Costillas Con Especias Estofadas

Name: Costillas Con Especias Estofadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 12 costillas cortas cortadas con flanqueado de carne de res, con exceso de grasa recortada o 24 costillas cortas individuales (ver Notas); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne reducido en sodio; 2 (invierno) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 pequeño zanahorias, cortadas en 1/2 pulgada. dados; 1 Stoli Vainilla (opcional para darle patadita); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jerez seco; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco finamente picado; 2 (invierno) sal kosher; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 2 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 0 vaina de anís estrellado; 2 (invierno) pasta de tomate enlatada; 2 grande cebollas amarillas, finamente picadas

Esta receta sirve 12. Una porción de este plato contiene aproximadamente 4g de proteína, 4g de grasa y un total de 133 calorías. Para $1.36 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, trozos de costilla corta de carne de res, cebollas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 65%. Esta puntuación es buena. Tratar Costillas Cortas Estofadas con Especias de Chile con Frijoles Negros, Costillas Cortas No Tan Cortas Estofadas con Estofado de Maíz de un Nuevo Giro en el Sur, y Costillas Estofadas para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 30

Equipo que necesitarás

Horno

Sazone las costillas con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con harina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Costilla

Caliente el aceite en una de 10 a 12 pulgadas. olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Retire el exceso de harina de las costillas y dórelas en aceite por todos los lados, trabajando en lotes para darles suficiente espacio para dórelas.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera las costillas a una sartén para asar lo suficientemente grande como para sostenerlas en una sola capa (aproximadamente 12 pulgadas). a las 17.).

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue las cebollas y las zanahorias a la olla en la estufa y cocine a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas, durante unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Cebolla

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Vierta el exceso de grasa si lo hay, luego agregue el vino y el jerez, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Aumente el fuego a alto y hierva el líquido hasta que se reduzca en tres cuartos y esté ligeramente almibarado, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jerez

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las hierbas, la pasta de tomate, la salsa de soja, las especias y el caldo de carne de res; lleve a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Caldo De Carne

Salsa De Soja

Especia

Hierbas

Vierta el líquido sobre las costillas. Cubra bien la sartén con una doble capa de papel de aluminio y estofe las costillas en el horno hasta que la carne esté tierna con el tenedor y casi se caiga del hueso, de 2 1/2 a 3 horas (de 2 a 2 1/2 horas si usa costillas cortas ordinarias).

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Hueso

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Deje que las costillas se enfríen en el líquido de estofado, luego refrigere, tapado, durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Al día siguiente, retire la grasa solidificada de la parte superior de las costillas. Coloque la sartén en la estufa a través de dos quemadores y caliente a fuego medio, sin tapar, hasta que el líquido de estofado gelatinizado se haya derretido.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Estufa

Sartén

Transfiera las costillas a un tazón grande o olla y cúbralas para mantenerlas húmedas. Colar el líquido en un recipiente grande y desechar los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Vierta el líquido de nuevo en la sartén y hierva a fuego medio-alto, raspando ocasionalmente las partes doradas, hasta que se reduzca a un glaseado espeso pero que se pueda verter, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Sartén

Unos 20 minutos antes de servir, coloque cuidadosamente las costillas encima de la salsa (para evitar que se caigan los huesos), ponga el fuego a bajo y cocine con cuchara la salsa suavemente sobre las costillas, hasta que las costillas estén bien glaseadas y calentadas. Coloque cada costilla en una cucharada de Patata pura de Rábano picante en un tazón ancho y poco profundo y rocíe un poco de salsa por encima.

Ingredientes que necesitarás

Rábanos Rusticanos

Patata

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Sirva con Col Rizada de Lacinato Estofado y Cebollas Perladas Glaseadas y Zanahorias Bebé si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Col Rizada De Lacinato

Zanahorias Pequeñas

Perla Cebolla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 12

costillas cortas cortadas con flanqueado de carne de res, con exceso de grasa recortada o 24 costillas cortas individuales (ver Notas)1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de carne reducido en sodio 2(invierno)

salchicha de cerdo sin envoltura 2pequeño

zanahorias, cortadas en 1/2 pulgada. dados 1

Stoli Vainilla (opcional para darle patadita)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jerez seco 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

tomillo fresco finamente picado 2(invierno)

sal kosher 3(invierno)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

semillas de apio en polvo 2(invierno)

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 0

vaina de anís estrellado 2(invierno)

pasta de tomate enlatada 2grande

cebollas amarillas, finamente picadas

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera se pueden combinar con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Podrías probar Maddalena Merlot. A los críticos les gusta con una calificación de 4.8 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.