Costilla asada de Janet McCracken con Tapenade

Name: Costilla asada de Janet McCracken con Tapenade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 filete filete de anchoa envasado en aceite, escurrido; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 2 (invierno) alcaparras escurridas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco (como Merlot); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) harina para todo uso; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) romero fresco picado; 3 dientes de ajo, picados; 2 (invierno) sal kosher y más; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o carne con bajo contenido de sodio; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceitunas negras sin hueso curadas en salmuera (como Kalamata); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas curadas en salmuera aceitunas verdes sin carozo (tales como la Picual); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 5 kilogramos asado de costilla de carne de res de cuatro huesos (aproximadamente, se elimina el hueso chino, se recorta la grasa a 1/4 - 1/2 de grosor; 2 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 2 (invierno) (1/4 de barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, dividida

El asado de costilla de Janet McCracken con Tapenade podría ser el plato principal que está buscando. Para $11.28 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1623 calorías, 69g de proteína, y 145g de grasa. Esta receta sirve 10. Será un éxito en su valentin día evento. Esta receta es del agrado de 345 amantes de la comida y cocineros. Si tienes caldo de res, vino, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es excelente. Tratar Sándwich de Pavo Asado con Tapenade de Alcachofa, Cebollas Caramelizadas y Pimientos Rojos Asados, Scotcheroos de Janet, y Caramelos de Tía Janet para recetas similares.

Instrucciones

Pulse todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener un puré grueso forms.DO POR DELANTE: Tapenade se puede hacer 1 semana por delante.

Ingredientes que necesitarás

Tapenade De Aceitunas, Dividida

Colocar en un bol pequeño. Cubrir; enfriar.

Equipo que necesitarás

Tazón

Cubra una hoja de hornear con borde con envoltura de plástico, dejando un colgajo largo en ambos extremos.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque el asado encima.Sazone la carne con sal y pimienta, luego la tapenade de rubí por todo el asado. (Si la tapa gorda es más gruesa que 1/4", córtela entre la grasa y la carne,comenzando por el lado de la grasa más alejado de los huesos y continuando hasta aproximadamente 1" de los huesos;su carnicero puede hacer esto por usted. Pele la capa trasera de grasa, dejándola pegada; sazone la carne y extienda un poco de tapenade debajo de la grasa.Esto ayudará a que el condimento penetre en la carne.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Condimento

Extender

Carne

Recueste grasa sobre la carne.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Ate 2 piezas de cuerda de cocina en cruz y 2 piezas longitudinalmente alrededor del asado para asegurar. Envuelva firmemente con el exceso de envoltura de plástico y enfríe durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinar.

Precaliente el horno a 425 ° F. Abra el asado; colóquelo en una rejilla dentro de una sartén profunda para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Vierta 2 tazas de agua en el fondo de la sartén. Ase la carne hasta que esté marrón oscuro, unos 40 minutos. Reduzca la carne a 325 ° F y continúe asando hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne que registre una temperatura de 120 ° F media-rara (la temperatura ascenderá a 52°after retirado del horno), aproximadamente 1 1/2 hora.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Transfiera la rejilla con el asado a una tabla de cortar; deje reposar durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, vierta la grasa de la sartén para asar; deseche la grasa.

Agregue el vino a la sartén, ponga a fuego medio y cocine, revolviendo para disolver cualquier trocito dorado de la parte inferior de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el líquido a una sartén mediana y hierva a fuego medio-alto. Reduzca la carne y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a 1/4 taza, 7-8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el caldo y las espigas de timbales; cocine hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Revuelva 1 cucharada de mantequilla y harina en una olla pequeña hasta que estén bien mezclados.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Bate la mitad de la mezcla de mantequilla en la salsa de sartén. Vuelva a hervir a fuego lento y sazone al gusto con sal y pimienta.La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir un plato, pero aún así debe estar líquida.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir