Cordero Estofado a Syrah con Aceitunas, Cerezas y Endivias

Name: Cordero Estofado a Syrah con Aceitunas, Cerezas y Endivias
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 5 2 cucharadas de mantequilla derretida rebanadas gruesas de tocino ahumado con madera de manzana, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de carne, preferiblemente casero; 4 Escarolas belgas, cortadas a la mitad longitudinalmente; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra; 2 zanahorias, en rodajas finas; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cerezas ácidas secas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 8 dientes de ajo, aplastados y pelados; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceitunas kalamata sin hueso; 2 kilogramos hombro de cordero deshuesado asado, atado; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa zumo de limón fresco; 1 1 cucharada de orégano seco aceite de oliva virgen extra; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, picadas en trozos grandes; 8 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 tira de cáscara de limón; 2 botella Syrah u otro vino tinto seco; 8 ramitas de tomillo; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla sin sal, 3 suavizada

Cordero estofado a Syrah con Aceitunas, Cerezas y endivias podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 y cuesta 3 3.67 por porción. Una porción contiene 451 calorías, 40g de proteína, y 25g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de zanahorias, hojas de laurel, jugo de limón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Cordero Estofado con Syrah Jus, Pierna De Cordero Estofada Con Patatas Y Aceitunas, y Mangos de Cordero Estofados con Naranja y Aceitunas para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 30

Equipo que necesitarás

Horno

En una cacerola mediana, combine las aceitunas con las guindas y 1 1/2 tazas de vino. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Tapar y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Cerezas ácidas

Oliva

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, calentar el aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Agregue el tocino y cocine a fuego moderado hasta que la grasa se haya fundido, aproximadamente 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sazone el cordero por todas partes con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Agregue el asado a la cazuela y dórelo bien por todos los lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 8 minutos.

Transfiera el cordero al plato con el tocino.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Cordero

Añadir el caldo de carne y el vino tinto restante a la cazuela y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

Vino Tinto

Devolver el cordero y el tocino a la cazuela.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Cordero

Agregue el ajo, el tomillo, las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra la cazuela y cocine el cordero en el horno durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos, hasta que esté muy tierno y se inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de los registros de asado 18

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Zanahoria

Ajo

Cebolla

Tomillo

Cordero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Mientras tanto, coloca las endivias cortadas hacia abajo en una sartén grande.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregar el azúcar, el jugo de limón, 1 cucharada de mantequilla y 1 1/2 tazas de agua y llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego moderado hasta que las endivias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Destapa y cocina a fuego moderado hasta que las endibias estén caramelizadas en el fondo, aproximadamente 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Jugo De Limón

Mantequilla

Azucarera

Agua

En un tazón pequeño, mezcla las 3 cucharadas restantes de mantequilla con la harina para hacer una pasta.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera el cordero a una tabla para tallar y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Colar la salsa en una cacerola mediana y quitar la grasa. Hierva a fuego alto hasta que se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Papel De Aluminio

Agregue las aceitunas, las cerezas y el vino tinto y cocine a fuego lento a fuego moderado durante 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Vino Tinto

Oliva

Bate un poco del líquido de estofado en la pasta de harina hasta que quede suave, luego bate la pasta en la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que no quede sabor harinoso, durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Deseche las cuerdas y corte el cordero en rodajas gruesas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Salsa