Corona de Cerdo Asado

Name: Corona de Cerdo Asado
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Peras Anjou, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada; 227 chile habanero tocino, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 2 lomo de grasa de cerdo; 3 kilogramos masa madre rancia, sin corteza en cubos, o pan campesino; 2 (mequite, nogal o aliso) apio, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 4 (mequite, nogal o aliso) apio, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 227 chile habanero castañas peladas, picadas en trozos grandes; 960 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo, calentado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada (se le quitó el hígado y el cuello); 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) pimiento rojo triturado; 91 chile habanero arándanos secos; 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 0 bulbo de hinojo, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 1 bulbo de hinojo, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 1 manojo romero fresco, recogido y picado finamente; 1 manojo salvia fresca, recogida y picada finamente; 3 clavo ajo, aplastado; 3 clavo ajo, aplastado y finamente picado; 4 clavo ajo, aplastado y finamente picado; 10 un poco de calabacín picado Sal Kosher; 108 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra; 10 un poco de calabacín picado Aceite de oliva virgen extra; 1 Cebolla española, cortada en dados de 1/4 de pulgada; 2 Cebollas españolas, cortadas en dados de 1/4 de pulgada; 13 (mequite, nogal o aliso) lomo de cerdo, membrana entre los huesos de las costillas cortada para permitir que el cerdo se enrolle y se levante; 4 ramitas romero, recogido y picado finamente

El asado de Corona de cerdo podría ser solo el sin lácteos receta que estabas buscando. Esta receta rinde 10 porciones con 1302 calorías, 42g de proteína, y 42g de grasa cada uno. Para $4.37 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 9 amantes de la comida y cocineros. Dirígete a la tienda y compra ajo, caldo de pollo, hojas de laurel y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Funciona bien como plato principal. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 5 horas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 56%, que es sólido. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Corona de Cerdo Asado con Relleno de Manzana y Cerdo y Salsa de Sidra, Corona de Cerdo Asado, y Corona de Cerdo Asado.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 450 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Para la carne de cerdo: En un tazón pequeño, combine el ajo, el romero, la salvia y el pimiento rojo triturado con 1/2 taza de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada

Filetes De Tira De Ny

Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada

Ajo Goya®

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Repollo De Saboya, O Napa, Cortado En Tiras De 1 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Espolvorea el cerdo generosamente con sal y unta ambos lados con la pasta de hierbas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Levanta la rejilla de cerdo y enróllala para que los dos extremos se unan; asegúrate de que la parte gruesa y carnosa de la carne de cerdo esté en el interior. Asegure el asado atándolo dos veces alrededor del exterior del asado con un cordel.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Coloca la carne de cerdo en una asadera grande equipada con una bandeja para pizza y rellena el centro de la carne de cerdo con el relleno de pera y castañas. (Habrá restos de relleno.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

Mitades De Pera En Almíbar

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

Carne De Cangrejo Fresca, Escurrida Y Bien Recogida Para Formar Conchas

Coloque el relleno sobrante en una fuente para hornear y cocine durante 35 minutos a 350 grados F.)

Ingredientes que necesitarás

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

Equipo que necesitarás

1-1/2 Cuartos De Galón De Helado De Galletas Y Crema, Ablandado

Coloca el ajo y las verduras picadas alrededor de la carne de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Goya®

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Agregue la mitad del caldo de pollo, el vino y las hojas de laurel a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

Lomo De Grasa De Cerdo

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Espolvorea todo con sal.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Cubre los huesos de cerdo con papel de aluminio para evitar que se quemen.

Ingredientes que necesitarás

Hueso De Cerdo

Equipo que necesitarás

1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®

Coloca la carne de cerdo en el horno. Ase hasta que la carne de cerdo comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Baje el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Asa la carne de cerdo durante 2 1/2 horas más, rociando la carne de cerdo ocasionalmente. Gira la carne de cerdo un par de veces durante el tiempo de cocción. Si el nivel de líquido se reduce, reemplácelo con el stock restante.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Cuando la carne de cerdo esté cocida al punto de cocción adecuado (un termómetro de lectura instantánea debe leer de 140 a 145 grados F), retírela del horno. Con cuidado, transfiera la carne de cerdo a una fuente para servir y cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

1 Cucharadita De Jugo De Limón GOYA®

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Deja reposar la carne de cerdo de 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Pon a hervir los jugos de la sartén. Pruebe y vuelva a sazonar si es necesario. Licúa las verduras si lo deseas para crear una salsa más suave. También me gusta dejarlos adentro.

Ingredientes que necesitarás

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Retira el cordel. Saca el relleno y corta la carne de cerdo entre los huesos para crear chuletas. Cubra con salsa de sartén.

Ingredientes que necesitarás

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Tomate En Rodajas, Opcional

Cubra una sartén ancha de lados rectos con aceite de oliva y agregue el tocino. Lleva la sartén a fuego medio y deja que el tocino se dore y esté crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

10 Onzas De Pavo Cocido En Rodajas Finas Y Desmenuzado

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Agregue el apio, la cebolla y el hinojo y sazone con sal. Cocina las verduras hasta que estén suaves y muy aromáticas, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Agregue el romero y el ajo y cocine de 1 a 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada

Ajo Goya®

Agregue las castañas, los arándanos y las peras, y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

(es Posible Que No Los Necesites Si Pudiste Conseguir Un Pan De Arándanos Como Los Que Se Indican Arriba)

Castaño

Mitades De Pera En Almíbar

Añadir el vino y dejar reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Coloque el pan en un tazón grande para mezclar y agregue la mezcla de verduras cocidas al pan. Revuelva para combinar y mojar el pan con la mitad del caldo. Usa tus manos para combinar el pan, las verduras y el caldo.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Puré De Papas Tibio (110° A 115°, Preparado Sin Leche Ni Mantequilla)