Cocina el Libro: "Pasteles de Cangrejo" de Le Bernardin con Coliflor Afeitada y Emulsión de Mostaza Dijon
Cocina el libro: Los 'Pasteles de cangrejo' de Le Bernardin con Coliflor Afeitada y Emulsión de Mostaza Dijon podrían ser la obra que estás buscando. Para $2.65 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 12g de proteína, 21g de grasa y un total de 247 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. 2 personas quedaron impresionadas con esta receta. Dirígete a la tienda y compra sal y pimienta de mar, cebollino, mostaza dijon y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, primitivo y pescatariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 45%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon, Cocina el Libro: Tostadas Francesas con Manzanas Afeitadas y Cerveza de Tocino, y Cocina el Libro: Sopa de Cangrejo de Maryland.
Instrucciones
1
Para la emulsión de mostaza Dijon, calentar suavemente la crema fresca en una cacerola pequeña.
Ingredientes que necesitarás
Crema Fresca
Mostaza De Dijon
Emulsiones
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
2
Agregue la mostaza Dijon y sazone con sal y pimienta blanca. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
Mostaza De Dijon
Pimienta Blanca
Sal
Equipo que necesitarás
Batir
3
Para la coliflor, separe la floresta, tratando de mantenerla lo más grande posible. Corte las flores muy finas en una mandolina o rebanadora japonesa; necesitará 20 rebanadas.
Ingredientes que necesitarás
Coliflor
Equipo que necesitarás
Mandolina
4
Para los "pasteles de cangrejo", haga un beurre monté llevando el agua a ebullición y batiendo gradualmente la mantequilla.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Agua
Cangrejo
Equipo que necesitarás
Batir
5
Agregue 2 cucharadas de la emulsión de mostaza de Dijon y la carne de cangrejo en trozos. Caliente suavemente durante 2 minutos, luego agregue la carne de cangrejo peekytoe y cocine durante otros 2 a 3 minutos. Sazone con sal, pimienta blanca y pimienta de Espelette.
Ingredientes que necesitarás
Mostaza De Dijon
Carne De Cangrejo En Terrones
Pimienta Blanca
Carne De Cangrejo
Emulsiones
Pimienta
Sal
6
Añadir el cebollino y el jugo de limón. Recalentar la emulsión de mostaza.
Ingredientes que necesitarás
Jugo De Limón
Emulsiones
Mostaza
Cebolleta
7
Para servir, coloca el cangrejo en el centro de cada uno de los cuatro tazones pequeños, con el peekytoe en la parte inferior y el bulto en la parte superior. Revuelve el cebollino en la mostaza.
Ingredientes que necesitarás
Mostaza
Cebolleta
Cangrejo
Equipo que necesitarás
Tazón
8
Adorne cada "pastel de cangrejo" con 5 rebanadas de coliflor, colocándolas alrededor y encima del cangrejo.
Ingredientes que necesitarás
Coliflor
Cangrejo
9
Coloque 3 mitades de cebollino en la parte superior de cada montículo y espolvoree con un poco de sal marina Maldon. Vierta la emulsión de Dijon sobre y alrededor de los "pasteles de cangrejo".”
Chardonnay, Muscadet y Riesling son mis mejores opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Un vino que puedes probar es Antica Chardonnay (Selección de Montaña). Tiene 4.5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 29 dólares.