la salsa es espesa, agregue un chorrito de agua. Deseche las hojas de laurel, sazone la salsa con sal y pimienta y agregue las 2 cucharadas restantes de coñac. Vuelva a colocar las costillas a la salsa y manténgalas calientes a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hojas De Laurel

Costillas De Ternera

Coñac

Salsa

Agua

Carne

Picar el 1 diente de ajo restante, luego triturar con 1/2 cucharadita de sal usando el lado plano de un cuchillo; agregar el perejil y picar.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Ajo

Clavo

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Calienta la panceta y las gotas reservadas en una sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las ostras y los champiñones cremini y cocine hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Mezcle la mezcla de perejil. Desata las costillas, divídelas entre platos y cubre con la salsa y los champiñones.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Costillas De Ternera

Perejil

Ostra

Salsa

Fotografía por Con Poulos

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

lomo de grasa de cerdo 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

coñac o brandy 283chile habanero

champiñones cremini, recortados y cortados a la mitad 7chile habanero

setas porcini secas 791 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina para todo uso 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

perejil fresco picado 4ramitas

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 11clavo

1 botella (11-1/2 onzas) de salsa agridulce, dividida 8un poco de calabacín picado

Sal Kosher y pimienta recién molida 283chile habanero

setas de ostra, recortadas 170chile habanero

panceta, cortada en cubitos 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

5 libras de costillas cortas con hueso 8

chalotes 3kilogramos

costillas cada una), recortadas y atadas por un carnicero 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para Costillas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Podrías probar el Merlot del Director. A los críticos les gusta con una calificación de 5 estrellas de 5 y un precio de aproximadamente 21 dólares por botella.