Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 rebanada de tocino, cortada en trozos de 1 pulgada; 4 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra, dividida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Calvados (brandy de manzana) o brandy; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco abundante (Pinot Noir o Borgoña); 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo sin grasa y con menos sodio, dividido; 3 (invierno) harina para todo uso; 2 dientes de ajo, cortados a la mitad; 2 grande puerros; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquetes de setas, sin tallo; 12 tallos de perejil; 2 kilogramos pollo asado; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher o marina, dividida; 12 ramitas de tomillo; 3 (invierno) mantequilla sin sal, dividida

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Coq au Vin. Una porción de este plato contiene aproximadamente 66g de proteína, 63g de grasa y un total de 1130 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Para $8.01 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de ramitas de tomillo, harina, sal marina y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el vino tinto seco, puede seguir este plato principal con el Brownies de Pinot Noir como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Mis Recetas. Con una espátula puntuación de 69% este plato es sólido. Similar recetas Coq au Riesling pasta.

Instrucciones

Para hacer el ramillete garni, retire y reserve 8 hojas de puerro; retire la porción blanca de hojas de puerro (reserve las hojas restantes para otro uso). Aplanar las hojas de puerro.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

(y Solo Porciones)

Coloque 3 ramitas de tomillo, 3 ramitas de perejil y 1 hoja de laurel longitudinalmente en cada una de las 4 hojas de puerro. Cubra cada hoja rellena con una de las hojas de puerro restantes. Ate con una cuerda a intervalos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Cortado En Gajos, 1 )

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

(y Solo Porciones)

Enjuague el pollo con agua fría; secar. Recorta el exceso de grasa.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Retire y reserve los menudillos; deseche el cuello.

Retire la piel; corte el pollo en cuartos. Picar menudillos; reservar.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Carne Molida

Espolvoree los trozos de pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

8 (Sub-12) Camarones

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Caliente 1 cucharada de mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Agregue el pollo a la sartén; cocine 10 minutos, dorar por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retirar del molde.

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue el tocino; cocine hasta que esté crujiente. Vuelva a poner el pollo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue el ramo de garni, menudillos, Calvados, caldo de 2 tazas, vino y ajo; lleve a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Calvados

1 Naranja, Ralladura

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Retire el pollo de la mezcla de vino; cubra y refrigere. Cubra y enfríe la mezcla de vino de 8 a 24 horas. Descarte el ramo de garni. Extraiga la grasa solidificada de la superficie; deséchela.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Combine los champiñones y 2 tazas de caldo en una sartén grande antiadherente; lleve a ebullición. Cubra parcialmente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Destapa y cocina durante 10 minutos o hasta que el líquido casi se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

8 (Sub-12) Camarones

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Llevar la mezcla de vino a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Combine 2 cucharadas de mantequilla y harina en un tazón pequeño; forme una pasta con los dedos o un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Agregue 1/4 taza de mezcla de vino, revolviendo con un batidor hasta que esté bien mezclado.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de vino; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Devuelve el pollo y los champiñones a la sartén. Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se caliente completamente.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Nota del vino: La comida casera francesa por excelencia, el Coq au Vin, se sirve tradicionalmente con un vino de Borgoña rojo. Una elección ejemplar sería un vino sublime y terroso como Domaine de l'Arlot Nuits-St. - Georges Clos des Frets Premier Cur ($50). Pero un vino Rhne más abundante como Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne (9 9

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

sería casi igual de bueno, y su precio es un poco más acorde con la accesibilidad del plato.